Con casi 2.000 entradas en su blog a lo largo de más de 7 años, el blog de Deb ofrece un montón de recetas para toda la familia, desde las favoritas de siempre, como los ñoquis con salsa de carne, hasta los innovadores palitos de pretzel rellenos de taco con jalapeños.
Pero hay un tema que le ha llegado al corazón: el terciopelo rojo. Ha dedicado semanas de posts exclusivamente a recetas de terciopelo rojo y, muy pronto, los editores de libros de cocina se dieron cuenta y le pidieron que recopilara algunas de sus recetas favoritas y un montón de recetas nuevas en un libro de cocina de tapa dura.
Vamos allá.
Deborah comparte su receta de Red Velvet Whoopie Pies en el programa matinal Good Things Utah. Echa un vistazo al vídeo de su aparición.
Entre bastidores con Deborah de Taste and Tell
1. ¿En qué se inspiró para crear un libro sobre el terciopelo rojo?
Me obsesioné con el terciopelo rojo hace unos años después de hacer y publicar en el blog un par de recetas de terciopelo rojo. Como eran tan deliciosas y divertidas, decidí hacer una semana de terciopelo rojo con 5 recetas de terciopelo rojo. Fue tan popular y tan divertido para mí que la tradición continuó al año siguiente, y luego al siguiente.
Escribir un libro de cocina no estaba realmente en mi radar, pero cuando mi editor se puso en contacto conmigo, la idea me entusiasmó de inmediato. Por aquel entonces tenía un bebé recién nacido y no sabía muy bien cómo iba a llevarlo a cabo, pero me entusiasmó tanto que tuve que lanzarme.
2. ¿Cuál fue tu parte favorita del libro y tu parte favorita del proceso? ¿Cuál fue la menos favorita?
Mi parte favorita del proceso fue que la gente probara las recetas y les encantaran. Recuerdo que mi marido llegó a casa del trabajo un día después de llevar la tarta de queso Red Velvet para sus compañeros y me dijo que la gente me preguntaba si podían pagarme para hacer otra. No sé si tengo una parte menos favorita del proceso en sí, pero la fotografía fue lo que más me costó. Creo que es porque la quería perfecta y, como mucha gente, soy muy crítica conmigo misma, pero al final estoy muy contenta con el resultado.
3. ¿Qué descubrió de sí mismo al escribirlo?
No sé si debería admitirlo, pero he aprendido que trabajo mejor bajo presión. Cuando se acercan las fechas límite y sé que solo dispongo de x tiempo, tiendo a trabajar de forma más eficiente.
Y ahora, mi lista de 10 preguntas con Deborah de Taste and Tell
1. Describa su blog en 3 palabras:
Fácil, familiar, acogedor
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
Lindsay de Una pizca de sabor . Me impresiona constantemente su blog y lo auténtica y real que es. Es el tipo de bloguera que yo quiero ser.
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Hay tantos blogs increíbles… ¡es una pregunta difícil! Creo que tendría que quedarme con tres a los que sé que puedo acudir en busca de recetas que sean un éxito en todo momento y con blogs cuyas recetas utilizo con regularidad.
Mel’s Kitchen Cafe – Mel tiene los pies en la tierra y cada una de sus recetas es un éxito.
The Girl Who Ate Everything – Creo que he hecho más recetas del blog de Christy que de cualquier otro. Sus gustos coinciden con los míos.
Lo último de Lauren – Las recetas de Lauren también son siempre ganadoras. Y sus posts son siempre entretenidos.
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
Un buen cuchillo. Tengo la suerte de que mi marido mantiene mis cuchillos bien afilados, y hacen que la preparación de la cena sea más fácil y rápida. No podría vivir sin ellos.
Kristy de Sweet Treats and More, Deborah, Carrian de Oh, Sweet Basil y Christy de The Girl Who Ate Everything
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Yo diría que cualquier cosa a la parrilla. Hace unos años me daba mucho miedo cocinar a la parrilla y se lo dejaba todo a mi marido. Ahora cocino mucho más a la parrilla, pero aún no me siento cómoda ni segura al 100%. Pero estoy decidida a conseguirlo.
6. ¿Qué cenaste anoche?
7. ¿Cuál es su talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
No sé si llamarlo talento, pero me encanta la fotografía. Hago millones de fotos a mis hijos y me entusiasma capturar lugares con la cámara cuando viajo.
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
¿Es trampa si lo digo todo? Hay muy pocas cosas que no me gusten cuando se trata de comida. Adoro por igual una comida decadente en un restaurante de 5 estrellas o una hamburguesa en el camión de comida local.
9. Tiene tres hijos pequeños, un marido y su blog es su trabajo a tiempo completo, con nuevos posts casi todos los días. ¿Cuáles son tus secretos o procesos para compaginarlo todo?
¡¡Muy poco sueño!! Sinceramente, me encanta lo que hago. Me emociona probar nuevas recetas, o recibir un nuevo libro de cocina por correo, o simplemente estar en la cocina. Y siempre quiero compartirlo todo. Creo que si tienes ese amor y esa pasión, encuentras la manera de hacer que funcione. ¿Hay días en los que estoy frustrada y cansada y no sé cómo voy a hacerlo todo? Por supuesto. Pero no puedo imaginar mi vida sin el blog.
10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
¡Sabias, sabias palabras! Gracias Deb, has sido mi enamorada foodie desde que empecé a bloguear y estoy encantada por ti y todo lo que has logrado.
Ahora, ¡a por esas galletas!
Sobre la receta:
Estas galletas son muy fáciles de hacer y, como no hay que aplastarlas con el pulgar, también es divertido que los niños participen en su elaboración. Es como jugar con plastilina azucarada que te puedes comer.
Las galletas se sumergen en un baño de clara de huevo y luego se bañan en azúcar. Me olvidé distraídamente de pasar dos de las galletas por el baño de huevo antes del azúcar y pensé, oye, vamos a ver qué pasa. Te diré lo que no pasó. El azúcar no quedó crujiente y se impregnó en la galleta en lugar de añadir el delicioso crujido que contrasta perfectamente con el suave centro de la galleta. Como era la primera vez que hacía estas galletas, acabé usando un poco más de azúcar de lo que pedía la receta, así que me alegré de tener un poco más a mano.
Cuando las galletas terminaron de hornearse, utilicé un cuchillo para separar suavemente los bordes de la clara de huevo azucarada que se había horneado de la galleta y dejar al descubierto un bonito borde redondeado ligeramente crujiente.
El relleno de crema de queso… ¿necesito decir algo? Es el bocado favorito de todos.
Estas galletas son ideales para todo el año y se pueden decorar fácilmente para todas las fiestas. Un simple espolvoreado de caramelos de menta las hace perfectas para Navidad, pero los corazones de caramelo para San Valentín las personalizan para tu cupido favorito y los espolvoreados azules y blancos les darían un toque especial para el 4 de julio. También puedes dejarlos tal cual. Saben igual de bien.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de cacao natural en polvo sin azúcar
- 4 onzas de queso crema (ablandado)
- 2 huevos grandes (separados)
- 2 tazas de harina común
- 4 cucharaditas de colorante alimentario líquido rojo
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 teaspoon vanilla extract
- 1/2 taza de azúcar moreno envasado
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza 2 barritas de mantequilla sin sal, ablandada
Instrucciones
- Para hacer las galletas: Precalentar el horno a 300 grados F.
- Batir la mantequilla, el azúcar moreno y 1 yema de huevo (reservar la otra yema para el relleno) en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorporar la vainilla. Añadir la harina, el colorante alimentario y el cacao y mezclar hasta que se forme una masa blanda. Formar 36 bolas con la masa.
- Poner las claras en un cuenco poco profundo y batirlas ligeramente con un tenedor. Poner el azúcar granulado en otro cuenco poco profundo. Pase cada bola de masa por las claras de huevo y luego por el azúcar. Coloque las bolas a 5 cm de distancia entre sí en una bandeja para hornear sin engrasar. Hacer una hendidura en la parte superior de cada galleta con el pulgar.
- Para hacer el relleno: Batir el queso crema, el azúcar, la yema de huevo reservada, la sal y la vainilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Hornear las galletas durante 10 minutos. Retírelas del horno y utilice el mango de una cuchara de madera para profundizar en la hendidura (tenga cuidado de no romperlas). Rellene cada galleta con aproximadamente 1 cucharadita del relleno y, a continuación, vuelva a introducirlas en el horno y hornéelas hasta que las galletas y el relleno estén cuajados, unos 12 minutos más. Deje enfriar 2 minutos en las bandejas y páselas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en el frigorífico. Deje que las galletas alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas.
