Suaves y deliciosas, estas galletas de harina de coco son muy fáciles de preparar (sólo 8 ingredientes). Además, no contienen cereales, son bajas en carbohidratos y azúcar y tienen menos de 95 calorías cada una.
¿Por qué galletas de harina de coco?
¿Por qué? Hornear con harina de coco puede ser todo un reto y hay que experimentar un poco para conseguir las recetas perfectas. Pero merece la pena porque ofrece una textura un poco más suave y densa que la harina tradicional y su sabor es increíble. Y me encanta que añade un toque de dulzor natural a los productos horneados sin una tonelada de sabor a coco, por lo que es una gran opción para hornear, incluso si usted no está buscando para hacer un postre con sabor a coco.
Como he mencionado, la harina de coco tiene un poco de dulzor natural incorporado, por lo que es perfecta para productos horneados. Es una gran opción para cualquier persona alérgica a las almendras o aquellos que buscan una opción de harina sin gluten y sin grano. La harina de coco también es más barata que otras harinas sin grano como la harina de almendra. ¡Guau!
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Ingredientes de las galletas de harina de coco
Me encantan las recetas que requieren un mínimo de ingredientes y trabajo de preparación y estas galletas de harina de coco encajan perfectamente. Solo necesitas 8 ingredientes (7 si te saltas las pepitas de chocolate) y un bol.
- aceite de coco – El aceite de coco derretido sustituye a la mantequilla en esta receta.
- miel – el edulcorante natural perfecto.
- huevos
- vanilla extract – un gran potenciador del sabor.
- sal marina – ¡sólo una pizca!
- bicarbonato sódico – para ayudar a que las galletas suban.
- pepitas de chocolate (opcional) – Me encantan las pepitas de chocolate Lily’s para una opción baja en azúcar y las pepitas de chocolate Enjoy Life para una opción sin lácteos ni soja.
Cómo hacer galletas de harina de coco
Estas galletas son muy fáciles de preparar, ¡sobre todo porque puedes hacer la masa en un solo bol!
Forma la masa: Empieza mezclando los ingredientes húmedos (aceite de coco, miel, huevos y vainilla) en un bol mediano. Añade la harina de coco, la sal y el bicarbonato hasta que estén bien mezclados. La mezcla puede parecer líquida al principio, pero se espesará a medida que la harina de coco absorba el líquido. Créeme, la harina de coco es como una esponja.
Añadir trocitos de chocolate: Cuando la masa se haya espesado un poco, añade las pepitas de chocolate. Como menciono en las notas de la receta, puedes omitir las pepitas de chocolate si quieres reducir el azúcar y los carbohidratos. Dicho esto, creo que las pepitas de chocolate le dan un toque especial a las galletas, por lo que recomiendo utilizarlas.
Precalentar el horno + forrar una bandeja para hornear: Hornear las galletas a 350º durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar en la sartén y luego transferir a una rejilla de alambre para el enfriamiento adicional. Una vez completamente frías, ¡es hora de disfrutarlas!
Para guardar: Recomiendo guardar las galletas en un recipiente hermético en el frigorífico. Las galletas de harina de coco duran mucho más (hasta 7 días) guardadas en la nevera. Además, me gusta mucho cómo saben recién sacadas de la nevera.
Más recetas con harina de coco:
- Pan de plátano con harina de coco
- Tortitas de harina de coco
- Mug cake de plátano y harina de coco
- Huevos de mantequilla de cacahuete Chocoalte
- Magdalenas de harina de coco
Más recetas de galletas para probar:
- Galletas Samoas caseras
- Galletas de avena y chía
- Galletas proteínicas de mantequilla de cacahuete de 5 ingredientes
- Galletas de chocolate y tahini
Ingredientes
- 1/4 de taza de miel
- 1/3 taza de pepitas de chocolate (opcional*)
- 1/4 taza de aceite de coco (derretido)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal marina
- ½ taza de harina de coco
- 1/4 teaspoon vanilla extract
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Mezclar los ingredientes húmedos: Mezclar el aceite de coco, la miel, los huevos y la vainilla en un bol mediano.
- Mezclar los ingredientes secos: Añadir la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que la mezcla esté combinada. Puede parecer un poco floja al principio, pero la masa empezará a espesarse a medida que la harina de coco absorba el líquido. Añade las pepitas de chocolate, si las usas.
- Formar la masa: Tomar la masa con una cuchara para galletas y presionar con los dedos para darle forma de galleta.
- Hornear: Colocar las galletas en la bandeja y hornear durante 12-14 minutos, o hasta que la parte inferior y los bordes de las galletas estén dorados. Retirar del horno.
- Dejar enfriar: Dejar enfriar en la sartén, luego transferir a una rejilla para hornear para enfriar completamente y ¡disfrutar!
- Conservar: Guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico. Las galletas durarán mucho más (hasta 7 días) guardadas en el frigorífico. A mí personalmente me gusta mucho su sabor recién sacadas de la nevera.
