Estas sencillas y decadentes galletas de almendra se intercalan entre una capa de rico relleno de chocolate negro o con leche y luego se bañan en chocolate negro o blanco y se espolvorean con nueces picadas o caramelos de menta triturados para darles un delicioso toque crujiente.
Todo esto empezó con mi deseo de enseñar a mi hija de 10 años un poco sobre el verdadero espíritu de la Navidad. Reforzarle a ella y a sus amigos que es mejor dar que recibir. Y tengo que decir que mi deseo se cumplió con creces.
Mi hija es hija única. Y admitámoslo, está total y absolutamente mimada. Y estoy 100% de acuerdo con eso.
Somos padres «más maduros» que han vivido toda una vida de diversión, viajes y experiencias antes de tener hijos. Así que cuando nos sorprendió y apareció en el útero con una prueba de orina imprevista (que es otra historia para otro día), no nos sorprendió ni a nosotros ni a los que nos rodeaban que tuviera el 100% de nuestra atención, nuestro amor y las llaves de nuestra cartera.
Pero a su vez, mi marido y yo estábamos de acuerdo en que esta niña no iba a crecer de ninguna manera como una prima donna. Una niña mimada. Una joven adulta que no aprecia el amor y los lujos que ha tenido la suerte de recibir. Y en mi opinión, ese es nuestro trabajo como padres. Asegurarnos de inculcar a nuestros hijos la ética del trabajo y la gratitud.
Y así nació la idea de la Campaña de recogida de leche de Papá Noel.
El pasado otoño recibí un correo electrónico de la red de blogueros Mom It Forward para participar en un acto benéfico con el Banco de Alimentos de Utah para llenar las mochilas de vuelta al cole de los niños con comida para ellos y sus familias. Para niños que, a diferencia de mi hija, no tienen un almuerzo para comer. Para los niños que no tienen comida en casa para elegir y reflexionar mientras la miran con la mirada vacía tratando de decidir qué yogur o queso o sobras simplemente sacar de la nevera para tomar como tentempié después del colegio. Sólo para merendar. Ni siquiera para cenar. Sólo una comida entera para merendar, si quieren. Quiero que sepa lo afortunada que es, como lo fui yo.
Estaba tan emocionada de unirme a esta filantropía (¡hola hermanas Chi Omega!) y traer a Smudge conmigo para que pudiera ver lo que es para los menos afortunados que ella. Y ella también estaba entusiasmada. Hasta que descubrimos que hay que tener 12 años para ser voluntario. Estábamos desanimadas, pero no íbamos a desanimarnos.
Después de comentarle a Kristi, del Consejo Lácteo de Utah (copatrocinador del evento), que no podíamos participar en él, le dije que me encantaría participar en algo parecido y hacer que mi hija y sus amigos se implicaran. Resumiendo, las dos tuvimos una lluvia de ideas y se nos ocurrió la idea de la Campaña de recogida de leche de Papá Noel.
Un homenaje a los Ángeles de Charlie. ¿Pero a quién le toca ser Jill?
«¡Oh Dios mío Katie! ¡Tienes razón! ¡Ha funcionado! ¡Ellos hacen todo el trabajo y nosotros recibimos las galletas!»
«Claro, ¿por qué no? ¿Qué es un galón más de leche?» Eso es un buen hombre que tienes ahí mamá de binki niño …
¿Qué es la campaña de recogida de leche de Papá Noel?
La Gran Campaña Americana de la Leche es el primer programa nacional de ayuda a la distribución de leche a las familias hambrientas que más la necesitan. El objetivo de la campaña, posible gracias a los productores de leche y las empresas lácteas del país, es entregar dos millones de galones de leche a los bancos de alimentos de todo el país.
Santa’s Milk Drive es un esfuerzo popular, también conocido como grass-food-blogger, para concienciar sobre la demanda de leche en los bancos de alimentos de todo el país.
Algunos datos sobre la leche:
La leche es uno de los productos más solicitados en los bancos de alimentos, pero rara vez se dona.
De los 46 millones de estadounidenses a los que atienden los bancos de alimentos, la persona media consume menos de un galón de leche al año.
Toda la industria láctea, desde los ganaderos hasta los procesadores de productos lácteos, se ha unido a los bancos de alimentos Feeding America para ayudar a hacer llegar la leche a quienes más la necesitan.
Y ahora, ¡también un montón de niños de 10 años!
«¡Hola mamá! ¡Salimos en la tele! Fans: Hagan cola para autógrafos a la izquierda y no molesten a los clientes».
BooJam: «¡Qué fácil!» Gracer: «¿Fácil? ¿En serio? Esos pegatinas seguro que parecen pesados».
Annalise de Completely Delicious, yo, Barbara de Barbara Bakes y Dara de Cookin’ Canuck. ¿Por qué siempre soy la más alta?
«Hazlo. Hazlo. Hazlo». Respira. Respira. Respira. ¡Oye! ¡Lo hizo!»
“Take THIS, lady!”
El fin de semana pasado reuní a unos cuantos amigos de Smudge y, junto con mi marido y otros blogueros gastronómicos locales, nos dirigimos a un Kroger/Smith’s Food and Drug totalmente nuevo para su gran inauguración del fin de semana con el fin de solicitar a los compradores que donaran a la Campaña de recogida de leche de Papá Noel.
Debo decir que no podría estar más orgullosa de estas chicas y del esfuerzo que hicieron para acercarse a completos desconocidos y pedirles donativos. ¡GASP! Como si tuvieran que hablar con extraños y, lo que es peor, ser vistas por sus amigos haciéndolo. Pero estas chicas lo hicieron todas juntas y se lo pasaron en grande.
Al final del día habían ayudado a convencer a los clientes para que donaran más de 200 galones de leche al Banco de Alimentos de Utah a través de Winder Farms.
Y si un grupo de niños de 10 años puede marcar la diferencia, tú también puedes.
Cómo puede ayudar USTED donando leche
Si estás en cualquier parte de los EE.UU.: Ayude donando un galón de leche en línea aquí.
Con sólo introducir tu código postal, tu galón de leche irá directamente a tu banco de alimentos local. Todo el mundo se merece leche con sus galletas de Papá Noel, y durante todo el año. Y si los niños de 10 años pueden hacerlo realidad, tú también puedes.
Y ahora la receta…
Acerca de la receta
Una simple galleta de almendra con un decadente ganche de chocolate, a elegir entre chocolate blanco o semi-lechoso. Es su galleta, es su elección.
Encontré esta receta en un número de Bon Appetit. De 2001. Que hice estas galletas a partir del AÑO EN QUE SE PUBLICÓ. O el año en que nacieron algunos de mis lectores. Uf. Pero es tan buena que merece una actualización.
Me refresqué añadiendo una variación de chocolate blanco y menta. Pero no mucho más que eso. Porque está perfectamente bueno en su forma original.
Primero hice esta receta como un grupo de galletas que hice para mis jefes como regalo de Navidad. Hice como 6 recetas de galletas para ellos como su encantador regalo casero. Dudo que siquiera se las llevaran a casa. Tío, qué desperdicio para ellos. Ojalá se las hubiera dado a mis amigos en su lugar. Porque estas galletas son mucho mejores de lo que esos jefes fueron para mí. Y estas galletas siguen siendo demasiado buenas para ser verdad.
Esta masa es un poco frágil y se ablanda muy rápidamente cuanto más se trabaja, por lo que es un momento difícil para crear rondas de corte, ya que se pegan fácilmente al papel de pergamino después de rodar hacia fuera. Para evitarlo, extiendo la masa entre dos trozos de papel pergamino y la meto en la nevera durante 5-10 minutos para que se endurezca. A continuación, corto la masa y la muevo con una espátula para que queden separadas unos 5 cm en la bandeja del horno. Si la masa se vuelve pegajosa mientras la mueves, refrigérala de nuevo unos minutos más.
Este año he añadido la variación de chocolate blanco y pepitas de menta para hornear a la combinación original de almendra y chocolate normal. Si quieres, puedes cambiar los frutos secos por pacanas, nueces o pistachos. Pero las almendras… oh, están buenas. Pero es tu boca. Tú eliges. Elige lo que más te guste. O algunos azúcares de colores hermosos sería una adición divertida.
Ingredientes
- 1/2 taza de nata montada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 6 onzas de chocolate blanco (, picado)
- 1 taza de azúcar (, dividida)
- 1 taza 2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 onzas de pepitas de chocolate semidulce
- 1/2 taza de almendras fileteadas (tostadas y picadas)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 6 onzas de pepitas de chocolate semidulce
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de chips de menta para hornear
- 1 1/2 tazas de harina común
Instrucciones
Para las galletas
- Colocar las almendras fileteadas en un procesador de alimentos y añadir 1/4 de taza de azúcar. Triturar las almendras finamente. Batir la mantequilla y los 3/4 de taza de azúcar restantes hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la yema de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Añadir la mezcla de frutos secos molidos y la harina y batir hasta que se formen grumos húmedos. Formar 2 bolas y aplanar cada una formando un disco. Envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos y hasta 2 días.
- Precalentar el horno a 325°F.
- Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda la mitad de la masa entre las dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de 1/4 pulgada, espolvoreando harina por ambos lados de la masa y girando mientras la extiende para que no se pegue al papel. Coloque la masa aún en el papel pergamino en una bandeja para hornear y refrigere durante 10 minutos. Utiliza un cortador de galletas redondo de 5 cm o un cortador de galletas para cortar las galletas. Retire la masa sobrante de las galletas y vuelva a colocarlas con cuidado sobre el papel pergamino para separarlas 1/2 pulgada. Si las galletas empiezan a estirarse, refrigérelas otros 5-10 minutos hasta que estén lo suficientemente firmes como para moverlas.
- Enfríe las galletas durante 10 minutos antes de hornearlas.
- Recoger los restos y volver a extender la masa con la misma técnica que antes, entre dos trozos de pergamino y refrigerar durante 10 minutos y cortar más galletas.
- Hornear las galletas durante 10-11 minutos en la rejilla central del horno o hasta que las galletas empiecen a dejar de burbujear pero aún tengan un color claro.
- Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja del horno y, a continuación, pásela a una rejilla para que se enfríe por completo. Repita con el resto de la masa.
- Para los rellenos de chocolate blanco y semidulce:
- Repartir la nata en dos salseras distintas. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Añadir el chocolate blanco a un cazo y batir hasta que quede suave. Añadir las pepitas de chocolate semidulce al otro cazo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta las mezclas en ramequines o cuencos pequeños y deje enfriar durante unas dos horas.
- Colocar la mitad de las galletas con la parte inferior hacia arriba sobre una superficie de trabajo. Extender el relleno de ganache de chocolate blanco sobre la mitad de las galletas con la parte inferior hacia arriba y el ganache de chocolate semidulce sobre la otra mitad. Cubra cada una con una segunda galleta lisa con la parte inferior hacia abajo, presionando ligeramente para unir las galletas.
- Para la guarnición:
- Fundir el chocolate semidulce y el chocolate blanco en ramequines individuales en incrementos de 30 segundos, removiendo entre cada ráfaga de microondas. Cuando el chocolate empiece a derretirse, reduce las ráfagas de microondas a 15 segundos. No calentar durante demasiado tiempo sin remover o el chocolate se agarrotará y se convertirá en un gran grumo de chocolate inutilizable.
- Sumerja el extremo de una galleta en el chocolate semidulce o extiéndalo uniformemente con un cuchillo. Espolvorear con los trocitos de almendra tostada. Alternativamente, sumerja la galleta en el chocolate blanco o extiéndala uniformemente con un cuchillo y espolvoréela con los trocitos de menta para hornear.
- Pasar a una rejilla para enfriar y dejar que el chocolate se endurezca y repetir con las galletas restantes.
