Estas galletas de calabaza con pepitas de chocolate son una deliciosa receta de galletas de otoño. Un grueso lleno de chips, fácil de cortar galletas con la cantidad justa de sabor a calabaza. ¡La galleta perfecta para merendar y servir con un vaso de leche!
A decir verdad, nunca fui una gran fan de la calabaza. Pero desde que empecé An Italian in my Kitchen, he cambiado totalmente de opinión, ahora estoy deseando que llegue el otoño sólo para poder empezar a hacer mi propio puré de calabaza (no hay cosas enlatadas en Italia) para añadir a algunas recetas deliciosas. Y estas galletas salieron como a mi me gustan, espesas y llenas de virutas. Siempre me cuesta describir una galleta, así que si alguna vez has hecho estas galletas de mantequilla de cacahuete o estas galletas con pepitas de chocolate, sabrás que la textura es básicamente la misma que la de aquellas.
Cómo hacerlas
En el bol de la batidora, bata la harina, los azúcares, la sal, la canela, la especia de calabaza y el bicarbonato. A continuación, añada la mantequilla, el huevo y el puré de calabaza.
Bata hasta que estén casi combinados, luego agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta formar una masa pegajosa. Pasar la masa con una espátula a un trozo de papel de plástico, envolver y refrigerar durante 1 hora.
Estirar la masa en una superficie plana ligeramente enharinada y recortarla con un cortapastas redondo, y colocarla en la bandeja para galletas preparada. Refrigerar la galleta mientras se precalienta el horno. Espolvorear con azúcar de canela antes de hornear, hornear.
Dejar enfriar en la bandeja de hornear y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente.
Cómo saber cuándo están hechas las galletas
Si el borde de las galletas está firme y dorado y al tocar ligeramente la parte superior de la galleta con el dedo se mantiene firme y no se cae hacia dentro, entonces las galletas están hechas. Si queda una hendidura, entonces sus galletas necesitarán unos minutos más en el horno.
Cómo guardarlas
Las galletas horneadas enfriadas deben guardarse en un recipiente hermético, pueden conservarse a temperatura ambiente durante un día, después deben refrigerarse y durarán hasta una semana en el frigorífico.
También se pueden congelar en una bolsa o recipiente aptos para el congelador. Se conservan hasta 3 meses en el congelador.
La masa de galletas sin hornear puede conservarse envuelta en plástico en el frigorífico hasta 3 días. Llévela a temperatura ambiente antes de extenderla y continúe con la receta. La masa también se puede congelar, envuelta en plástico y colocada en una bolsa apta para el congelador, se conservará hasta 3 meses en el congelador.
Descongelar en el frigorífico. Si quieres que te resulte aún más fácil Recorta las galletas, colócalas en una bandeja para galletas y congélalas hasta que estén firmes, luego colócalas en un recipiente apto para el congelador. Las galletas se pueden hornear congeladas, aunque pueden tardar unos minutos más en hornearse.
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Así que si estás buscando una nueva receta de galletas de otoño para probar, entonces espero que hornees algunas de estas galletas de calabaza con chispas de chocolate, ¡y me hagas saber lo que piensas! Disfrutar.
Ingredientes
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar moreno compacto ((71 gramos))
- 1 huevo grande
- ⅓ taza + 1 cucharada de azúcar granulada ((75 gramos))
- 1 pizca de sal
- 2¼ tazas de harina común ((300 gramos))
- ⅓ taza de puré de calabaza (no relleno de tarta de calabaza) ((100 gramos))
- ¼ taza + 1 cucharada de mantequilla (ablandada y cortada en dados) ((60 gramos))
- ¼ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ taza de pepitas de chocolate* ((90 gramos))
- ¾-1 cucharadita de canela molida
- 2-3 cucharadas de azúcar granulado
- ¾ cucharadita de canela molida
Instrucciones
- En el bol de la batidora, bata la harina, los azúcares, la sal, la canela, la especia de calabaza y el bicarbonato. A continuación, añada la mantequilla, el huevo y el puré de calabaza. Bata hasta que estén casi integrados y, seguidamente, añada las pepitas de chocolate y mezcle hasta formar una masa pegajosa. Pase la masa con una espátula a un trozo de film transparente, envuélvala y refrigérela durante 1 hora.
- Estirar la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos ¼ de pulgada, cortarla con un cortapastas redondo mediano y colocarla en la bandeja para galletas preparada.
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra 1 o 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Refrigerar la galleta mientras se precalienta el horno. Espolvorear con azúcar de canela antes de hornear, hornear durante aproximadamente 12-15 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente.
