¡No puedo creer que ya estemos en diciembre! Ha sido tan divertido celebrar las fiestas recientes (Halloween y Acción de Gracias) con un pequeño y sé que Hanukkah y Navidad van a ser igual de emocionantes, ¡si no más! Liv ya tiene un año así que todo a su alrededor y definitivamente añade una nueva capa de alegría a todo.

Nadie sabrá que estas galletas son sin grano, sin gluten y hechas con sólo 6 ingredientes. Lo prometo.

La galleta de mantequilla se basa en mi galleta de media luna con harina de almendras excepto que lleva un delicioso centro de mermelada. El resultado final es una galleta decadente, perfectamente masticable y festiva que encantará a todo el mundo.

Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para hacer estas galletas, además de algunas ideas para sustituirlos.

  • Harina de almendra – Recomiendo utilizar Harina de almendras Bob’s Red Mill porque está escaldado y tiene un molido superfino. ¡Perfecta para galletas! Yo no recomendaría la sustitución de una harina diferente, ya que estos se desarrollan para la harina de almendras específicamente.
  • mantequilla ecológica , ghee o mantequilla vegana – Usé ghee, pero cualquiera de estas opciones funciona, sólo asegúrate de que tu mantequilla esté blanda y si quieres que las galletas sean veganas, asegúrate de usar mantequilla vegana.
  • jarabe de arce – El sirope de arce añade humedad y da a estas galletas la cantidad perfecta de dulzor. Supongo que la miel podría sustituirlo, pero no lo he probado. Si usted está buscando una opción baja en azúcar o ceto, puede intentar utilizar una opción sin azúcar como arce fruta monje o eritritol, pero no he probado estas opciones.
  • vanilla extract
  • sal
  • mermelada – Yo utilicé mermelada de frambuesa y mermelada de naranja compradas en la tienda, pero cualquier tipo de mermelada servirá para esta receta, incluso mermelada casera de higos o de chía.

¿Por qué harina de almendras?

Estas galletas no contienen cereales ni gluten gracias a la harina de almendra, ¡y su textura es perfecta! Perfectamente masticables, pero ligeramente crujientes… ¿necesito decir más? La harina de almendras Bob’s Red Mill es la harina perfecta para estas galletas porque está blanqueada (sin piel) y molida muy fina.

He sido una GRAN fan de Bob’s Red Mill durante años y me sentí muy honrada de que quisieran trabajar conmigo para una receta navideña este año. Fabrican productos sencillos, limpios y saludables, y son mi mejor opción en cuanto a cereales integrales (siempre compro avena Bob’s Red Mill) y harinas.

Mezclar la masa – Mezcle la harina de almendras, la mantequilla ablandada, el sirope de arce, el extracto de vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa. Al principio parecerá un poco seca, ¡pero sigue mezclando!

Hornear – Hornear las galletas durante 10-12 minutos a 350ºF, hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado en la parte inferior. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.

Cómo guardar estas galletas

Después de dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla, guárdelas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana. Para guardarlas en el congelador, coloque las galletas en capas entre papel pergamino y congélelas en un recipiente hermético hasta 3 meses.

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Pulgarcitos de harina de almendra
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Estas fáciles y sanas galletas de harina de almendra con forma de pulgarcito se elaboran con sólo seis sencillos ingredientes. Son festivas y perfectas para las fiestas.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
12 min.
Tiempo total
Pulgarcitos de harina de almendra

Ingredientes

  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 3 cucharadas de mermelada (casera o comprada)
  • 1 taza de harina de almendra finamente molida
  • 3 cucharadas de ghee (mantequilla ablandada o mantequilla vegana (yo usé Earth Balance))
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Forra una bandeja para hornear: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o utiliza una piedra para hornear sin engrasar.
  • Mezclar la masa: Mezclar la harina de almendra, la mantequilla ablandada, el sirope de arce, la vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Al principio parecerá un poco seca, pero sigue mezclando.
  • Sacar la masa y extenderla: Usa una cucharada para medir la masa y haz una bola con cada una. Coloque la bola de masa en la bandeja para hornear preparada y utilice el pulgar o el dedo para crear una huella en el centro de cada galleta. Añade entre 1/2 y 1 cucharadita de mermelada en la hendidura.
  • Hornea las galletas: Hornear las galletas durante 10-12 minutos minutos, hasta que empiecen a dorarse por abajo.
  • Dejar enfriar y disfrutar: Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.
  • Conservación: Guarde las galletas en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por 1 semana o en un recipiente hermético en el congelador (con una capa de papel pergamino) hasta por 3 meses.

Composição

Porción: 1 galleta Calorías: 102kcal Azúcar: 6g Sodio: 73mg Grasas: 6g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 10g Fibra: 1g Ardillas: 2g Grasas insaturadas: 2g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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