Los biscottis de pistacho son galletas crujientes con sabor a nuez, perfectas para mojar en café o té. Esta receta está hecha a la italiana: sencilla y deliciosa. Hágalos para usted o para compartir con familiares y amigos. Se conservan bien a temperatura ambiente y son ideales para regalar.
Biscotti es una palabra italiana general para galletas, pero para mucha gente de todo el mundo significa galletas oblongas y crujientes que se hornean dos veces. Cada región de Italia tiene sus propios biscottis y hay innumerables maneras de prepararlos.
Esta receta de biscotes de pistacho es una de mis favoritas. Tienen sabor a nuez y no son demasiado dulces. La galleta perfecta.
Esta es una receta fácil. Sólo necesitas un bol y algunos ingredientes básicos de repostería. La masa se mezcla fácilmente y luego se le da forma de tronco. Lo hornearás dos veces: en la primera cocerás la masa para poder cortarla.
Después se vuelven a hornear para que se sequen y queden crujientes. Por su textura, son ideales para regalar, ya que se conservan varias semanas a temperatura ambiente.
Y, si puede creerlo, no son sólo para mojar en el café caliente. Muchos italianos disfrutan de sus biscotti con vino, así que no dude en disfrutar de estas galletas mañana, tarde y noche.
Ingredientes
- Harina común
- Huevo grande
- Vainilla
- Azúcar granulado
- Una pizca de sal
- Mantequilla salada ablandada
- Polvo de hornear
- Pistachos picados – pistachos crudos sin sal
Otras mezclas
A veces añado ralladura de naranja a esta receta para darle un sabor diferente.
También puede reducir los frutos secos a la mitad y sustituir la otra mitad por pepitas de chocolate blanco, arándanos secos o cerezas secas troceadas.
Las cantidades de estos ingredientes están en la tarjeta de la receta por si quieres probar estas variaciones.
Instrucciones
Batir la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol mediano. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y pon en él el azúcar, la mantequilla, el huevo y la vainilla.
Mezcle los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea. Puede utilizar una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Añada los pistachos picados.
Si la masa está seca, añada hasta dos cucharadas de leche de una en una.
Colocar la masa en una tabla de cortar grande y darle forma de tronco de aproximadamente 6 cm (2 1/2″) de ancho. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéelo a 180° (350°F) durante unos 20 minutos.
Saca la sartén del horno y deja enfriar el tronco durante dos minutos. Córtalo en rodajas finas de no más de 1/4″ de grosor. Un cuchillo de sierra facilita esta tarea.
Vuelva a colocar las rebanadas en la bandeja para hornear preparada con los lados cortados hacia arriba y hornéelas durante 15 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja durante 10 minutos antes de colocarlas en rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Cómo conservar los bizcochos caseros
Una vez que los biscottis de pistacho estén completamente fríos, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservan bien hasta dos semanas a temperatura ambiente.
Crujientes, ligeramente dulces y con el sabor a nuez de los pistachos, estos biscottis son una delicia fácil de hacer y compartir. Espero que los pruebes pronto, ¡que los disfrutes!
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Ingredientes
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1½ tazas + 3 cucharadas de harina común ((216 gramos))
- 3 cucharadas de mantequilla (blanda)*.
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- ¼ taza +2 cucharadas de azúcar granulado ((80 gramos))
- Ralladura de ½ naranja (opcional)
- ½ taza de pistachos picados** (crudos y sin sal) ((60 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
- En un bol, batir la harina, la sal y la levadura, hacer un hueco en el centro y añadir el azúcar, la mantequilla, el huevo, la ralladura (si se utiliza) y la vainilla. Mezclar con las varillas hasta que la mezcla esté casi homogénea y, a continuación, añadir los pistachos (o la mezcla de pistachos y pepitas de chocolate). Si está demasiado seca, añada 1-2 cucharadas de leche, una cucharada cada vez.
- Pasar la masa a una superficie plana y formar un tronco de unos 6 cm de ancho. Colóquelo en la bandeja de horno preparada y hornéelo durante aproximadamente 20 minutos, retírelo del horno, déjelo reposar de 5 a 10 minutos y luego córtelo en rodajas finas (¼ -½ pulgada, yo hice algunas de cada), coloque las rodajas con el lado cortado hacia arriba de nuevo en la bandeja de horno y hornee de nuevo durante 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en la bandeja de hornear y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente. ¡Que aproveche!
