Estas saludables galletas de avena están hechas con avena rica en fibra, azúcar de coco, aceite de coco y compota de manzana en lugar de mantequilla. Son fáciles de preparar y, naturalmente, no contienen gluten ni lácteos y son aptas para celíacos.
Es una locura pensar que compartí esta receta por primera vez en 2012. Las hice para una fiesta de Nochevieja y fueron un gran éxito. Tengo un montón de recetas de galletas saludables increíbles, pero las galletas de avena siempre han sido una de mis favoritas.
Estas galletas de avena son más sanas con sólo cambiar algunos ingredientes, y siguen siendo absolutamente deliciosas. La combinación de avena, pasas y canela es pura perfección.
Galletas de avena sin gluten
Esta receta es muy fácil de seguir y, naturalmente, sin gluten, ya que utilizamos avena y harina de avena como base. Si eres nuevo en el uso de harina de avena, es esencialmente sólo copos de avena molida en una harina fina. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección natural (yo suelo comprar la marca Bob’s Red Mill) o simplemente hacer la suya propia procesando los copos de avena en su procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad.
Ingredientes necesarios
- copos de avena a la antigua – Me gusta la avena laminada Bob’s Red Mill porque está certificada sin gluten. La avena puede contaminarse fácilmente, ¡así que asegúrate de comprar avena certificada sin gluten si es necesario!
- harina de avena – puede utilizar harina de avena comprada en la tienda o hacerla usted mismo con mi receta.
- bicarbonato sódico y levadura en polvo – ¡Agentes leudantes! Necesitas ambos.
- canela y nuez moscada molida – ¡el maridaje perfecto de especias para las galletas de avena y pasas!
- sal marina – une todos los sabores.
- aceite de coco – en lugar de mantequilla usamos aceite de coco, ¡esto mantiene las galletas húmedas!
- compota de manzana – puedes usar puré comprado en la tienda o puedes hacer el tuyo propio usando mi receta de puré de manzana en casa.
- azúcar de coco – A mí me gusta usar azúcar de coco, pero también puedes usar azúcar moreno ecológico.
- claras de huevo – un ingrediente aglutinante, ¡vea más abajo ideas de sustitución!
- vanilla extract – un potenciador del sabor.
- pasas – las pasas y las galletas de avena simplemente van juntas, pero también podría utilizar trocitos de chocolate negro o su mezcla favorita.
Sustituciones y notas
- Harina de avena – No he probado estas galletas con otra harina, así que no estoy segura de cómo saldrían. Algunas personas me han comentado que la harina de almendras y la harina para todo uso funcionaron, pero yo sólo he probado estas galletas con harina de avena. Si pruebas con otra harina, házmelo saber en los comentarios.
- Aceite de coco – puedes utilizar mantequilla (vegana o normal) en lugar del aceite de coco.
- Puré de manzana – si no tienes compota de manzana a mano, puedes utilizar puré de plátano en su lugar.
- Sugar – como sustituto del azúcar de coco puedes utilizar azúcar moreno o azúcar normal. Yo no lo cambiaría por un edulcorante líquido como el sirope de arce o la miel.
- Claras de huevo – puede utilizar 2 huevos en lugar de las claras de huevo. No he probado esto con huevos de lino, pero apuesto a que funcionaría sustituyendo las claras de huevo por 2 huevos de lino. Déjame saber en los comentarios si lo intentas.
Cómo hacer galletas de avena y pasas
En primer lugar, precaliente el horno a 350 °F y rocíe dos bandejas para hornear con aceite en aerosol o fórrelas con alfombrillas silpat y déjelas a un lado.
En un bol mediano, mezclar la avena, la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.
En un bol grande, con la batidora a velocidad media, bata el aceite, el puré de manzana, el azúcar, las claras de huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Incorpore lentamente la mezcla de avena. Añada suavemente las pasas.
A continuación, con una cuchara o una cuchara para galletas, deje caer la masa de galletas a cucharadas redondeadas a unos 5 cm de distancia en las bandejas para hornear. Presione un poco cada galleta con un tenedor. Hornee las galletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Las galletas parecerán un poco blandas, pero no las hornee demasiado o quedarán demasiado crujientes. Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos o hasta que empiecen a endurecerse un poco. En este punto puede transferir las galletas a una rejilla de alambre para terminar de enfriar completamente.
Cómo conservar las galletas caseras
Después de dejar enfriar las galletas por completo, te recomiendo guardarlas en un recipiente hermético. Durarán unos días en la encimera, una semana en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador. Me encanta hacerlas con antelación, congelarlas y servirlas durante las fiestas.
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Ingredientes
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de avena
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar de coco (también se puede utilizar azúcar moreno ecológico)
- 6 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 2 ¼ tazas de copos de avena tradicionales
- 2 cucharadas de compota de manzana
- ½ taza de pasas o pepitas de chocolate negro o su mezcla favorita
- ½ cucharadita de canela
- 2 claras de huevo (aproximadamente ⅓ de taza*)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175°C (350°F) y rociar dos bandejas para hornear con aceite en aerosol o forrarlas con alfombrillas silpat y reservar.
- En un bol mediano, mezclar la avena, la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.
- En un bol grande, con la batidora a velocidad media, bata el aceite, el puré de manzana, el azúcar, las claras de huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Incorpore lentamente la mezcla de avena. Incorpore ligeramente las pasas.
- Utilizando una cuchara o una cuchara para galletas, dejar caer la masa de galletas por cucharadas redondeadas a unos 5 cm de distancia en las bandejas para hornear. Presione un poco cada galleta con un tenedor. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Las galletas parecerán un poco blandas, pero no las hornee demasiado o quedarán demasiado crujientes. Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos o hasta que empiecen a endurecerse un poco. En este punto puede transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
