Estas galletas de azúcar sin cereales ni gluten están hechas con harina de coco. ¡Tienen un delicioso sabor a mantequilla y la textura perfecta para hacer galletas recortables!
¿Cómo no he compartido todavía una receta de galletas de azúcar? Honestamente no estoy segura, porque las galletas de azúcar son un elemento básico en mi cocina todos los años durante las fiestas. Me encanta encontrar nuevos cortadores de galletas y pensar en nuevos diseños de glaseado. Este año, utilicé estos adorables cortadores de galletas de estrella y copo de nieve. Me gustan estos cortadores de galletas porque se pueden utilizar para Navidad o Hanukkah.
Galletas de azúcar sin gluten
Para esta receta en particular estamos haciendo galletas recortables sin gluten utilizando una de mis harinas alternativas saludables favoritas, ¡la harina de coco! Ya tengo una receta básica de galletas de harina de coco, pero pensé que sería divertido intentar hacer galletas de azúcar de harina de coco también. Resulta que la harina de coco se presta muy bien para hacer galletas recortables y funcionó a las mil maravillas.
No te sientas intimidado por la repostería sin gluten, estoy aquí para llevarte de la mano a través de este proceso ¡y es realmente muy fácil! Sin embargo, si no necesitas una receta sin gluten, prueba mi receta saludable de galletas de azúcar.
Esto es lo que necesita
- mantequilla – también puedes usar ghee
- azúcar de caña – el uso de azúcar de coco o moreno dará a estos un color más oscuro, más carmely por lo que definitivamente recomiendo el uso de azúcar de caña blanco.
- huevo – un ingrediente aglutinante.
- levadura en polvo – un agente de alquiler.
- vanilla extract – da el toque perfecto de sabor a vainilla a estas galletas.
- sal marina – realza el sabor a vainilla.
- harina de coco – ¡la base de nuestras galletas! La harina de coco es naturalmente libre de gluten y funciona maravillosamente en estas galletas. Yo suelo utilizar la marca de harina de coco Bob’s Red Mill.
- arrurruz en polvo – esto ayuda a la consistencia de la galleta. También puede utilizar harina de tapioca en su lugar.
Vanilla Icing
- azúcar en polvo – al hacer el glaseado, asegúrese de utilizar azúcar en polvo. El azúcar normal no tendrá la consistencia adecuada del azúcar en polvo.
- vanilla extract – no se necesita mucho para hacer este glaseado de vainilla.
- leche de almendras – la base de su glaseado. Puedes utilizar leche de almendras casera o comprada en la tienda. También puedes usar la leche no láctea que prefieras.
- sprinkles – no se mezclarán con el glaseado, sino que se espolvorearán por encima. Busque los que estén coloreados de forma natural.
Cómo hacer galletas de azúcar sin gluten
Combine los ingredientes: Para esta receta, sólo tienes que mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina y, a continuación, añadir poco a poco la harina de coco hasta que la mezcla esté bien combinada. La harina de coco absorbe mucho líquido, así que deja reposar la masa unos cinco minutos para que la harina haga su magia.
Añadir arrurruz: Cuando la masa haya reposado un poco, espolvorea arrurruz en polvo y amásalo. El arrurruz actúa como aglutinante de la masa. Si la masa te parece demasiado pegajosa o húmeda, puedes añadir más arrurruz.
Hornea: Pasemos a la parte divertida, mi favorita: ¡cortar las galletas! Estira la masa en papel de pergamino hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corta la masa en las formas deseadas y colócalas en una bandeja para galletas. Hornear 8-10 minutos o hasta que la parte inferior de las galletas estén doradas.
Decora: Deja que las galletas se enfríen completamente antes de decorarlas. Prepara chocolate caliente mientras esperas.
Cómo conservar las galletas de azúcar
Si no vas a comerte las galletas justo después de hacerlas, debes asegurarte de guardarlas bien para que no se pongan rancias. Déjalas enfriar completamente y luego tienes dos opciones: ¡escarcharlas o guardarlas sin escarchar! Cualquiera de las dos opciones es buena. Si decides escarcharlos primero, deja que el glaseado se endurezca antes de guardarlos. Coloca papel de pergamino debajo de las capas de galletas en un recipiente hermético. Si quieres escarcharlas justo antes de comerlas, simplemente guarda las galletas de azúcar en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar las galletas de azúcar?
Más vale que te lo creas. Recuerdo ir a casa de mis abuelos por Navidad y había TANTAS galletas navideñas. Siempre me pregunté cómo hacía para hornear tantas, pero ahora me pregunto si las preparaba con antelación y las congelaba.
Para las galletas de azúcar o las galletas recortadas, recomiendo congelarlas sin escarchar. Déjalas descongelar y escarcha las galletas justo antes de servirlas.
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Ingredientes
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ taza de harina de coco
- 1-2 cucharadas de arrurruz en polvo o harina de tapioca
- ½ taza de azúcar en polvo
- Sprinkles (busca los que tengan color natural)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar de caña ecológico
- 1-2 cucharaditas de leche de almendras
- ¼ taza de mantequilla blanda o ghee
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ teaspoon vanilla extract
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF.
- En un bol mediano, mezclar la mantequilla o el ghee, el azúcar, el huevo, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina. Añadir la harina de coco y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 5 minutos a temperatura ambiente.
- Transcurridos 5 minutos, espolvorear 1 cucharada de arrurruz en polvo sobre la masa y amasar con las manos hasta que esté firme. Si está pegajosa o demasiado húmeda, añada otra cucharada de arrurruz.
- Espolvorear una superficie limpia (o una superficie forrada de pergamino) con arrurruz y extender la masa, utilizando un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1/4-1/3″.
- Corta la masa: Utiliza cortadores de galletas para cortar la masa en las formas deseadas y colócalas en la bandeja para hornear galletas.
- Hornear durante 8-10 minutos o hasta que la parte inferior de las galletas esté dorada. Dejar enfriar durante unos minutos en la hoja antes de transferir con cuidado a una rejilla para enfriar completamente.
- Cuando las galletas estén frías, puedes escarcharlas y decorarlas. Para hacer el glaseado casero, mezcla el azúcar en polvo, la vainilla y la leche de almendras (empieza con 1 cucharadita) en un bol pequeño. Bate hasta que todos los terrones de azúcar se hayan disuelto y el glaseado tenga el grosor que desees. No debe quedar muy espeso, pero tampoco debe quedar demasiado líquido como para que se deshaga en las galletas. Escarcha las galletas con el glaseado y añade las virutas inmediatamente, antes de que el glaseado se endurezca.
- Las galletas se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en el frigorífico hasta una semana.
