No es Navidad hasta que alguien empieza a hornear galletas de jengibre. Estas son suaves y están perfectamente condimentadas, como debe ser. El complemento perfecto para tu repostería navideña.
Recorta algunas de nuestras galletas navideñas favoritas, desde galletas de jengibre hasta galletas de azúcar. Para todos los gustos.
Galletas de jengibre
Desde hace unos años también hago galletas de jengibre. Lo creas o no, es la galleta navideña favorita de mi hija pequeña y, por supuesto, ¡tampoco podía negarse a un trozo de la tarta de jengibre de mi madre!
La primera vez que los hice, ella no paraba de decirme lo deliciosos que estaban, me quedé completamente en shock. Pensé que seguramente tendrían un sabor demasiado fuerte para ella, recuerda que estamos hablando de «la chica dame toda la Nutella».
Este año decidí hacerlos de nuevo principalmente para actualizar las fotos y sí, fue un día de repostería dulce y amargo.
Ninguna de nuestras hijas está con nosotros este año, así que hacer sus galletas favoritas fue un poco triste, aunque puse la mayoría en el congelador para su regreso. Pero no todas, porque no es la única a la que le gustan las galletas de jengibre.
Cómo hacer galletas de jengibre
- En un bol grande, bata la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal.
- En la batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- A continuación, añadir la melaza, el huevo y la vainilla y mezclar bien.
- Bajar la velocidad y añadir la mezcla de harina batida y mezclar bien.
- En una superficie plana ligeramente enharinada, amasar suavemente hasta formar un disco plano y refrigerar durante 3 horas o incluso toda la noche.
- Corte la masa por la mitad y extiéndala con un rodillo de 1/4 de pulgada de grosor, recórtela en las formas deseadas y colóquelas en bandejas para galletas sin engrasar.
- Mientras se calienta el horno, enfría las galletas en la nevera.
- Hornear durante unos 8-10 minutos.
- Deje enfriar las galletas sobre la rejilla durante unos dos minutos y, a continuación, páselas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
- Decorar, dejar al natural o incluso espolvorear con un poco de azúcar en polvo.
La masa es muy fácil de trabajar y se hornean bien y suaves por dentro, como deben ser las galletas de jengibre.
Esta receta de galletas de jengibre hace bastantes galletas, probablemente cerca de 50 y por supuesto dependiendo del tamaño. Hice ambos recortes medianas grandes y más pequeños.
Cómo decorar las galletas
No soy muy aficionada a la decoración, quizá por eso me gustan tanto los postres italianos, ¡porque sólo necesitan una espolvoreada de azúcar en polvo!
Pero las galletas de jengibre a veces necesitan un poco más. Aunque recurrí a la vía fácil para algunas.
Decoré las galletas más grandes con un simple Royal Icing. La mayoría de las recetas requieren merengue en polvo, pero no he tenido suerte en encontrar que aquí, así que fui con claras de huevo pasteurizadas y funcionó de maravilla.
Aunque un simple glaseado de azúcar en polvo también funcionaría.
Diferentes tipos de melaza
Hay tres tipos principales de melaza: clara, oscura y negra. El contenido de azúcar de la melaza clara y oscura ronda el 70%, mientras que la melaza negra contiene un 45% de azúcar, lo que la hace un poco amarga.
Y sí, usé blackstrap. Lo que, por supuesto, hace que el sabor del pan de jengibre sea más intenso. Si prefiere un tipo más suave, utilice la melaza ligera o media, o incluso una melaza no sulfurada, si lo prefiere.
Cómo saber si las galletas están hechas
Después de unos 8 minutos retire la bandeja del horno y presione suavemente el borde de la galleta, si está firme, entonces las galletas están hechas.
Cómo conservar las galletas de jengibre
Coloque las galletas en un recipiente hermético entre capas de papel pergamino (especialmente si están decoradas). Deben conservarse en un lugar fresco y seco. Si se guardan correctamente, se conservarán durante unas dos semanas.
También se pueden congelar, guardándolos en un recipiente o bolsas aptas para el congelador durante un máximo de seis meses.
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Así que si este es el año en que decides hacer galletas de jengibre, espero que pruebes esta receta y me digas lo que piensas. ¡Buen provecho y feliz horneado!
Ingredientes
- 3/4 de taza de mantequilla salada* ((169 gramos))
- 3 tazas + 1 cucharada de harina común ((382 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de melaza ((170 gramos))
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 clara de huevo pasteurizada grande
- 3/4 de taza de azúcar moreno ligeramente envasado ((150 gramos))
- 1 huevo grande
- 1 1/2 - 1 3/4 tazas de azúcar en polvo / azúcar glas ((188-218 gramos))
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
Instrucciones
- En un bol grande, bata la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En el bol de la batidora de pie, batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén suaves y esponjosos (2-3 minutos). A continuación, añadir la melaza, el huevo y la vainilla y mezclar bien. Bajar la velocidad y añadir la mezcla de harina, mezclar bien.
- Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigérelo durante al menos tres horas o incluso toda la noche.
- Saque la masa de la nevera y córtela por la mitad (refrigere una mitad), y la otra mitad córtela en 1/4 de pulgada de grosor, use el cortador de galletas que desee. Coloque las galletas cortadas en bandejas para galletas sin engrasar y refrigere mientras el horno se precalienta a 350F (180C). Continúe haciendo las galletas con la masa restante.
- Hornear las galletas aproximadamente 8 - 10 minutos. Las galletas estarán hechas cuando los bordes estén firmes al tocarlos suavemente. Dejar enfriar en la bandeja durante unos 2 minutos y pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Decorar al gusto, dejarlas lisas o espolvorearlas con un poco de azúcar glas. ¡Que aproveche!
