Estas galletas de almendra sin gluten son una versión saludable de la receta de galletas de almendra de mi niñera. Cada galleta solo tiene unas 60 calorías y 2 gramos de azúcar, ¡además se pueden hacer fácilmente veganas!
Esta es una receta que hemos hecho todos los años por Navidad desde que era pequeña y siempre me ha encantado la textura crujiente de la galleta de nueces junto con la cobertura dulce y esponjosa de azúcar impalpable.
Tradición anual de repostería navideña
Todas las mujeres de mi familia, incluidas mi madre, mi hermana, mis sobrinas y mi niñera, suelen reunirse todos los años para hornear galletas navideñas, y las galletas de media luna de mi niñera son un pilar fundamental. Antes de que mi niñera falleciera, siempre nos ayudaba enrollando las galletas en azúcar impalpable. Y era muy graciosa. Si no la vigilábamos de cerca, acababa comiendo galletas mientras las enrollaba.
Un clásico navideño saludable
Las galletas de media luna tradicionales de mi niñera están hechas con harina blanca y mantequilla. Con los años he dejado de usar harina blanca normal al hornear, así que estoy muy contenta de tener una versión sin cereales y sin gluten de estas galletas para disfrutar. Notarás en la receta que las galletas se pueden hacer con mantequilla orgánica, ghee o mantequilla vegana. Yo opté por la ruta vegana y utilicé barritas de mantequilla Earth Balance, que funcionaron increíblemente bien. Están deliciosas de cualquier manera, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano.
Lo mejor de todo es que estas galletas de almendra son una opción bastante saludable cuando se trata de galletas navideñas, ¡porque son bajas en calorías, azúcar y carbohidratos! Cada galleta tiene unas 60 calorías, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de carbohidratos. ¡No está nada mal!
Galletas Crescent de almendra Ingredientes
Estas sabrosas galletitas de almendra no pueden ser más fáciles. Sólo necesitan un bol, seis ingredientes y unos 30 minutos para prepararlas. Esto es lo que necesitas:
- harina de almendra – busque harina de almendra fina en lugar de harina de almendra. La textura de la harina de almendra es más ligera y menos gruesa, lo que dará lugar a una mejor textura para las galletas. No recomendaría sustituirlas por otra harina, ya que están elaboradas específicamente para harina de almendra.
- mantequilla ecológica ablandada, ghee o mantequilla vegana – Usé mantequilla Earth Balance para que fueran veganos.
- azúcar glasé – otro nombre para azúcar en polvo . Para hacerlos más bajos en azúcar y carbohidratos puedes usar un producto como el azúcar de confitería Swerve.
- vanilla extract
- sal
- nueces picadas – puede sustituirlo por otro fruto seco, como almendras o nueces, o prescindir totalmente de los frutos secos.
Cómo hacer galletas de media luna
Mezclar la masa – Mezcle la harina de almendras, la mantequilla ablandada, 3 cucharadas de azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa. Al principio parecerá un poco seca, pero siga mezclando. Una vez mezclado, añada las nueces picadas. Puede utilizar las manos para mezclar las pacanas si es necesario.
Vierta la masa – Forme un pequeño tronco con cucharadas soperas de la masa. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de unos 2,5 cm. Usa las manos para dar forma de media luna a las galletas.
Hornear – Hornear las galletas durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente por encima. Sáquelas del horno y déjelas enfriar en la bandeja unos 5 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más.
Pasar por azúcar en polvo – Ponga 2-3 cucharadas de azúcar glas en un bol poco profundo y pase el rodillo por cada galleta hasta cubrirlas. Deje enfriar las galletas y disfrútelas.
Cómo guardar estas galletas
Después de dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana. He descubierto que guardarlas en la nevera ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no se impregne en las galletas. Además, ¡están deliciosas después de congelarlas! Para congelar las galletas de media luna, colócalas en un recipiente hermético apto para el congelador. Deberían durar en el congelador al menos un mes.
Vea cómo hacer estas galletas en historias web de Google.
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Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra finamente molida
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de nueces pecanas finamente picadas
- 5-6 cucharadas de azúcar glas ecológico (repartidas)
- 3 cucharadas de mantequilla ecológica ablandada (ghee o mantequilla vegana (yo usé Earth Balance))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325°F.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o coja una piedra para hornear sin engrasar.
- Mezcle la harina de almendras, la mantequilla ablandada, 3 cucharadas de azúcar glas, la vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Al principio parecerá un poco seca, pero siga mezclando. Una vez mezclado, añada las nueces picadas. Puede utilizar las manos para mezclar las pacanas si es necesario.
- Forme un pequeño tronco con cucharadas soperas de la masa y, a continuación, dele forma de media luna. Coloque las medias lunas con una separación de 2,5 cm en la bandeja, ya que se extenderán un poco. Hornear las galletas durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente por encima.
- Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos. Páselas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más. Ponga 2-3 cucharadas de azúcar glas en un bol poco profundo y pase el rodillo por cada galleta hasta cubrirlas. Deje enfriar las galletas y disfrútelas.
- Guarda las galletas sobrantes en el frigorífico. He descubierto que esto ayuda a las galletas a mantener una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no se empape en las galletas.
