No son fiestas sin galletas de azúcar, y estas galletas cortadas de limón son perfectas para su bandeja de postres navideños. Las galletas perfectas para los amantes del limón.
Es la época de hornear galletas de Navidad y sí, tiendo a hacer un montón de galletas de limón y postres. Parece que no podemos tener suficiente de ellos. Especialmente el italiano.
Por mucho que me guste el chocolate, a él le encanta el limón.
Ingredientes
- Harina para todo uso – asegúrese de usar una harina con al menos 11% de proteína, esto evitará que las galletas se esparzan.
- Polvo de hornear
- sal
- cáscara de limón
- Mantequilla – Yo uso mantequilla con sal, así que si usas mantequilla sin sal, añade 1/4 de cucharadita de sal.
- Azúcar granulado o, mejor aún, azúcar glas o azúcar muy fino (no azúcar en polvo)
- Huevo grande
- Vainilla
- Zumo de limón: el mejor es el zumo de limón fresco.
Estas galletas de azúcar y limón son buenas en cualquier época del año, no sólo en las fiestas. Deliciosas por la tarde con un té o un café. Son suaves por dentro y crujientes por fuera.
Cómo hacer galletas de azúcar
En un bol mediano, batir la harina, la levadura, la sal y la ralladura. En la batidora de pie, utilizar el batidor plano para batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir el huevo, la vainilla y el zumo de limón y mezclar.
Añadir la mezcla de harina batida y mezclar. Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y formar una bola con cuidado.
Refrigere la masa durante una o dos horas. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada (un poco más grueso si se desea) y cortar con un cortador de galletas redondo o con los cortadores que se prefieran. Colocar las galletas en las bandejas preparadas y enfriar mientras se precalienta el horno.
Espolvorear con azúcar común o de limón. Hornear en el horno precalentado durante unos 7-9 minutos.
Deje enfriar las galletas en las hojas durante un par de minutos y luego páselas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Me gusta enrollar mi masa probablemente un 1/4 de pulgada a veces un poco más grueso. No somos una familia de glaseado, pero a veces un simple glaseado funciona bien. Pero si usted prefiere glaseado entonces un glaseado de crema de mantequilla funcionaría.
¿Por qué enfriar la masa de galletas?
La razón principal para enfriar la masa antes de hornearla es solidificar la grasa de las galletas. Mientras se hornean las galletas, la grasa enfriada de la masa tardará más en derretirse que la grasa a temperatura ambiente. Por lo tanto, las galletas se extenderán menos.
Cómo hacer azúcar de limón
En un bol pequeño, mezcle 1/4 de taza de azúcar granulado y la ralladura de 1/2 limón. Frótelo con los dedos o con la parte inferior de una cuchara. Dejar reposar unos 15 minutos antes de usar.
Preguntas frecuentes
No deben dorarse nunca, las galletas están hechas en cuanto cuajan y tienen algo de color, pero hay que tener cuidado de que no sea demasiado. También deberían empezar a agrietarse por el centro.
Las galletas enfriadas deben guardarse en un recipiente hermético, separadas por papel pergamino. Deben guardarse en un lugar fresco y seco y durarán hasta cinco días.
También se pueden congelar, asegurándose de que estén completamente frías y colocándolas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservan hasta dos o tres meses en el congelador si se guardan correctamente.
Asegúrese de sacarlas del recipiente o bolsa y dejarlas reposar a temperatura ambiente, para que no se forme condensación y queden empapadas.
Así que si eres un amante del limón como nosotros, ¿por qué no pruebas estas galletas de azúcar con limón y me cuentas? ¡Buen provecho!
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1-2 cucharadas de leche / nata o zumo de limón (o una mezcla)
- cáscara de ½-1 limón
- 1/2 cucharada de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- 2 tazas + 1 cucharada de harina común (al menos 11% de proteínas) ((268 gramos))
- 3/4 taza de azúcar granulado ((150 gramos))
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar glas ((62 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- ⅔ taza + 1½ cucharadas de mantequilla (ablandada)* ((170 gramos))
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de azúcar granulado ((50 gramos))
Instrucciones
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura, la sal y la ralladura. Reservar.
- En la batidora de pie, utilizar el batidor normal para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadir el huevo, la vainilla y el zumo de limón y mezclar.
- Añadir la mezcla de harina batida y mezclar. Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y formar una bola con cuidado. Envolver la masa en papel de plástico y refrigerar durante 1-2 horas.
- A continuación, extienda la masa con un rodillo de 1/4 de pulgada de grosor (o un poco más si lo desea) y córtela con un cortador de galletas redondo o con los cortadores que prefiera. Coloque las galletas en bandejas forradas con papel pergamino y refrigere durante 15-20 minutos mientras el horno se precalienta.
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- Espolvorear con azúcar común o de limón. Hornear en el horno precalentado durante unos 7-9 minutos.
- Dejar enfriar en las bandejas de galletas durante aproximadamente 2-3 minutos antes de retirarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Rocíe con glaseado si lo desea. ¡Que aproveche!
