Las galletas de pistacho suaves y masticables son unas de las favoritas de nuestra familia. Desde su delicioso sabor hasta su textura suave y masticable, estas galletas son todo lo que buscas en un dulce casero.
Hechas con mezcla de pudding de pistacho y cargadas de pepitas de chocolate blanco, son el postre perfecto o el tentempié perfecto para después del colegio. Además, ¡son un complemento divertido para un plato de galletas navideño!
Lo mejor de todo es que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y siempre están deliciosas. Una receta fácil y sencilla que se convertirá en tu favorita.
No sé tú, pero yo siempre ando a la caza de nuevas recetas de galletas. Quiero decir….Me encantan las galletas de chocolate básicas tanto como a cualquier otra persona….pero de vez en cuando me apetece algo diferente.
Y parece que mis hijos están de acuerdo. Porque cuando hice estas galletas de pistacho mi familia se volvió loca. Las engulleron, las compartieron con amigos y me rogaron que hiciera más.
No estoy segura de si es por el divertido color o la suave textura o por el hecho de que a mis hijos les encanta todo lo relacionado con el pistacho. Pero sea cual sea la razón, desde la primera vez que los hice supe que esta era una de esas recetas que haría una y otra vez.
Y desde entonces, ¡los he hecho MUCHAS veces! Porque son rápidas y fáciles y siempre son un éxito. Lo cual, como madre, es exactamente el tipo de receta que me gusta.
Estas galletas son perfectas para las fiestas (Navidad, Pascua y el Día de San Patricio) y divertidas de hacer con cualquier mezcla. Y… si quieres volverte realmente loco… ¡también puedes hacerlas con cualquier sabor de pudin! En otras palabras, el cielo es el límite cuando se trata de galletas de pudín, y estas galletas de pudín de pistacho son el lugar perfecto para empezar.
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 3/4 c. de azúcar granulado
- 1 tsp. clear vanilla extract
- 1 huevo grande
- 1 cajita de pudin instantáneo de pistacho
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 c. harina para todo uso
- 1 taza de pepitas de chocolate blanco
Instrucciones:
- Cremar la mantequilla y el azúcar.
- Añadir el huevo y la vainilla.
- Añadir la mezcla de pudin, el bicarbonato, la sal y la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las pepitas de chocolate blanco.
- Enfríe la masa durante 30 minutos.
- Con una cuchara para galletas, haga bolas con la masa y colóquelas a 5 cm de la bandeja.
- Hornear a 350° durante 9-11 minutos.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
- Pistachos picados
- Nueces picadas
- Arándanos secos
- Piña seca
- Cerezas confitadas
- Chispas de chocolate
- Colorante alimentario verde
Cómo congelar la masa:
Para congelar esta masa, recomiendo utilizar una cuchara para galletas de 2 cucharadas y verterla en un recipiente forrado con papel pergamino. Puedes colocar las bolas de masa de galletas en capas, utilizando papel de pergamino entre ellas, para llenar el recipiente. Después, ciérralo bien y congélalo hasta 6 meses.
Cómo almacenar cookies:
Estas galletas pueden guardarse en cualquier recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas durante 3-4 días; si planeas almacenarlas más tiempo, puedes considerar congelarlas.
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