Estas Rápidas y Fáciles Galletas Italianas de Pistacho son sabrosas y suaves. Con sólo 7 ingredientes y sin pudding incluido, ¡sólo pistachos de verdad! Una suave galleta perfecta para acompañar un café o té a la hora de la merienda o el desayuno.

Si no fuera por el italiano probablemente nunca habría hecho ninguna receta con pistachos, desde la Crema de Pistacho que utilicé para hacer un Tiramisú de Pistacho a mi último Crostata de pistacho y ricotta. Descubrí lo poco valorado y delicioso que es este fruto seco para hornear.

Cómo picar pistachos

Yo pude encontrar pistachos finamente picados en la tienda, pero si no los encuentras tendrás que picarlos tú mismo. Puedes utilizar pistachos tostados y sin cáscara, salados o sin sal. Poner los pistachos enteros en una batidora o robot de cocina y picar hasta que queden finamente picados, pero no pulverizados.

Cómo hacerlas

Para esta receta se puede utilizar un robot de cocina, una batidora de pie o a mano. En el bol, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo, los pistachos picados y la sal, añada la mantequilla y el huevo y bata con el batidor normal o un tenedor hasta que se mezclen. La masa debe estar blanda pero no pegajosa.

En una superficie plana ligeramente enharinada, forme una bola con la masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante 1 hora.

Formar bolitas con la masa, aplastarlas ligeramente con un tenedor y espolvorearlas con pistachos picados.

Mientras el horno se precalienta, enfriar las galletas, hornear hasta que estén doradas por los bordes, dejar enfriar las galletas en la bandeja durante aproximadamente 15 minutos, luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

¿Cuál es la mejor harina?

Asegúrese de utilizar una harina de proteína más alta, al menos 12%, mi harina es de aproximadamente 13%, una harina de proteína baja hará que las galletas se extiendan, y usted quiere que estas galletas sean más altas que planas.

Otra forma de evitar que las galletas se extiendan es enfriar la masa antes de formarlas y hornearlas. El enfriamiento solidifica la grasa de las galletas. Cuando las galletas se horneen, la grasa de la masa enfriada tardará más en derretirse que la grasa no enfriada, lo que evitará que las galletas se extiendan.

¿Y si la masa está demasiado húmeda?

Si la masa no se une porque está demasiado húmeda, añada un poco más de harina, empezando con una cucharada cada vez.

¿Y si la masa está demasiado seca?

Si está demasiado seca, añada un poco más de mantequilla, 1/2-1 cucharada cada vez, hasta que se forme una masa compacta.

¿Son buenos los pistachos?

Sí, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Pueden reducir las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares. Están llenos de fibra, minerales y grasas insaturadas que pueden ayudar a mantener a raya el azúcar en sangre, la tensión arterial y el colesterol.

Preguntas más frecuentes

Cómo almacenar las cookies

Las galletas deben guardarse en un recipiente hermético en una sola capa separada con papel pergamino, se conservarán a temperatura ambiente hasta 2-3 días, o en el frigorífico durante 5-6 días. Asegúrese de ponerlas a temperatura ambiente antes de servirlas.

Cómo congelar las galletas

Las galletas se pueden congelar horneadas o sin hornear. Congele las galletas horneadas en un recipiente apto para congelador separadas con papel pergamino, se conservarán hasta 3 meses en el congelador. Las galletas se pueden descongelar en el frigorífico o a temperatura ambiente.

¿Se puede congelar la masa?

También puede congelar la masa de galletas o bolas de masa, congelar hasta que esté firme en una bandeja para hornear galletas y luego pasar a un recipiente apto para el congelador, se conservarán hasta 3 meses en el congelador. Descongele la masa congelada en el frigorífico y llévela a temperatura ambiente antes de hornear.

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Si te gustan los pistachos y estás buscando una manera de hacer algo no demasiado dulce, entonces ¿por qué no pruebas estas galletas italianas de pistacho y me cuentas qué tal te han salido? ¡Buen provecho!

Galletas italianas fáciles de pistacho
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Estas Rápidas y Fáciles Galletas Italianas de Pistacho son sabrosas y suaves. Con solo 7 ingredientes y sin pudding incluido, ¡solo pistachos de verdad!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
100 min.
Galletas italianas fáciles de pistacho

Ingredientes

  • ⅓ taza + 2 cucharadas de mantequilla (ablandada y cortada en dados) ((100 gramos))
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de azúcar granulado ((100 gramos))
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza + 2 cucharadas de harina común ((160 gramos))
  • ¾ taza de pistachos (finamente picados) divididos ((100 gramos))
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  • Para esta receta puede utilizar un robot de cocina, una batidora de pie o a mano. En el bol, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo, los pistachos picados (retire 1 cucharada para espolvorear las galletas sin hornear) y la sal, a continuación, añada la mantequilla y el huevo, pulse, bata con el batidor normal o mezcle con un tenedor hasta que se mezclen.
  • En una superficie plana ligeramente enharinada, formar una bola con la masa, que debe estar blanda pero no pegajosa. Envuélvela en plástico y refrigérala durante 1 hora.
  • Sacar la masa del frigorífico y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente 21, colocar las galletas en una bandeja forrada con papel pergamino, aplastar ligeramente (pero no demasiado) cada bolita con las pinzas de un tenedor y espolvorear con el resto de pistachos picados.
  • Precalentar el horno a 350F (180C).
  • Mientras el horno se precalienta, enfriar las galletas durante unos 15-20 minutos, luego hornear durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que estén doradas por los bordes (la parte inferior de las galletas debe estar ligeramente dorada), dejar enfriar las galletas en la bandeja durante aproximadamente 15 minutos, luego pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 94kcal Carbohidratos: 11g Ardillas: 2g Grasas: 5g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 9mg Sodio: 40mg Fibra: 1g Azúcar: 5g Grasas insaturadas: 4g Porción: 1 ración
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