Estas Pecan Cookies, son unas finas galletas de azúcar moreno mantecosas, llenas de pacanas picadas, que tienen un delicioso sabor a caramelo. Aplanadas y horneadas hasta que estén doradas y crujientes. ¡No podrás parar con una!
El otoño ha llegado a muchas partes del mundo, pero desgraciadamente no a Italia. Seguimos con temperaturas de 30ºC, ¡lo que no me gusta nada! Me encanta el otoño y todo lo que trae, desde la calabaza hasta el brócoli, pasando por todas las recetas con manzana.
Así que pensé que ahora sería el momento perfecto para compartir la receta de galletas de nuez de mi madre. Una galleta fina, crujiente y masticable con sabor a caramelo y mantequilla, una galleta sabrosa y deliciosa. Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Ingredientes para las galletas
- Mantequilla – Yo uso mantequilla salada, pero puedes usar sin sal, sólo añade un poco más de sal.
- Azúcar moreno – Yo utilizo moreno dorado, ligeramente envasado.
- Huevo – asegúrese de que el huevo esté a temperatura ambiente
- Vainilla – para dar sabor
- Harina: me gusta utilizar harina para todo uso con un contenido proteínico de al menos el 11%.
- Sal – añade sabor a las galletas.
- Nueces: píquelas gruesas.
Cómo hacer galletas de nuez
Picar las nueces y reservar.
En un cuenco grande, batir la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, e incorporar la vainilla. Tamizar la harina sobre la mezcla y mezclar con la batidora de varillas o con una espátula o cuchara de madera.
Incorpore suavemente las nueces pecanas picadas, hasta que se mezclen. Deje la masa en el bol o pásela a un bol limpio, cúbrala con plástico y refrigérela durante al menos una hora o toda la noche si lo prefiere.
Saque la masa del frigorífico y forme bolas de 2,5 cm, colóquelas en las bandejas para galletas preparadas.
Con un vaso de fondo plano, rebozar en harina y luego aplastar las bolas de masa hasta que queden bien finas.
Hornear en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar antes de servir.
Consejos para hacer las mejores galletas de nuez con mantequilla
- Asegúrese de utilizar ingredientes a temperatura ambiente.
- Enfríe la masa durante al menos 1 hora o hasta 3 días.
- No haga la galleta demasiado grande, si usted va por peso, mis bolas de masa eran aproximadamente 8 gramos o .3 onzas cada uno.
- Asegúrate de aplanar la masa hasta que quede muy fina con un vaso de fondo plano que mojas en harina cada vez con cada galleta. También dicen que si enfrías el vaso antes de usarlo ayuda a que la masa no se pegue.
- En lugar de utilizar harina, puede intentar sumergir el vaso en un poco de azúcar con canela antes de aplanarlo.
- Deje enfriar las galletas en la bandeja durante unos 10 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cómo hacer azúcar con canela
Por cada 1/2 taza de azúcar granulado (o pruebe con azúcar moreno) y añada 2-3 cucharaditas de canela molida. Combine bien en un tazón pequeño o agitar bien en un frasco pequeño. Guarde el azúcar con canela sobrante en un tarro hermético y en un lugar sin humedad. Se conservará hasta un año, en realidad se conservará indefinidamente aunque la canela puede perder su sabor.
¿Se pueden utilizar nueces tostadas?
Para tostarlas, coloque las pacanas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornéelas en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 5-8 minutos. A mitad de horneado, muévelas con una espátula plana apta para horno y no las pierdas de vista, ya que las pacanas se queman más rápido que otros frutos secos.
Sáquelos del horno y póngalos inmediatamente en una fuente limpia para que se enfríen completamente, antes de añadirlos a la receta. Si las deja en la sartén, seguirán cociéndose y eso es algo que no debe ocurrir.
Preguntas más frecuentes
Sí, se puede sustituir por nueces picadas o incluso avellanas. O por qué no añadir trocitos de chocolate junto con los frutos secos.
Al menos a mí me saben crujientes y masticables a la vez. Créeme, ¡ni el italiano ni yo podríamos parar con uno solo!
Guarde las galletas horneadas y enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
También se pueden congelar en un recipiente o bolsa aptos para el congelador, hasta 2 meses, pero las galletas congeladas se consumen mejor en un mes. También puede congelar la masa de galletas hasta 2 meses. Congela las galletas aplastadas en una bandeja y, cuando estén firmes, pásalas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se pueden hornear aún congeladas, aunque pueden necesitar uno o dos minutos más.
Más recetas con nueces
- Tarta de plátano y nueces con caramelo
- Pan de calabacín con nueces y especias
- Galletas de tarta de nueces
Espero que disfrutes de estas galletas de nueces crujientes y masticables tanto como nosotros, hazme saber lo que piensas. ¡Que las disfrutéis!
Ingredientes
- 1 taza de pacanas (picadas gruesas)
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)*.
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro (poco compacto)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de harina común
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta obtener una crema ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos, e incorporar la vainilla.
- Tamizar la harina sobre la mezcla de nata y mezclar bien con las varillas planas o con una espátula o cuchara de madera. Añada suavemente las nueces picadas y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Deje la masa en el bol o pásela a un bol limpio, cúbrala con plástico y refrigérela durante al menos una hora o incluso toda la noche. (La masa de galletas se conserva hasta 3 días en el frigorífico).
- Precalentar el horno a 180 C (350 F), forrar 2 bandejas grandes para galletas con papel pergamino.
- Sacar la masa de la nevera y formar bolas de 1 pulgada (las mías pesaban aproximadamente 8 gramos o 0,3 onzas cada una) y colocarlas en las bandejas de horno preparadas, separadas 2-3 pulgadas entre sí, luego con un vaso de fondo plano, humedecido en harina, aplanar las bolas de masa hasta que queden bastante finas, un poco más gruesas que la masa de hojaldre (ver fotos).
- Hornear durante unos 12-14 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente antes de servir. ¡Que aproveche!
