Perfectas galletas de limón que se derriten en la boca. Si te gusta el limón, estas galletas te van a encantar. Ligeras y fáciles de hacer, con un sabroso glaseado de limón, ¡seguro que satisfacen a cualquier amante del limón!
Cuando empecé a pensar en recetas para mi libro de cocina Postres auténticamente italianos, sabía que tenía que incluir unas cuantas recetas con limón. Y estas galletas son unas de nuestras favoritas.
Los italianos no pueden vivir sin limones. Es difícil oír hablar de una receta dulce, desde una Tarta a una Crema pastelera, que no incluya ralladura de limón fresco.
Y a estas galletas italianas de limón no les falta limón. Estas galletas de mantequilla son aún mejores con un simple glaseado de limón o, si lo prefiere, espolvoreadas con azúcar en polvo.
Recipe Ingredients
- Harina – multiuso con un alto porcentaje de proteínas, al menos un 11%.
- Maicena
- Limón – limón fresco
- Sal
- Mantequilla – Yo uso salada
- Azúcar en polvo – también conocido como azúcar glas o azúcar de confitería
¿Por qué se añade maicena a una receta de galletas?
Recientemente he descubierto que mucha gente añade almidón de maíz a las recetas de galletas, la razón es porque ayuda a crear una textura desmenuzable y tierna. También se considera que ayuda a que las galletas no se extiendan.
La diferencia entre el zumo y la ralladura de limón
En esta receta utilizo tanto zumo como ralladura de limón. Algunos insisten en que la ralladura tiene más sabor a limón que el zumo. La ralladura es el aceite del limón y, por lo tanto, está llena de puro sabor a limón.
El zumo mantiene el sabor ácido del limón. Asegúrese de rallar sólo la parte amarilla del limón y no la blanca. La parte blanca sólo aportará amargor. Y eso no es lo que quieres.
Cómo hacer galletas de limón
En un bol mediano, batir la harina, la maicena, la ralladura y la sal. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos, unos 2-3 minutos. Añadir la mitad de los ingredientes secos y el zumo de limón y batir todo junto.
A continuación, con una cuchara de madera o una espátula, mezclar con el resto de la harina hasta que se integren. Pasa la masa a un trozo grande de papel de pergamino y forma un tronco con la masa de galletas.
Envolver en el papel y refrigerar durante una hora.
Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 1/2 pulgada. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y vuelve a refrigerar durante unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
Hornear durante aproximadamente 15 minutos. Una vez que las galletas se hayan enfriado completamente, puede cubrirlas con un poco de glaseado de limón si lo desea.
Estas galletas son deliciosas en cualquier momento, el postre perfecto o incluso con un té por la tarde. O por qué no añadir la receta a tu lista para hornear galletas de Navidad.
Cómo evitar que las galletas se extiendan
Para que las galletas no se desparramen, es útil enfriar la masa antes de hornearlas, y el porcentaje de proteínas en la harina es uno de los principales responsables de las galletas planas. Te aconsejo que tu harina tenga un porcentaje de al menos el 11% o incluso superior si es posible.
También es buena idea enfriar la masa y también las galletas mientras se precalienta el horno.
Cómo conservar las galletas de limón
Si las galletas no están glaseadas, deben guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente y durarán hasta 5-6 días. Si están glaseadas, deben conservarse en un recipiente hermético, en una sola capa, durante unos 3-4 días.
Si su casa es cálida, le aconsejo que las refrigere en un recipiente hermético. Si las galletas están refrigeradas durarán hasta 7 días.
Cómo congelar las galletas
Siempre puedes congelarlos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético, se conservarán hasta 4 semanas.
Me lo pasé muy bien haciendo y decidiendo los Postres Italianos perfectos que pensé que a todo el mundo le encantaría probar. También compartí una deliciosa Tarta Italiana de Brownie / La Torta Tenerina que también les puede gustar.
Pero si te gusta cualquier cosa de limón, entonces creo que disfrutarás de estas Galletas de Limón, y por supuesto me encantaría saber lo que piensas. ¡Que las disfrutes!
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Ingredientes
- 1 pizca de sal
- ralladura y zumo de un limón (aproximadamente 2 cucharadas de zumo de limón y 1/2-1 cucharada de ralladura)
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco (colado)
- 1/4 de taza + 2 cucharadas de maicena ((50 gramos))
- 3/4 de taza +2 cucharadas de mantequilla (ablandada)* ((185 gramos))
- 1 cáscara de limón
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo ((180 gramos))
- 1 1/4 tazas de harina común ((162 gramos))
- 1/2 taza de azúcar en polvo ((60 gramos))
Instrucciones
GALLETAS DE LIMÓN
- En un bol mediano, bata la harina, la maicena, la ralladura y la sal.
- En un bol grande, bata a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos, de 3 a 5 minutos. A continuación, añadir la mitad de la harina y el zumo de limón y batir para mezclar. A continuación, añadir el resto de la harina y con una cuchara de madera o espátula combinar para formar una masa (la masa será un poco pegajosa, si la masa es demasiado pegajosa a continuación, añadir 1-2 cucharadas de harina).
- Pasar la masa a un trozo grande de papel pergamino y enrollar la masa formando un tronco de unos 4 cm de ancho. Envuelve la masa en el papel pergamino y refrigérala durante una hora.
- Sacar la masa del frigorífico y cortarla en rodajas de 1,3 cm (1/2 pulgada). Coloque las rebanadas en una bandeja para galletas grande forrada con papel pergamino y refrigere durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 320F (160C).
- Hornear las galletas durante 5 minutos, luego subir la temperatura del horno a 350F (180C) y seguir horneando durante 9-10 minutos. Deben tener un color dorado claro. Retire del horno y deje reposar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos, luego páselas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas se pueden espolvorear con azúcar en polvo o untar con un glaseado de limón. ¡Que aproveche!
ESMALTE DE LIMÓN
- En un bol pequeño, bata el zumo de limón, el azúcar glas y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea.
