Viviendo en Italia he descubierto una cosa, nunca he conocido a una persona que no se volviera loca por los Cannoli Sicilianos, ok quizás una y esa soy yo. No soy un gran amante del queso ricotta. Me gusta cocinado, como en las conchas de pasta rellenas o en una deliciosa tarta italiana de ricotta y chocolate, pero solo, no, gracias.
¿Qué significa la palabra cannoli en inglés? Tubitos. Fue idea de los sicilianos freír los tubos de hojaldre y rellenarlos con ricotta azucarada. Debo decir que la idea de los cannoli siempre me ha encantado, también soy fan del queso y las galletas saladas y de la mayoría de los aperitivos. Así que, ¿por qué no darles un toque de pizza?
Galletas Cannoli al romero
Si te pone nervioso hacer pan, las galletas saladas son la iniciación perfecta, muy fáciles y realmente deliciosas.
Lo primero que hice fue mezclar un poco de romero fresco picado con aceite de oliva durante 30 minutos. Después añadí la levadura al agua a temperatura ambiente, la harina, la maravillosa combinación de aceite de oliva y romero y la sal. Lo amasé hasta que quedó bien suave y lo dejé reposar durante una hora.
Volví a amasarla un poco, la extendí con un rodillo hasta que quedó fina, corté unos cuantos círculos y los envolví alrededor de los tubos de cannoli y corté unas cuantas tiras largas que también envolví alrededor de los tubos. Mi consejo sobre las tiras es que no las hagas demasiado largas, lo suficiente para envolverlas 2, máximo 3 veces. También hice unos recortes con parte de la masa. Las horneé durante unos 12-15 minutos, no se doran mucho, pero quedan muy crujientes, las galletas de Cannoli al romero perfectas.
Para mí el relleno perfecto era un poco de queso crema ablandado y un poco de eneldo mezclado, mi marido les encantó y decidió mi madre Salmón Spread fue su elección para el relleno. Hay que reconocer que los italianos tienen buenas ideas de vez en cuando. Mi hija pequeña decidió que le gustaban las flores solas. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal (5 gramos)
- 1/2 - 1 cucharada de romero fresco picado (,8 gramos)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva (6 1/2 gramos)
- 1/2 taza + 1 cucharada de agua (125 ml)
- 2 tazas de harina (250 gramos)
- 1 3/4 cucharaditas de levadura (5 gramos)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva y el romero picado, reservar.
- En un bol grande añadir agua, espolvorear la levadura sobre el agua y dejar reposar de 3 a 5 minutos, luego remover para combinar. Con una cuchara de madera, añadir la harina y remover unas cuantas veces, añadir la mezcla de aceite y sal, remover unas cuantas veces más, pasar la masa a una superficie plana y amasar hasta que quede suave.
- Colóquelo en un bol y cúbralo con film transparente, déjelo leudar una hora.
- Póngala en una superficie plana, amásela varias veces y extiéndala con un rodillo hasta obtener una masa para tartas fina (3-4 mm). Córtela en tiras rectangulares largas y finas y envuélvalas alrededor de los cilindros de cannoli (envuélvalas 2 o 3 veces) o córtelas con un cortador de galletas redondo y envuélvalas alrededor de los cilindros de cannoli (superponiendo los bordes de los círculos si prefiere los cannoli cerrados). También puede utilizar recortes para hacer galletas más elegantes. Coloque los cilindros y los recortes de galletas en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino, cúbralos con film transparente y déjelos reposar durante 40 minutos, retire el film transparente y hornéelos a 320° (160°), durante unos 12-15 minutos (en realidad no se doran, sólo se doran un poco). ¡Que aproveche!
- Se pueden rellenar con queso crema y un poco de cebollino o eneldo picado, lo que prefieras.
