Si buscas unas galletas clásicas y estupendas, tienes que probar las galletas de mantequilla de mi madre, las Crescents o las Whipped Shortbread y, por supuesto, mis galletas de bar favoritas, las Coconut Jam Squares (¡las incluyo siempre que puedo!).
Entonces, ¿por qué decidí hacer otro tipo? Bueno, por dos razones, una que recibí un comentario de un lector preguntando lo que podría ser sustituido por los frutos secos ya que tenía amigos que eran alérgicos y dos porque tenía una bolsa extra de besos en el congelador.
Por supuesto, el italiano pensó que era una gran idea, ya que le había gustado tanto el primer lote. Naturalmente, aportó su granito de arena. Es un amante del cacao, y su lema es «no espolvorees con azúcar en polvo, utiliza cacao en su lugar».
Así que utilicé básicamente la misma receta de masa de galletas y recubrí las bolas con cacao en polvo sin azúcar. Luego, cuando aún estaban calientes, las cubrimos con un beso de galleta y nata.
Ingredientes
- 1 pizca de sal*.
- 3/4 de taza de mantequilla (ablandada) ((158 gramos))
- 1 1/2 tazas de harina ((195 gramos))
- 2 huevos grandes (separados)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulado ((100 gramos))
- 1/4 taza de cacao sin azúcar (más si es necesario)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados). Forra las bandejas para hornear galletas con papel de pergamino.
- En un bol mediano, bata la harina y la sal y reserve.
- En un bol grande, bata a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2 minutos, añada las yemas de huevo y la vainilla, bata hasta que estén bien mezclados. Incorporar la mezcla de harina con una cuchara de madera.
- Forme con la masa bolas de aproximadamente 2 centímetros (1 pulgada).
- Poner las claras en un bol pequeño y el cacao en otro. Pasar primero las bolas por las claras y luego por el cacao, y colocarlas en las bandejas forradas, separadas entre sí unos dos centímetros. Hacer una hendidura con el pulgar en cada bola. Hornear durante 15 minutos aproximadamente, a la mitad del tiempo comprobar si los centros se han hinchado, si es así, con la punta de una cuchara de madera volver a hacer la hendidura suavemente. Retire del horno, espere un par de minutos y coloque un beso sin envolver en el centro o deje enfriar completamente y rellene con crema pastelera de chocolate o con el relleno que prefiera. ¡Que aproveche!
