La amistad es algo curioso.
Podéis ser los mejores amigos. Totalmente inseparables durante semanas, meses, incluso años. Luego la vida cambia. Nuevos amigos entran en tu vida, viejos amigos se alejan. A menudo ni siquiera es una decisión, un pensamiento o una acción consciente. Simplemente ocurre.
Conocí estas galletas de grosella gracias a una amistad de toda la vida, una amistad de mi madre que ha pasado a la siguiente generación. La vida cierra el círculo y, de alguna manera, estas galletas se han convertido en parte de ella.
Hace más años de los que me gustaría tener en mi calendario, mi madre estaba a punto de dar a luz a mi hermana pequeña cuando conoció a su mejor amiga Pam. Mi madre y Pam estaban en el mismo hospital a punto de dar a luz a sus hijas. Llevaban años en círculos similares, en la misma ciudad, pero no se conocían. Sin embargo, la gente siempre las confundía. Similitud de modales, estilo, belleza y altura. Era un milagro que no se hubieran conocido antes. Supongo que traer al mundo a sus hijas al mismo tiempo hizo que llegara su momento.
Ambas llamaron a sus hijas Holly. Bueno, mi madre no lo hizo inicialmente. Yo lo hice. Mi madre y mi padre la llamaron Heather, pero yo me negué a llamarla otra cosa que Holly. Mi madre dijo que nunca se pareció a una Heather. Decía que las Heather son delgadas. Holly era una bañera. Así que a los 4 meses, Holly tuvo un cambio de nombre.
Siempre he sido una hermana mayor mandona. Culpo a este primer acto de justicia propia.
Mi madre y Pam se convirtieron en las mejores amigas, de esas con las que puedes celebrar cuando las cosas van bien y con las que puedes contar totalmente cuando las cosas tocan fondo. Porque en algún momento de tu vida, así será.
Las Holly también se hicieron amigas íntimas y, aunque no iban al mismo colegio ni se veían todas las semanas, cuando se reunían era como si nunca se hubieran ido. Porque eso es lo que hacen los amigos.
Con los años, Pam y mi madre descubrieron nuevos amigos, otros amigos. No se veían tan a menudo, no estaban en la lista mensual de visitas de la otra. Pero siempre supieron que tenían un vínculo que perduraría. Porque los verdaderos amigos son así.
De repente, han pasado más de 30 años. ¿Cómo ha ocurrido?
Y un horrible día a Pam le diagnosticaron cáncer de ovario.
Se apoyó en su familia y en sus amigos para superar la angustiosa lucha de su vida. Debería haber estado de compras con su hija Holly, presumiendo de sus hijos en el almuerzo y mimando a sus nietos con galletas caseras. Pero la vida tenía otros planes.
Aunque Pam contaba con el apoyo de muchos amigos antiguos y nuevos, me enorgullece decir que, a petición de Pam, mi madre estuvo a su lado durante todo el camino, bueno, malo y muy feo.
Mi madre estaba allí para llevarla a la quimio, para hacerla reír hasta llorar intentando confeccionar un pañuelo para ocultar el pelo que ya no tenía, para comprar juguetes Build a Bear para que Pam pudiera grabar notas de amor desde la cama del hospital y dejarlas como recuerdo a sus nietos.
Tras una batalla que no duró lo suficiente, pero que en cierto modo fue demasiado larga debido a la angustia y el dolor de los que todos fuimos testigos, Pam falleció. No hay vez que mi madre hable de Pam en la que no se le salten las lágrimas. Cuando dice: «Oh, cómo echo de menos a mi querida amiga». Porque eso es lo que son los verdaderos amigos.
Y fue entonces cuando probé estas deliciosas galletas de grosella. Sabía que estaban buenas. Pero cuando me enteré de que eran la receta de Pam, sabían aún mejor. Afortunadamente, Holly compartió la receta conmigo. Y ahora las comparto contigo.
Porque eso es lo que hacen los amigos. Estamos aquí para los demás. Y los amigos siempre comparten sus galletas.
Estas galletas. Oh, estas galletas. El primer bocado me hizo querer otro. Y otro. La cantidad justa de crujiente para que me guste aún más la masticable. Son galletas finas, no pesadas ni harinosas, lo que las hace mucho más fáciles de comer.
Aunque me comí la mitad de la masa de galletas antes de que llegara a la bandeja del horno, guardé unas cuantas galletas cocidas para la familia y luego empaqueté el resto para dárselas a los vecinos.
Creo que sabes por qué.
Las cálidas especias de la canela y el clavo lo convierten en una opción especialmente buena para regalar a los vecinos o para intercambiar galletas durante las fiestas. Si puede desprenderse de ellas.
Algunas notas sobre la receta:
La receta original de Pam dice que hay que mezclar la mantequilla, la avena y el azúcar a la vez. Lo intenté y la avena volaba por toda la cocina. La próxima vez mezclaré primero la mantequilla y el azúcar.
¿No encuentras pasas de Corinto? Prueba con pasas normales. Puedes picarlas en trozos más pequeños para imitar las pasas de Corinto. O prueba con albaricoques secos o cerezas secas.
Para mi horno descubrí que las galletas se horneaban perfectamente a los 14 minutos. Parecía que necesitaban un minuto más de horneado, pero al enfriarse se endurecen y oscurecen un poco también. No dejes que se vuelvan demasiado crujientes en los extremos o la masticabilidad se irá por la ventana como las Resoluciones de Año Nuevo del año pasado.
¿De verdad que ya estamos otra vez en esa época del año?
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de mantequilla (, ablandada)
- 1/2 taza de grosellas
- 1/4 taza de leche
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de azúcar
- 3/4 de taza de harina
- 3 tazas de copos de avena
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Con una batidora de pie o de mano, batir la mantequilla y el azúcar, añadir la avena y mezclar. Incorporar la harina, la sosa, el clavo y la canela. Incorporar las pasas de Corinto y la leche, mezclando bien.
- Forme bolas de 2,5 cm y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un papel de hornear. Hornear durante 12-15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
