Las galletas de azúcar blandas de coco tostado combinan todo lo que te gusta de tus galletas de azúcar favoritas compradas en la tienda con glaseado de crema de mantequilla casero y coco tostado.
Es época de galletas. Estés donde estés, las galletas están por todas partes. En cuanto el calendario marca diciembre, todo el mundo empieza a hornear galletas. Me encanta hornear galletas para los demás, así que estoy más que feliz de unirme a la diversión. Todos los años dedico un fin de semana entero a hornear galletas, hacer dulce de azúcar y otras delicias caseras. Mis galletas de azúcar glaseadas reales y mis trufas de masa de galleta están siempre en mi lista de recetas por hacer. Este año, voy a organizar una pequeña «fiesta de galletas y cacao» para los amigos cercanos y la familia y voy a hacer otro lote de estas galletas de azúcar suave de coco tostado para servir.
Las galletas de azúcar blando son similares a las del estilo Lofthouse que se pueden comprar en la tienda. Las galletas hechas en casa son siempre más frescas y sabrosas que las compradas en la tienda. Son suaves, delicadas y dulces. Gustan tanto a niños como a adultos y son muy fáciles de hacer. No podrás comerte sólo una y volverás a por más.
El sabor a coco es sutil, pero si no te gusta el coco, puedes omitir el coco tostado y utilizar extracto de vainilla en el glaseado. Sabrán igual de bien.
¿Cuáles son tus galletas favoritas para las fiestas? ¿Haces las mismas recetas todos los años o experimentas con nuevas galletas cada año? Ya sea que estés organizando una fiesta de galletas u horneando galletas para compartir con amigos, espero que incluyas estas Galletas de Azúcar Suaves de Coco Tostado. ¡Te prometo que no te decepcionarán!
Ingredientes
- 1/2 taza de nata agria
- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla o de coco
- 1/2 taza 1 barrita de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3 tazas de azúcar glas
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 de taza de coco rallado (ligeramente tostado*)
- 1 taza de azúcar granulado
- 1-2 cucharadas de nata espesa
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada ((1 1/2 barritas))
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo
- 3 tazas de harina común
Instrucciones
- Para hacer las galletas, precalentar el horno a 400 grados F. Forrar una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino; reservar.
- En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal; reservar.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla y la crema agria hasta que adquieran un color claro. Añadir el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir los ingredientes secos a los húmedos en dos veces, mezclando bien después de cada adición.
- Con una cuchara pequeña para galletas, forme bolas de 5 cm de masa y colóquelas en una bandeja preparada con una separación de 5 cm entre ellas. Presione las bolas de galleta plana con la parte posterior de una cuchara o el fondo de un vaso espolvoreado con harina.
- Hornear las galletas de 5 a 7 minutos, o hasta que la parte inferior de las galletas esté ligeramente dorada. Retire con cuidado las galletas de la bandeja y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado, batir la mantequilla en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Con la batidora a velocidad baja, añada poco a poco el azúcar glas. Mezclar bien. Añadir el extracto de vainilla o coco y una cucharada de nata espesa. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Añada una cucharada más hasta obtener la consistencia deseada. Batir a velocidad alta hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, unos 5 minutos más. Extender el glaseado sobre las galletas y espolvorear con coco tostado.
