Estos Galletas de mantequilla de cacahuete con glaseado de papá ¡será su nueva golosina favorita! Un delicioso glaseado de mantequilla de cacahuete entre dos galletas de mantequilla. ¡Este será un tentempié decadente hasta altas horas de la noche!
Cuando era pequeña, las galletas glaseadas de papá eran uno de mis manjares favoritos. Un glaseado cremoso, dulce y con sabor a cacahuete entre galletas Saltine: ¡¡¡….yummmmm!!! Era una de las pocas cosas por las que mi padre era conocido, junto con su pizza casera, sus sándwiches de azúcar moreno y sus sándwiches de huevo frito. Tengo muy buenos recuerdos de verle mezclar los ingredientes…. nunca utilizaba una receta, pero siempre los mezclaba a la perfección. Recuerdo que elegíamos cuidadosamente las galletas con la esperanza de conseguir las que tuvieran más glaseado… y luego las engullíamos y deseábamos tener solo una más……
¿No es increíble la cantidad de recuerdos que pueden ir unidos a la comida?
Galletas con glaseado de mantequilla de cacahuete – Un delicioso tentempié nocturno
Bueno, hoy estoy emocionada. Porque creo que mi padre podría empezar a tener más tiempo para galletas heladas. O cosas como galletas glaseadas: …. ya sabes, las pequeñas cosas que crean grandes recuerdos. Verás, hoy es oficialmente el primer día de la jubilación de mi padre. Es un día que ha tardado mucho en llegar, pero que, sin embargo, parece casi insondable. Mi padre ha sido trabajador social desde antes de que yo naciera, a menudo con dos trabajos simultáneos para llegar a fin de mes con cuatro hijos y un solo sueldo. Se ha entregado en cuerpo y alma a su trabajo …… Nunca ha sido «sólo un trabajo» ….. y, si lo conocieran, estarían de acuerdo en que no sólo hace trabajo social, sino que ES un trabajador social hasta la médula.
Siempre lo he sabido, pero anoche en su fiesta de jubilación se confirmó. No sólo porque la sala estaba repleta de antiguos y actuales compañeros de trabajo, incluidos algunos que vinieron de fuera del estado, sino por el afecto que todos ellos sienten claramente por mi padre. Mientras le veía pasar de una conversación a otra, mientras escuchaba los discursos que se habían preparado en su honor, mientras hablaba con compañeros que no podían imaginarse el lugar sin él y mientras veía rodar las lágrimas por los rostros de los miembros de su equipo….., recordé que, por mucho que mi padre signifique para mí y para toda mi familia, también significa mucho para las personas con las que ha trabajado durante los últimos 30 años.
Y a los niños y familias a los que ha servido. Ha sido un trabajador social dedicado y eficaz. Tiene mucho por lo que sentirse bien.
Y aunque anoche me impresionó lo mucho que deja atrás, cuando lo pienso de verdad sé que tiene mucho que esperar. Como volver a conocerse a sí mismo. Y conocer a mi madre (¡ja!) Y desarrollar algunas de sus aficiones e intereses. Y aprender cosas nuevas. Y crear recuerdos con sus hijos y, lo que es más importante, con sus nietos. Y tal vez….. si tenemos suerte…… haciéndonos unas galletas glaseadas 🙂 .
¡Felicidades por tu jubilación, papá! ¡¡Te queremos!!
Ingredientes
- 2 cucharadas de leche
- 24 galletas saladas (*¿has visto estas nuevas redondas??)
- 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional)
- 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes y mézclelos bien.
- Colocar 1 cucharada de glaseado sobre 12 galletas; cubrir con las 12 restantes.
