La perfecta galleta de azúcar blanda. ¡Además de cómo ponerle hielo a tus galletas de la manera más FÁCIL! Definitivamente necesitas conocer este método, ¡¡cualquiera puede hacerlo!! ¡No hay ingredientes complicados, no hay huevos crudos, este glaseado es sólo tres ingredientes que probablemente ya tienen a mano! 
Mis recuerdos navideños favoritos tienen que ver con las galletas de azúcar. La mañana de Nochebuena, mi madre siempre preparaba su masa casera de galletas de azúcar. La enfriaba. Luego me dejaba recortar las formas con nuestros cortapastas. Luego me ponía a jugar con las virutas. No hay nada mejor para un niño que las virutas.
Esta es una tradición que he continuado con mis propios hijos. Siempre hacemos galletas de azúcar juntos. Aunque admito que soy más conocida por hacer las galletas del paquete ? Lo sé, lo sé.
Quiero que mis hijos tengan los mismos buenos recuerdos que yo tengo de las galletas de azúcar. Así que, por supuesto, tenía que dominar las galletas de azúcar.
Por suerte para todos nosotros, mi madre vino con la receta. En realidad para ser honesta ya tenía la receta. Intenté hacerlos desde cero antes y no tuve mucho éxito. Otro fracaso de seguir la receta a ciegas. Sobre todo porque sólo tenía una lista de ingredientes sin instrucciones. La repostería se basa en las instrucciones.
Después de mucha investigación y varias tandas de galletas, estoy aquí para impartir algo de sabiduría para ayudarte.
Primero dejame contarte sobre estas galletas.. Estas galletas son realmente los mejores. Son suaves, pero lo suficientemente firmes como para aguantar el glaseado y toneladas de virutas. Son ligeramente dulces, lo que es perfecto, ya que serán cargadas con chispitas o glaseado para endulzarlas aún más. No queremos excedernos. Tienen un maravilloso sabor a mantequilla. Vamos. La mantequilla hace girar el mundo. Y estas galletas mantienen perfectamente su forma. Realmente son la galleta de azúcar perfecta.
¿Ves lo que pasa cuando dejas que la niña de 2 años ponga sus manos en las virutas? ¡¡¡¡Divertido !!!! Estaba tan emocionada, especialmente con el muñeco de nieve y no paraba de decir «¡¡¡Coloro Hoo-Laf!!!». Seguida de «Let It Go Song». No es la canción en sí, es sólo lo que dice, «Let It Go Song». Y, por supuesto, se puede ver donde su dedo meñique pasó las virutas en el centro de la galleta estrella, que, por supuesto, se metió en la boca que dio lugar a un emocionado, «I liiiike it!»
Así que encontré otra solución. Azúcar en polvo, leche y un poco de vainilla. Porque, en serio, ¿quién necesita algo más que eso? Hice dos consistencias diferentes. Una más espesa, que sólo usamos un poco menos de leche, para hacer el contorno. Y luego un glaseado de inundación, que es más delgado y se utiliza para rellenar nuestro contorno. Se acumula en la galleta y se usa un palillo de dientes para empujarlo hasta los bordes del contorno. Es muy fácil. Hice un color blanco contorno. Y glaseado rojo, blanco y verde. Puse el glaseado de inundación en dos botellas de plástico que tengo. El tercero lo dejé en el bol y utilicé una cuchara de bebé para ponerlo en la galleta. Elegante, lo sé. Luego usé un palillo de dientes para extenderlo.
Trucos y consejos
- No se exceda – Amasar la masa la hará fuerte y dura. Y no en el buen sentido. Mantén la masa fuera del gimnasio para que las galletas queden suaves y bonitas. Haz todo lo posible por amasar y mezclar la masa lo menos posible una vez añadida la harina.
- Chill Yo Roll – Enfriar la masa hace magia y ayuda a que nuestras galletas mantengan su forma. Lo más fácil es extenderla antes de enfriarla. Masa caliente = más fácil de extender. Masa fría = mejores galletas. Así que estira primero y luego enfría.
- Espesor – A mi me gustan las galletas gruesas y no puedo mentir, pero en serio, si nuestra masa es demasiado fina nuestras galletas serán duras, quebradizas y tristes. Mantenga la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Esto hace que las galletas sean esponjosas, suaves y felices.
- El tiempo de horneado es CLAVE – si los bordes se están dorando, ya ha pasado demasiado tiempo. Esta fue una revelación chocante para mí, siempre solía hornearlos hasta que los bordes estaban ligeramente dorados. ¡¡¡¡¡Chicos!!!!! ¡Son mucho mejores cuando se hornean correctamente! Quién lo hubiera dicho.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulado
- 1 tbsp vanilla extract
- 1½ taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de leche (yo usé 2%)
- Colorante alimentario opcional
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ tsp vanilla extract
- 5½ tazas de harina común
- 3 cucharadas de leche o agua
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
Galletas de azúcar
- En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol grande, con el accesorio de pala, batir la mantequilla, añadir el azúcar y batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Añadir los huevos de uno en uno mezclando entre medias. Añadir el extracto de vainilla.
- Añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar a velocidad baja hasta que se forme la masa. Retire la masa del bol y colóquela sobre una encimera enharinada o una superficie antiadherente. Trabajar la masa con las manos. Asegúrese de no trabajar demasiado la masa.
- Separar la masa en tres partes iguales. Con un rodillo cubierto de harina, extender la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Coloca la masa en una hoja de papel de pergamino y en una bandeja para galletas.
- Continúe con la siguiente cantidad de masa. Coloque la lámina de papel pergamino sobre la masa extendida anterior. Una vez que las tres secciones de masa se han rodado y están en el papel de pergamino, establecer la hoja de galletas con toda la masa en el refrigerador para permitir que la masa se enfríe durante por lo menos 2 horas.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Una vez que la masa se haya enfriado, retire una sección cada vez, córtela con cortapastas y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja de silicona.
- Hornear durante 9 minutos. Retirar del horno antes de que se doren los bordes.
- Deje que las galletas se asienten durante unos 2-3 minutos y, a continuación, retírelas de la bandeja del horno para dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.
Contorno Icing
- En un bol pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Debe quedar espeso. Añadir a una manga pastelera con una punta pequeña. Yo utilicé una boquilla Wilton 2. Delinea la forma de la galleta. Deja secar el contorno durante una hora para que se endurezca.
Inundación
- En un tazón pequeño mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Esta mezcla quedará más fina. Añádelo a las botellas de plástico y viértelo en la forma que quieras que tenga el glaseado. Extienda el glaseado con un palillo de dientes hasta que toda la zona esté cubierta de glaseado.
- Deje que el glaseado se seque al menos 24 horas antes de apilar las galletas o regalarlas.
