Galletas de canela y compota de manzana, una galleta más sana, el aperitivo o postre perfecto. Una deliciosa compota de manzana casera hace que estas galletas sean aún más deliciosas. A todo el mundo le encantarán, incluidos los niños.
Hacía tiempo que no publicaba una receta de galletas, pero cuando encontré Cinnamon Applesauce Cookies en las tarjetas de recetas de mi madre, supe que tenía que probarlas.
Endulzadas con menos azúcar y más compota de manzana, se podría decir que son unas galletas más sanas.
Como no puedo conseguir compota de manzana en Italia, hice la mía. Tan simple y fácil, muy similar a mi relleno de tarta de manzana.
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Añadí muy poca agua porque necesitaba una compota de manzana espesa para estas galletas de canela y manzana. En lata funciona muy bien, pero qué diablos, realmente no se necesita mucho tiempo para hacerla casera.
Y es tan bueno y probablemente mucho más saludable que el enlatado.
He hecho estas galletas de canela y compota de manzana unas cuantas veces, y un par de veces hice la masa con mi procesador de alimentos. Mezclarlo todo, no hace falta refrigerar la masa, hacerlas y hornearlas.
Salen suaves, húmedos y casi como un pastel y puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas si quieres o comerlos solos.
Me di cuenta de que mi madre había escrito que eran mejores si los dejabas reposar un día antes de comerlos, para que la canela y la manzana se mezclaran muy bien. No puedo decir que duraran tanto en mi casa.
Galletas de canela y compota de manzana
Nunca había visto que las galletas se acabaran tan rápido (de hecho, las galletas con chispas de chocolate y mantequilla de cacahuete estuvieron muy cerca).
Un amigo nuestro vino a tomar café por la mañana, se comió un par de galletas y volvió por la tarde a tomar otro café y otro par de galletas. Dijo que estaban así de buenas. ¡Que aproveche!
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Publicado de nuevo el 5 de febrero de 2016.
Ingredientes
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar moreno (poco espeso) ((200 gramos))
- 1/4 cucharadita de sal*.
- 2 tazas de harina de repostería ** (o puede sustituirla por harina común) ((230 gramos))
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 3/4 de cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) ((105 gramos))
- 1 taza de compota de manzana espesa (sin azúcar o ligeramente azucarada, comprada o casera) ((200 gramos))
- 4 manzanas medianas ((peladas, descorazonadas y troceadas))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados), forrar 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
