Estas sencillas galletas italianas de Pascua también conocidas como Piricchittus son una receta fácil de galletas de limón. Horneadas y salteadas en una mezcla de azúcar y limón mientras están calientes, son todo lo que un amante del limón podría desear. Desayuno, merienda o incluso postre, ¡son los momentos perfectos para estas galletas!

Siempre me encanta probar nuevas galletas de diferentes partes de Italia y ésta me llamó la atención de inmediato. Me gustó la idea de una masa de galleta casi sin azúcar, con el dulzor procedente del salteado y cubierta con un glaseado de limón y el doble glaseado que el italiano pensó que sería una gran idea. Y lo fue.

No es la típica galleta americana dulce y húmeda o parecida a un pastel. Esta galleta tiene una miga más densa y es ideal para mojar en un vaso de vino o café expreso. Espero que las disfruten tanto como nosotros.

Cómo hacerlas

En un robot de cocina o un bol, añadir los huevos, el aceite, la ralladura, la leche y el azúcar. Añadir la harina de 1/3 en 1 y mezclar hasta integrar.

Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta formar una masa compacta. Forma bolas de golf o un poco más pequeñas si lo prefieres.

Colóquelas en la bandeja preparada y hornéelas hasta que estén ligeramente doradas.

En una sartén grande añadir el azúcar, el agua y la ralladura, cocer removiendo constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla esté transparente.

Bajar el fuego y añadir la mitad de las galletas, remover las galletas en la mezcla durante 1-2 minutos para asegurarse de que están completamente cubiertas, pasar a una rejilla y añadir las galletas restantes y repetir. Si queda mezcla, rocíela sobre las galletas.

Una vez frías las galletas, las glaseamos con azúcar glas, zumo de limón (o leche) y ralladura.

Dónde se originaron

Las galletas Pirichittus son un dulce tradicional elaborado con harina, huevos y azúcar. Conocidas, apreciadas y elaboradas en toda Cerdeña. Se preparan principalmente durante las vacaciones de Pascua, aunque hoy en día se elaboran con más frecuencia.

Cómo celebrar la Semana Santa a la italiana

Los italianos tienen un dicho: «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi». En otras palabras, Navidad con la familia y Pascua con quien tú quieras. Aunque los italianos suelen pasar las dos cosas en familia y el día después de Navidad y Pascua es con los amigos.

El lunes de Pascua es un día muy festivo aquí, que se pasa comiendo en un restaurante, ¡porque obviamente no comimos lo suficiente entre el Viernes Santo y el Domingo de Pascua! Los jóvenes se reúnen y suelen ir al campo a hacer un picnic. Es una fiesta divertida y agradable.

La Pascua suele ser un festival de comida de 3 días, empezando con platos de pescado el Viernes Santo, normalmente un descanso el sábado o cocinar para el día siguiente. A continuación, una gran comida/cena de Pascua que incluye canelones o lasaña, cordero asado, rollo o asado, patatas asadas, alcachofas, ensalada mixta y, por supuesto, ¡colomba y muchos huevos de chocolate!

Cómo guardarlas

Las galletas deben guardarse en un recipiente hermético y pueden conservarse a temperatura ambiente hasta 4-5 días. También se pueden congelar cuando estén completamente frías en un recipiente o bolsa herméticos. Se conservan 2 meses en el congelador. La masa también se puede congelar en una bolsa o recipiente de plástico hermético, también hasta 2 meses.

Así que si estás buscando un tipo diferente de galleta que sea bastante auténtica de Cerdeña, espero que pruebes estas Galletas de Pascua Italianas/Piricchittus y me cuentes qué te parecen. ¡Buen provecho!

Galletas italianas de Pascua/Piricchittus
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Estas sencillas galletas italianas de Pascua también conocidas como Piricchittus son una receta fácil de galletas de limón. Se hornean y luego se saltean en una mezcla de azúcar y limón mientras están calientes.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
35 min.
Galletas italianas de Pascua/Piricchittus

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar granulado ((100 gramos))
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (yo uso de maíz o girasol)
  • ½ taza de azúcar glas ((60 gramos))
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza +1 cucharada de agua ((75 gramos))
  • Ralladura de ½ limón (si se desea)
  • 1 cucharada de azúcar granulado
  • 1½ tazas de harina común* ((200 gramos))
  • cáscara ½ limón
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1-2 cucharadas de zumo de limón, nata, leche o incluso una mezcla.

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
  • En un bol mediano, bata la harina, la sal y la levadura en polvo. Reservar.
  • En un robot de cocina o un bol, batir los huevos, el aceite, la ralladura, la leche y el azúcar.
  • Añadir la harina 1/3 cada vez y mezclar bien. Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta formar una masa compacta.
  • Forme bolas del tamaño de una pelota de golf o un poco más pequeñas si lo prefiere, colóquelas en la bandeja para galletas preparada y hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar unos 5 minutos.

Composição

Calorías: 79kcal Carbohidratos: 14g Ardillas: 1g Grasas: 2g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 17mg Sodio: 9mg Fibra: 1g Azúcar: 8g Porción: 1 ración
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