Estas galletas italianas de almendra son unas galletas recortables blandas, rápidas y fáciles de hacer. Hechas con sólo 6 ingredientes, son un buen complemento para tu bandeja de galletas navideñas. .
Galletas italianas de almendra
A los italianos les encantan dos cosas en sus dulces: los limones y las almendras. Y una espolvoreada de azúcar glas tampoco les viene mal.
Este año he decidido compartir una de las galletas navideñas favoritas de los italianos, las galletas de almendra, simple y llanamente.
Estas galletas son un poco como un mantecoso shortbread pero con ese sabor extra de almendra.
La galleta recortada perfecta. ¿Y lo mejor? Sólo necesitas un bol y un tenedor. Y no te olvides de amasar, esta masa no se hace en dos segundos. ¡Se necesitan unos minutos de amasado!
También puede utilizar un robot de cocina.
Cómo hacer galletas italianas de almendra
- En un cuenco grande, bata la harina de uso general, la harina de almendras (tenga en cuenta que la harina de almendras no es almendra molida ni picada) y el azúcar.
- a continuación, añadir la yema de huevo, la mantequilla y la vainilla, mezclar con un tenedor.
- Cuando estén casi mezclados, páselos a una superficie ligeramente enharinada y amáselos hasta formar una bola, puede que necesite amasar un poco para unirlos, pero se unen.
- Envolver en plástico y refrigerar durante una hora.
- Saque la masa del frigorífico y, de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndala hasta formar un rectángulo de 1/4 de pulgada.
- Recorta las galletas con tus recortables favoritos.
- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear durante aproximadamente 6 minutos.
- ¡No dejes que las galletas se doren!
- Dejar enfriar completamente y luego espolvorear con una generosa cantidad de azúcar en polvo.
Cómo congelar galletas de almendra y cuánto tiempo se conservan
Recomiendo congelar las galletas sin el azúcar en polvo. Coloque las galletas en una sola capa entre el papel de pergamino, asegúrese de guardar en un recipiente hermético o una bolsa de congelación.
Las galletas duran hasta 3 meses en el congelador.
Si no vas a congelar las galletas, guárdalas en un recipiente hermético y deberían durar hasta 5 días.
Cómo hacer harina de almendras
Yo utilizo almendras blanqueadas para hacer mi harina de almendras, coloque aproximadamente 1/4 de taza de almendras a la vez en un procesador de alimentos y pulse hasta que se pulverice (como harina), retire a un frasco limpio y continúe hasta que todas las almendras estén molidas.
La harina de almendras debe guardarse en un lugar fresco y oscuro y en un recipiente hermético (un Mason Jar, por ejemplo). Se conservará hasta un año.
La harina de almendras no es un tipo de harina molida, sino simplemente almendras finamente molidas.
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Así que si estás empezando a hornear tus galletas para las Fiestas o simplemente pensando en ello espero que pruebes estas Galletas Italianas de Almendra. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes
- 1 taza de harina común
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de vainilla**.
- 1/3 taza + 1 1/2 cucharadas de mantequilla* ((ablandada))
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza + 1 cucharada de harina de almendras
Instrucciones
- En un bol grande, bata las harinas y el azúcar y, a continuación, haga un hueco en el centro y añada la yema de huevo, la mantequilla y la vainilla. Esta masa también es muy fácil de hacer con un procesador de alimentos.
- Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta formar una bola compacta, envolver en plástico y refrigerar durante una hora.
- Precalentar el horno a 180C (350F) y forrar las bandejas de horno con papel pergamino.
- Sacar la masa del frigorífico y sobre una superficie plana ligeramente enharinada estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor, con tu cortapastas favorito corta las galletas (yo utilicé mini cortapastas y me salieron un montón de galletas, en la primera foto utilicé un cortapastas redondo mediano y me salieron 15 galletas).
- Colocar las galletas en la bandeja preparada y hornear durante aproximadamente 6 minutos (para galletas mini) aproximadamente 8 - 10 minutos para galletas más grandes. No deje que las galletas se doren. Dejar enfriar en la bandeja y espolvorear con azúcar glas. ¡Que aproveche!
