Suaves galletas de calabaza con glaseado de queso crema

Suaves y mullidas galletas de calabaza sazonadas con especias otoñales y cubiertas con glaseado de queso crema y canela. La mezcla perfecta entre galletas y tarta… porque ¿por qué elegir si no tienes que hacerlo?

Estamos en otoño. Lo que obviamente deja clara una cosa: es el momento de todo lo relacionado con la calabaza. Desde tartas a galletas, pasando por tartas de queso y barritas… puede que la temporada de calabaza sea corta, pero está repleta de delicias.

Un ejemplo: ¡estas galletas! Son un poco como galletas, un poco como pastel, y un montón de YUM. Un bocado y ya estás en el paraíso de la calabaza… y cuando añades el glaseado de canela y queso crema… ya no hay vuelta atrás.

Estas galletas han sido probadas innumerables veces, y siempre obtienen el sello de aprobación. De hecho, varias personas me han dicho que son las MEJORES galletas de calabaza que han probado. Quiero decir… ¿quién puede resistirse a una deliciosa delicia otoñal que cubre TODAS las bases?

🥚 Ingredientes

Aparte del puré de calabaza, la lista de ingredientes es básicamente alimentos básicos de la despensa. Así que ponte hasta arriba de calabaza y ¡podrás hacer estas galletas una y otra vez!

Para las galletas –

2 1/2 tazas de harina común
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulado
1/2 taza de azúcar moreno
1 taza de puré de calabaza
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado –

6 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de canela

📋 Instrucciones

Las instrucciones de esta receta son básicas: mezclar los ingredientes secos, mezclar los ingredientes húmedos, combinarlos todos, servir y hornear. Y mientras las galletas se hornean… tienes todo el tiempo que necesites para preparar el glaseado. Eso sí, asegúrate de que las galletas se hayan enfriado por completo antes de ponerles el glaseado o tendrás un desastre entre manos.

Mezclar los ingredientes secos – En un bol pequeño, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, las especias y la sal. Reservar.

Cremar la mantequilla y los azúcares – En un bol grande, mezclar la mantequilla blanda, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Mezclar hasta obtener una masa suave y cremosa. Añadir el puré de calabaza, el huevo y la vainilla y mezclar bien.

Combine todos los ingredientes – Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza. Mezclar hasta que estén totalmente incorporados. *¡La masa estará pegajosa!

Preparar la masa y hornear – La forma más fácil de amasar es con una cuchara para galletas. También puede utilizar una cuchara, pero el tamaño de las galletas no será tan uniforme. Hornear a 350° durante 12-14 minutos.

Frío y escarcha – Pasar las galletas a una rejilla para enfriar y preparar el glaseado de queso crema. Escarcha generosamente y espolvorea con canela. ¡Que aproveche!

🍫 Variaciones de la receta

Si quieres variar, aquí tienes algunas ideas para empezar:

Elimine el bicarbonato para obtener una galleta menos pastosa
Sustituye las especias individuales por especias para pastel de calabaza
Añadir 1/2 cucharadita de jengibre o clavo
Añade 1 taza de pepitas de chocolate o de canela a la masa antes de hornearla
Omitir el glaseado de queso crema
Sustituye el glaseado por el glaseado (1 taza de azúcar en polvo + 1/4 de taza de leche + 1/4 de cucharadita de canela)

🌡 Interferencias

Debido al glaseado de queso crema, estas galletas deben guardarse en el frigorífico. Guárdalas en un recipiente hermético y se mantendrán frescas hasta 1 semana.