Estas galletas fáciles de limón se hacen en un bol, una sencilla galleta de mantequilla y limón que satisfará a todos los amantes del limón. No es necesario refrigerar la masa, solo dejar caer, hornear y tendrás deliciosas galletas caseras en 30 minutos.
Como podéis ver estoy en una locura de recetas de galletas estos días y esta vez decidí hacer feliz al italiano combinando sus dos sabores favoritos. Limón y coco. ¡Y menuda galleta!
Cómo hacerlas
En la batidora, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura.
Añadir los huevos, la mantequilla y el zumo de limón. Incorporar el coco rallado si se utiliza.
Dejar caer a cucharadas y espolvorear con más coco o azúcar perlado si se desea. Hornear y dejar enfriar antes de servir.
¿Qué puedo añadir a las galletas?
Además de coco, puede añadir trocitos de chocolate blanco o negro, o incluso frutos secos picados como almendras, avellanas o nueces. O qué tal unas bayas como arándanos o moras. Si le gustan las pasas, también le irán bien. Si decide añadir bayas, yo las congelaría antes de añadirlas, y asegúrese de remojar las pasas en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos (escúrralas bien y séquelas con una toalla) antes de añadirlas a la masa.
Qué son las galletas drop
Estas galletas se llaman así porque se forman dejando caer cucharadas de masa o masa sobre una bandeja para galletas. Suelen ser más húmedas y más parecidas a un pastel que las galletas laminadas normales.
Cómo saber si las galletas están hechas
Las galletas deben estar ligeramente doradas y empezar a oscurecerse por los bordes cuando estén hechas. Asegúrese de dejarlas enfriar antes de probarlas.
Cómo guardarlas
Las galletas enfriadas deben guardarse en un recipiente hermético. Pueden conservarse a temperatura ambiente durante uno o dos días, pero después deben refrigerarse. Si tu casa es cálida, no dudes en refrigerarlas. Se conservarán hasta 4-5 días en el frigorífico.
También se pueden congelar; una vez frías, colóquelas en una bolsa o recipiente hermético apto para el congelador. Pueden conservarse en el congelador hasta 2-3 meses.
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Así que si estás buscando una receta sencilla de galletas de limón, espero que pruebes estas galletas fáciles de limón y me cuentes qué te parecen. Que las disfrutes.
Ingredientes
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de mantequilla (blanda)* ((105 gramos))
- Ralladura de 1 limón
- 1/4-1/3 de taza de coco rallado o en copos sin azúcar (desecado) (yo utilicé 1/4 de taza) ((25-33 gramos))
- 2 tazas de harina común ((260 gramos))
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal*.
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/2 taza + 1 1/2 cucharadas de azúcar granulado ((120 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
- En el bol, bata la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura.
- Añadir los huevos, la mantequilla y el zumo de limón, batir para mezclar (no batir en exceso). Incorporar el coco rallado (o cualquier otro ingrediente, como nueces, pasas o pepitas de chocolate).
- Dejar caer a cucharadas y espolvorear con más coco o azúcar perlado si se desea. Hornear durante unos 15-18 minutos o hasta que estén doradas (ligeramente doradas por los bordes), dejar enfriar en la bandeja y pasar a una rejilla. Espolvorear con azúcar glas antes de servir si se desea. ¡Que aproveche!
