Galletas de mantequilla con zanahoria, estas deliciosas galletas de mantequilla han sido rediseñadas para Pascua. Hechas con mantequilla, azúcar glas y sí, ¡zanahorias! Y, por supuesto, un fácil glaseado de queso crema.
Galletas de zanahoria
¿Has pensado alguna vez en la Navidad y en cómo se lleva todas las buenas recetas, las galletas, tartas, pasteles, dulces, etc. y qué se lleva la Pascua?
¡Jamón Cocido! Lo siento, soy una de esas personas a las que no les gusta el jamón cocido.
Menos mal que aquí en Italia no hay jamón cocido para Semana Santa. Vale, hay chocolate y todo el mundo sabe que me encanta.
Cuando vuelvo de Canadá, atiborro mis maletas de chocolate. ¡Tantas tabletas de chocolate y tan poco tiempo!
Y, por supuesto, ¡ahora tenemos estas deliciosas galletas de zanahoria!
A decir verdad, disfruto mucho de la Semana Santa, ya que no existe el estrés de comprar regalos, «¿qué le compro? «¿Me he olvidado de alguien?», y todo lo demás.
La Semana Santa es agradable, tranquila y relajante. En italiano hay un dicho que reza: «Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi», es decir, «Navidad con tu familia y Pascua con quien tú quieras».
Así que, aunque la Pascua sea tranquila, ¿por qué no dejar que comparta también algunas de esas galletas? Nada más mono que unos conejitos. Para mí no hay nada mejor que las galletas de mantequilla, especialmente estas galletas de mantequilla de zanahoria.
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Es un delicioso shortbread que se derrite en la boca con un toque de zanahoria y los glaseé con un simple glaseado de queso crema.
Glaseadas, rociadas con un poco de chocolate negro o incluso solas. Estas galletas de zanahoria están riquísimas. Que las disfrutes.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar glas
- 2 zanahorias medianas
- 1 huevo ((temperatura ambiente))
- 1 1/2 onzas de queso crema ((regular))
- 2 cucharadas de mantequilla ((ablandada))
- 1 - 2 cucharadas de nata ((entera / espesa))
- 1 taza de mantequilla ((temperatura ambiente))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 tazas de harina
Instrucciones
- Limpiar y trocear las zanahorias, cocerlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y machacarlas con un tenedor. Dejar enfriar.
- En un bol mediano (o robot de cocina), añadir el puré de zanahorias, la mantequilla troceada, el azúcar, el huevo, la vainilla y la harina. Remover con un tenedor o pulsar hasta que estén casi mezclados.
- Vaciar el bol en una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente la masa hasta que se integre. Envolver la masa en plástico y refrigerar durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 350° (180°celsius).
- Saque la masa del frigorífico y, sobre una superficie plana ligeramente enharinada, extiéndala y córtela en las formas deseadas. Colóquelas en bandejas forradas con papel de horno y hornéelas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar completamente antes de cubrir y comer. Disfrútalos.
