Estas Galletas de Almendra están hechas con harina de almendra y coco rallado, lo que las hace no sólo deliciosas sino también Sin Gluten. Sencillas, fáciles y perfectas para cualquier momento. Las galletas italianas nunca supieron tan bien.
A mi marido le encantan las almendras y el coco, así que cuando llegó a casa con esta receta (sí, él también se las trae a casa de sus amigos). Sabía que tenía que hacerlos.
Estos son básicamente, todos sus ingredientes favoritos en una galleta. Almendras, coco y limón. A los italianos les encanta añadir limón a los productos horneados.
Pero si no le gusta el limón, probablemente podría sustituirlo por extracto de vainilla o incluso de almendras. Una cucharadita sería suficiente.
Las galletas de almendra o Amaretti son probablemente las galletas más populares en Navidad para la mayoría de las familias italianas. Rápidas, fáciles y muy sabrosas.
Cómo hacer galletas de almendra
- Batir la harina de almendras, el coco, el azúcar, la ralladura y la levadura en polvo.
- Añadir el huevo y el zumo de limón y remover hasta que la mezcla se integre.
- A continuación, formar unas 14 bolas (del tamaño de pelotas de golf).
- Pasar cada bola de masa por azúcar en polvo.
- Colóquelos en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y cubra cada uno con una almendra entera.
- Hornear durante unos 15 minutos, dejar enfriar antes de servir.
Qué es la harina de almendras
La harina de almendras se elabora con almendras escaldadas a las que se ha quitado la piel. La harina de almendra se muele más fina que la harina de almendra, que suele contener la piel de las almendras.
Cómo hacer harina de almendra casera
Si lo desea, también puede hacer su propia harina de almendras. Ponga las almendras, 1/4 -1/3 de taza cada vez, en un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una consistencia similar a la harina.
A continuación, tamizar la harina en un recipiente, los trozos grandes pulsar de nuevo.
Cómo conservar la harina de almendra
La harina de almendra se conserva mejor en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco o en el frigorífico. En el frigorífico aguanta cuatro o cinco meses.
También puede guardarse en el congelador, en una bolsa o recipiente aptos para ello. Durará hasta nueve meses en el congelador.
Cómo conservar las galletas de coco y almendra
Estas galletas deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, y consumirse en tres o cuatro días. También se pueden guardar en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
También se pueden congelar en una bolsa o recipiente para el congelador y se conservarán hasta 4 meses.
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Así que si estás buscando otra galleta italiana para hacer, espero que pruebes estas galletas de coco y almendras. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de zumo de limón*.
- 1/4-1/3 taza de azúcar glas / azúcar en polvo
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 14 almendras
- 1 huevo grande
- 1 1/4 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado
- Ralladura de 1/2 limón*.
- 4 cucharadas de azúcar en polvo / azúcar glas
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 320F (160C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
- En un bol grande, bata la harina de almendra, el coco, los azúcares, la ralladura y la levadura en polvo.
- Añadir el huevo y el zumo de limón y remover hasta que la mezcla se integre. Formar 14 bolas (del tamaño de una pelota de golf). Añadir el huevo y el zumo de limón y remover hasta obtener una masa homogénea y formar 14 bolas (del tamaño de una pelota de golf). Páselas por azúcar glas y colóquelas en la bandeja preparada. Colocar una almendra empujando hacia abajo (sin aplastar la galleta) en la parte superior de cada bola. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de servir. ¡Que aproveche!
