La crema pastelera italiana hace que estas galletas italianas de melocotón sean únicas y deliciosas. La manera perfecta de celebrar una ocasión especial.
Galletas de melocotón rellenas de crema italiana
Estas simpáticas, delicadas y llenas de crema pastelera italiana son las favoritas en todas y cada una de las pastelerías de Italia. Cumpleaños, aniversarios, Navidades y todas las fiestas intermedias se celebran con una gran bandeja de Pasticcini o Pastelitos.
Desde los de tamaño normal hasta los mini, que son mis favoritos porque así te puedes comer 2 o 3 sin que parezca que llevas una semana sin comer.
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Juntar las galletas
Pasticcini italianos más populares
Baba al Rhum (Nápoles) – ¡Un suave pastel de levadura saturado de ron (y digo saturado)!
Bigne con la Panna (hojaldres de crema) – Un delicado choux de pasta, normalmente relleno de una crema pastelera italiana de chocolate o vainilla.
Cannoli(Sicilia) – Conchas de hojaldre fritas rellenas normalmente de ricotta y pepitas de chocolate.
Diplomático (Palermo) – Este pastel consiste en capas de hojaldre azucarado con una capa intermedia de bizcocho, el relleno entre las capas suele ser una mezcla de crema pastelera italiana y crema chantilly. Es un pastel muy famoso en Italia y a veces se sirve como tarta de cumpleaños.
Mignon a Tartina(Mini tartas) – Masa de tarta italiana horneada a ciegas, rellena de crema pastelera italiana y cubierta de fruta fresca.
Barchette – (mini pasteles en forma de barco) – Un crujiente pastel de mantequilla normalmente relleno de una cremosa avellana.
Sfogliatella (Campania) (Cola de langosta) – Es un hojaldre en forma de concha muy crujiente y suele estar relleno de una delicada crema o chocolate. Es mi plato favorito.
Galletas de melocotón
¿Qué son las galletas italianas de melocotón?
Normalmente, estas galletas de melocotón se hacen con una masa de galleta blanda. La masa se enrolla en pequeñas bolas y se hornea. A continuación, cada galleta se ahueca y se rellena con crema pastelera italiana, y luego se unen dos galletas.
A continuación, las galletas se sumergen en un licor italiano llamado Alchermes y se rebozan en azúcar.
¿Qué es Alchermes?
Se trata de un licor de color rojo brillante un poco almibarado. Suele tener un aroma floral y un sabor dulce y especiado. Procede de la Toscana, de donde también son originarias estas galletas de melocotón.
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Estas Galletas Italianas de Melocotón son un poco más crujientes que las Galletas de Melocotón que nos dan en la panadería, no tan empapadas y chorreantes de Alchermes como las tradicionales, y a decir verdad las preferimos así y espero que vosotros también.
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar granulado ((más o menos))
- 1/2 taza de licor Alchermes ((más o menos))
- 1 3/4 tazas + 1 1/2 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de leche
- Ralladura de 1/2 limón
- 1/4 taza de mantequilla ((temperatura ambiente))
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza + 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una o dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
- Prepare la crema pastelera italiana antes de hacer las galletas, ya que la crema debe refrigerarse durante aproximadamente 2 horas.
