Galletas de jengibre rellenas de taza de mantequilla de cacahuete son deliciosamente dulces con un toque inesperado. Estas sencillas galletas navideñas son el complemento perfecto para tu plato de galletas.
Sí….Sé que es un poco tarde para compartir galletas de Navidad. Es decir, SI se iban a hacer galletas de Navidad, ¡ya se han hecho! ¡Pero eso es sólo un poco donde estoy en la vida en este momento – 10 pasos atrás! ¿Alguien más se siente identificado?
Ha sido un mes duro por aquí, y creo que por fin nos ha pasado factura. ¿El toque final? Cuatro nuevas recetas de varios antibióticos en los últimos cuatro días. ¿Y lo peor de todo? Dos de ellas son para mí. (¡¿Recuerdas lo que dije de estar 10 pasos por detrás de ….?!)
Pero… La buena noticia es que los regalos ya están comprados, las luces de exterior por fin están encendidas y las galletas de Navidad ya están hechas. ¿En el plato de este año? Ting-a-Lings de chocolate blanco, Snickers Fudge, Snickerdoodles bañados en chocolate blanco, Flores de menta con chocolate y estas Galletas de jengibre rellenas de taza de mantequilla de cacahuete.
¡Las galletas de jengibre rellenas de mantequilla de cacahuete son deliciosas!
No me pidas que elija un favorito …. ¡Sinceramente, no creo que pudiera! Pero lo único que voy a decir es que la combinación de jengibre, chocolate y mantequilla de maní en estas galletas de jengibre rellenas de mantequilla de maní es AH-MAZING. Casi tan buenas como para compensar el haber estado enferma todo diciembre. Y definitivamente lo suficientemente bueno para hacerme sentir un poco mejor por estar 10 pasos atrás.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 1/4 c. harina
- 1 huevo (batido)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 c. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 c. de melaza
- 1/2 cucharadita de clavo
- azúcar granulado
- 1 c. de azúcar moreno envasado
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- En un bol grande, batir la mantequilla, el azúcar, la melaza, el huevo y la vainilla.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que la masa esté bien mezclada.
- Forme bolas de 2,5 cm y páselas por azúcar granulada.
- Colocar las bolas de masa en mini moldes para magdalenas bien engrasados.
- Hornear a 375 grados durante 9-12 minutos.
- Retire del horno y coloque una miniatura de Reese's Peanut Butter Cup en el centro de cada galleta, presionando suavemente.
- Gire los moldes para galletas para sacarlos del molde.
