Esta receta fácil de Galletas crujientes de chocolate es la golosina de chocolate perfecta. Estas deliciosas galletas, que incluyen chocolate auténtico y sencillos ingredientes de repostería, saben igual que una galleta en forma de brownie. Impresionarán en fiestas, intercambios de galletas o como postre de chocolate.
Las crinkle cookies son una de mis galletas favoritas. Los ingredientes de esta receta son sencillos: harina, mantequilla, azúcar y chocolate de verdad.
Pase las galletas por azúcar en polvo antes de hornearlas para darles un aspecto «agrietado» o «arrugado» nada más salir del horno. ¡Las galletas parecen espolvoreadas con nieve!
Haz estas galletas en cualquier época del año, pero especialmente en Navidad. También son estupendas para el día de San Valentín. Sólo requieren 20 minutos de preparación y son perfectas para fiestas, intercambios de galletas o para empaquetar como un regalo navideño casero que todos disfrutarán.
Las galletas se llaman a veces brownie crinkle cookies o chocolate crinkles.
Por qué le encantará esta receta
- Al tratarse de galletas de chocolate con azúcar glas, el azúcar glas se «agrieta» en la parte superior al hornearse y crea un aspecto nevado que da a las galletas una bonita presentación.
- La textura es crujiente en el exterior y fudgy en el interior haciendo que sepan igual que un brownie en forma de galleta.
- Estas galletas crujientes de chocolate llevan ingredientes sencillos. ¡Es posible que ya tengas todos los ingredientes en tu despensa!
Ingredientes necesarios
- Mantequilla sin sal – Ayuda a atemperar el chocolate mientras se derrite para crear una textura suave y mantecosa en el interior de la galleta.
- Chocolate – Puede utilizar trozos o virutas de chocolate semidulce o agridulce para fundir. Esto creará el sabor a chocolate general de la galleta.
- Sugar – Endulza el interior de la galleta crujiente.
- Huevos – Ayuda a unir todos los ingredientes. También ayudan a crear un centro masticable y un exterior crujiente al enfriarse y cuajar.
- Vanilla Extract – Infunde a las galletas un ligero sabor a vainilla que combina bien con el chocolate fundido.
- Harina común – Constituye la base seca principal de las galletas. Se une al chocolate fundido para crear una textura de galleta clásica.
- Sal – Ayuda a equilibrar el sabor dulce de las galletas y activa la levadura química.
- Polvo de hornear – Da a las galletas un ligero aumento de volumen, haciéndolas densas pero esponjosas.
- Azúcar en polvo (Azúcar glasé) – Imprescindible para crear la capa craquelada en polvo.
Cómo hacer galletas de chocolate caseras
Derrita el chocolate: Colocar un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Añadir el chocolate y la mantequilla y mezclar con una espátula de goma hasta que todo el chocolate se haya fundido uniformemente y combinado con la mantequilla. Apartar el cuenco y dejar que se enfríe a temperatura ambiente mientras se preparan los demás ingredientes.
Mezclar los ingredientes húmedos: En el bol de una batidora, añadir los huevos y el azúcar y mezclar con el accesorio de pala hasta que la mezcla esté esponjosa, espesa y pálida. Tardará entre 5 y 6 minutos. Añada el extracto de vainilla y, a continuación, el chocolate frío hasta que todo esté bien mezclado.
Añadir los ingredientes secos: En otro bol, añadir la harina, la sal y la levadura en polvo. Bata hasta que la mezcla esté completamente combinada, luego añádala a los ingredientes húmedos y mezcle sólo hasta que se incorporen. Cubra el bol con papel film y llévelo al frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche.
Preparar para hornear: Una vez que esté listo para hornear, precaliente su horno a 325F. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Saca la masa de galletas de chocolate de la nevera.
Pasar por azúcar en polvo: Añadir azúcar glas en un cuenco poco profundo y, a continuación, formar bolas de galleta de 2,5 cm. Añadir cada bola de masa de galleta al azúcar en polvo y cubrir completamente. Coloque cada galleta recubierta de azúcar en la bandeja para hornear preparada con 2 pulgadas de separación.
Hornear y enfriar: Una vez que todas las galletas estén cubiertas de azúcar en polvo, hornear durante 8-10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. El centro de las galletas aún debe estar ligeramente blando. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.
Consejos de expertos
- Al fundir el chocolate Asegúrate de hacerlo despacio, ya que derretir el chocolate demasiado rápido puede hacer que se queme.
- También puedes derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 15-30 segundos removiendo con frecuencia hasta que se derrita por completo.
- Enfriar la mezcla de chocolate antes de añadirlo a la mantequilla y el azúcar para que no empiece a cocer los huevos.
- Asegúrese de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente. para que todo se mezcle sin problemas.
- El centro aún debe estar blando y se endurecerá por completo cuando se enfríe del todo. Esto ayuda a crear una textura parecida a la del brownie. El exceso de cocción reseca las galletas de chocolate.
Variaciones
- Añade un beso Hershey por encima inmediatamente después de sacarlos del horno para darles más sabor a chocolate y un aspecto diferente.
- Añade una pizca de cayena y canela para darle a estas galletas un ligero toque de sabor a chocolate mexicano.
- Las chispas de colores son un complemento estupendo para la masa y permiten personalizarla para cualquier fiesta o celebración.
- Añada algunas nueces, pacanas o almendras picadas a la masa de galletas para obtener una textura crujiente y un sabor a frutos secos.
- Para cambiar el sabor de las galletas de chocolate, prueba a sustituir el extracto de vainilla por extracto de almendra, arce o mantequilla.
Preguntas frecuentes
La mejor manera de evitar que el azúcar se derrita es asegurarse de que las galletas estén bien frías. También puede pasarlas por una capa de azúcar granulado antes del azúcar en polvo para ayudar a crear una barrera.
A medida que se hornean, las galletas se extienden por la bandeja. El azúcar en polvo no se queda en toda la superficie de la galleta a medida que se extiende, lo que crea un efecto «agrietado».
Enfriar la masa ayuda ya que el centro se mantendrá frío mientras se hornea hasta el último minuto. Esto hará que la galleta se hornee un poco menos y no se seque. También debe asegurarse de que las galletas se horneen a una temperatura no superior a 325 °F.
Otras recetas de galletas de chocolate
- Galletas de menta con doble pepita de chocolate
- Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete rellenas
- Galletas de avena y chocolate sin hornear
- Galletas masticables con pepitas de chocolate
¿Has probado estas galletas de chocolate? ¡Deja una valoración de la receta y una reseña a continuación!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de harina común
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 8 onzas de chocolate semidulce o agridulce (picado grueso)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar glas (tamizada)
Instrucciones
- En un cuenco refractario colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de pala, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espesos, pálidos y esponjosos (de 5 a 6 minutos). Añadir la vainilla y mezclar bien. Añadir la mezcla de chocolate fría y batir hasta que se incorpore.
- En un bol mediano, batir la harina, la sal y la levadura en polvo. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de chocolate, removiendo hasta que se incorporen. Cubrir con papel plástico y refrigerar hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas (varias horas o incluso toda la noche).
- Precaliente el horno a 325 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Ponga el azúcar glas en un cuenco poco profundo. Forme bolas de 2,5 cm con la masa enfriada y páselas por el azúcar para cubrirlas. Cubra las bolas por completo, de modo que no se vea el chocolate. Coloque las bolas cubiertas de azúcar en la bandeja para hornear preparada, separadas unos 5 cm entre sí, y hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente firmes pero el centro aún esté blando. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.
