Estas galletas de tahini con pepitas de chocolate tienen un gran aporte nutricional de fibra, grasas saludables y proteínas, y además son veganas y sin gluten.
Voy a salir y decirlo. Esta es una de las mejores recetas de galletas que he creado. Son ridículamente bueno.
Cuando se trata de productos horneados, me encanta el factor crujiente. Me gusta que mis galletas estén un poco crujientes y me ENCANTA cuando las magdalenas tienen los bordes crujientes. Es lo mejor. Estas galletas tienen lo mejor de ambos mundos – un poco crujiente alrededor de los bordes y masticable en el centro. Perfección.
Están hechos con ingredientes sanos (sirope de arce, coco sin azúcar, chocolate negro) y son una gran opción para personas con necesidades dietéticas especiales porque no contienen gluten, frutos secos, lácteos ni vegetales. Tengo todas las bases cubiertas.
Tahini en postres
Si nunca has oído hablar de la tahina (ni has horneado con ella), ¡déjame presentarte uno de mis ingredientes favoritos! El tahini son semillas de sésamo molidas. Eso es. Como era de esperar, tiene la consistencia de otras mantequillas de frutos secos y semillas. Está repleta de proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales necesarios. El tahini se utiliza en platos de Oriente Medio y recetas saladas como mi aliño de tahini y esta pasta de calabaza asada con salsa de tahini, pero también añade un sabor y una textura increíbles a los productos horneados. Si alguna vez has probado el halva, sabrás lo bien que sabe la tahina en recetas dulces. Y es el ingrediente secreto para hacer de estas galletas alias las mejores galletas de la historia….
Esto es lo que necesitas:
- tahini – Mi tahini favorito es el de la marca orgánica Whole Foods, pero también compro regularmente el de la marca Trader Joe’s. El tahini es rico, cremoso y con sabor a nuez, además de ser una gran fuente de hierro, calcio, fibra, grasas saludables y aminoácidos. Además, estas galletas no contienen frutos secos, por lo que son aptas para el colegio.
- jarabe de arce – Me encanta utilizar sirope de arce como edulcorante natural en las recetas. Asegúrate de usar sirope de arce puro.
- canela y sal marina – para darle más sabor.
- linaza molida – La linaza tiene un montón de beneficios para la salud – como grasas saludables y fibra – que son imprescindibles en la dieta americana estándar. Prepara rápidamente un huevo de linaza para esta receta.
- bicarbonato sódico – para ayudar a estas galletas a subir.
- vanilla extract – el perfecto potenciador del sabor.
- copos de coco rallado sin azúcar
- pepitas de chocolate negro – Me encantan las pepitas de chocolate Lily’s para una opción baja en azúcar y las pepitas de chocolate Enjoy Life para una opción sin lácteos ni soja.
Cómo hacer galletas de tahini
¿Lo mejor de estas galletas de tahini? Son facilísimas de preparar y sólo necesitas un bol para mezclar, es decir, menos platos que fregar. ¡Anotado!
Mezcla los ingredientes: En primer lugar, prepare la linaza mezclándola con agua en un bol y déjela reposar de 5 a 10 minutos o hasta que esté espesa y gelatinosa. Una vez que la mezcla de linaza se haya asentado, combine el tahini, el jarabe de arce, la mezcla de linaza, la canela, la sal marina, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Remover hasta que todo esté incorporado.
Tostar coco: Si va a añadir copos de coco a la receta, precaliente una sartén a fuego medio. Añada los copos de coco y remuévalos constantemente hasta que adquieran un color dorado (tardará entre 1 y 3 minutos). Retírelos de la sartén y deje que se enfríen. Este paso es opcional, ¡pero se lo recomiendo encarecidamente!
Añadir coco y trocitos de chocolate: Incorporar la harina de coco, el coco rallado tostado (si se utiliza) y las pepitas de chocolate negro.
Hornea: Hornear las galletas a 350º durante 17-20 minutos o hasta que estén doradas por los bordes. Dejar enfriar en la sartén y luego transferir a una rejilla de alambre para el enfriamiento adicional. Una vez completamente frías, ¡es hora de disfrutarlas!
Para guardar: Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.
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Ingredientes
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo de lino (o 1 huevo)
- ½ cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de harina de coco
- ½ taza de sirope de arce puro
- sal marina en escamas (opcional)
- 1 taza de tahini
- ½ cucharadita de canela
- ¼ taza de copos de coco rallado sin azúcar (opcional)
- ¼ taza de chocolate negro picado o trocitos de chocolate negro
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o rocíe con spray antiadherente.
- Mezcle 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua en un bol pequeño y déjelo reposar de 5 a 10 minutos o hasta que esté espeso y gelatinoso.
- Si va a añadir copos de coco a la receta, precaliente una sartén a fuego medio. Añada los copos de coco y remuévalos constantemente hasta que adquieran un color dorado (tardará entre 1 y 3 minutos). Retírelos de la sartén y deje que se enfríen. Este paso es opcional, pero muy recomendable.
- Una vez que la mezcla de linaza se haya asentado, utilice un bol mediano para mezclar el tahini, el sirope de arce, la mezcla de linaza, la canela, la sal marina, el bicarbonato sódico y la vainilla. Remover hasta que todo esté incorporado.
- Incorporar la harina de coco, el coco rallado tostado (si se utiliza) y las pepitas de chocolate negro.
- Vierta la masa de las galletas con una cuchara de cocina pequeña/mediana o una cucharada y colóquelas en la bandeja para hornear dejando unos 2,5 cm entre cada galleta. Espolvorear unas escamas de sal marina en las galletas, si se utiliza.
- Hornear durante 17-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja al menos 15 minutos antes de tocar o retirar. Disfrutar de inmediato o guardar en un recipiente hermético hasta 5 días.
