Galletas italianas blandas rellenas de fresa, una deliciosa galleta blanda con un delicioso relleno de fresa fresca. La galleta perfecta para postre o merienda.
Galletas italianas rellenas de fresa
Las fresas son una fruta muy extraña para mí, nunca me gustaron hasta que estuve embarazada y entonces me apetecían tanto que no me cansaba de comerlas.
Después de que naciera mi hija podía tolerarlas siempre que estuvieran en algo o cubiertas de algo, principalmente chocolate o nata montada. Para mí estas galletas de fresa son perfectas.
Antes de que termine la temporada de fresas aquí en Italia sabía que tenía que compartir estas galletas. Hechas con una masa italiana fácil y mantecosa.
En realidad, en Italia esta masa es tan versátil que sirve de base para muchos dulces caseros, como la crostata (una tarta italiana), las tartas, algunos postres fáciles de verano y, ahora, ¡galletas!
La masa italiana es probablemente una de las masas más fáciles y deliciosas que he hecho nunca, me encanta usarla. Esta vez le pedí a mi hija mayor que hiciera la masa.
Se quejaba de que no se unía, pero como le dije, «usa un poco de fuerza querida» y 30 segundos después tenía una masa italiana increíblemente suave. Recuerda amasar suavemente pero con un poco de fuerza en el brazo hasta que se una.
Al igual que otras masas de hojaldre, 30 minutos en la nevera es una necesidad (especialmente en el clima más cálido). Pero cuando se extiende y se rellena con este delicioso relleno de fresa cocida, te lo digo, se acabaron en un día.
Galletas blandas italianas rellenas de fresa
No sólo era perfecto para estas galletas italianas blandas rellenas de fresa, ¡sino que un par de tartaletas también funcionaban increíblemente bien! Una pequeña bola de helado de vainilla sería perfecto. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 cucharada de maicena (12 gramos)
- 1 ¾ tazas de harina
- 2 tazas de fresas troceadas (400 gramos)
- ½ taza de azúcar
- 1 pizca de sal**
- ½ taza + 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)* ((cortada en dados pequeños))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharadas de azúcar (56 gramos)
- 1 yema de huevo
Instrucciones
- En un bol grande, bata suavemente la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal, haga un hueco en el centro y añada el huevo y la yema ligeramente batidos, la vainilla y la mantequilla cortada en dados. Con un tenedor, mezclar hasta que la masa se una ligeramente y, a continuación, volcar la mezcla en una superficie ligeramente enharinada y trabajar suavemente para formar una masa blanda. Envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
- PARA EL RELLENO
- En una cacerola mediana agrega las fresas, el azúcar y la maicena, cocina a fuego medio hasta que espese (yo dejé un poco de jugo) aproximadamente 10 minutos, retira a un tazón mediano y deja enfriar completamente.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 340° (170° centígrados), forrar la bandeja para hornear galletas con papel pergamino y engrasar ligeramente y enharinar 2 ó 3 moldes de tarta si se utilizan.
- Sacar la masa del frigorífico, amasarla un par de veces para ablandarla sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Estirar 1/2 de la masa (más fácil de trabajar) a la vez a 1/8 de pulgada de espesor y cortar con un tipo redondo de cortador de galletas.
- En el centro de cada galleta añadir aproximadamente 1 cucharadita de relleno de fresa, cubrir con la segunda galleta y sellar con los dedos mojados en agua si es necesario.
- Continúe hasta completar todos los recortes (y 2 o 3 tartas si lo desea).
- Hornear durante aproximadamente 13-15 minutos, (las galletas no deben estar doradas, las tartas aproximadamente 5 minutos más). Dejar enfriar un poco en la bandeja y luego pasar a una rejilla, espolvorear con azúcar en polvo si se desea antes de servir. ¡Que aproveche!
- ** Dependiendo del tamaño del cortador hace aproximadamente 10 galletas de sándwich, 3 tartas, también hice pequeñas galletas recortadas con la masa sobrante.
