Estos Galletas de calabaza y avena con pepitas de chocolate blanco son perfectamente masticables y están repletas de sabor a calabaza. Están tan buenos que no podrás comerte solo uno.
So….nuestro año escolar está oficialmente en marcha. Y debo decir que no estoy triste por ello. Sé que hay todo tipo de emociones diferentes volando alrededor cuando se trata de esta época del año, pero desde mi perspectiva, es exactamente lo que tenía que pasar.
Claro, hay un poco más de caos por la mañana. Y cierto, tengo que llevar y traer a Nora del colegio. Y claro, está esa cosita llamada deberes de la que ahora tenemos que ocuparnos. PERO. Mis hijos están ocupados durante varias horas al día. Lo cual es asombroso. ¡Siento que puedo respirar de nuevo!
¿Por qué? Porque ya no tengo la presión de llenar sus días. Y ahora es otra persona la que les dice que lean. Además, pueden ver a sus amigos todos los días …. sin que yo tenga que hacer nada. De verdad. Me encanta el colegio.
¡Y….it significa que ahora tengo más tiempo para cosas como hornear! Lo cual es perfecto… porque no hay nada mejor que los sabores otoñales. Calabaza y canela y nuez moscada y clavo de olor…. ¡Estoy lista! Y espero que tú también, porque estás a punto de ser bombardeado. Empezando por estas deliciosas galletas de calabaza, avena y chocolate blanco.
¡Estoy muy entusiasmada con estos chicos malos porque son perfectos! Es cierto que me pasé toda la noche del viernes retocando la receta, pero el resultado final es perfecto. ¡Son suaves y masticables sin ser como un pastel, y están llenos de calabaza y especias y todo lo bueno! Aka avena y chispas de chocolate blanco. Sinceramente, podría comerlos para desayunar. Y ahora que los niños han vuelto al colegio, ¡podría hacerlo! (pssst: ¡tú también deberías!)
Ingredientes
- 1 c. de azúcar blanco
- 1 c. 2 barritas de mantequilla salada
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de pepitas de chocolate blanco
- 1 yema de huevo
- 2 1/2 tazas de avena rápida
- 1 c. de azúcar moreno
- 1 1/2 c. de harina
Instrucciones
- Mezclar la mantequilla, los azúcares y la especia de pastel de calabaza en un bol mediano y batir con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.
- Añadir la calabaza y la yema de huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada la harina y la levadura química y bata a velocidad baja hasta que se mezclen; incorpore la avena y las pepitas de chocolate blanco.
- Deje caer la masa por 1/8 de taza (2 cucharadas) a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas sin engrasar (*las galletas son más fáciles de sacar si las bandejas están forradas con papel pergamino).
- Hornear a 350 grados 16-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Deje enfriar en la bandeja 10 minutos y páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
