Las cebollas caramelizadas y un poco de mostaza de Dijon hacen de este pastel rústico de verduras de verano uno de los favoritos para un almuerzo fácil, una cena ligera o un aperitivo impresionante.
Bienvenidos, perezosos días de perro del verano. He estado esperando a que aparecieras.
Es la época del año en la que desearía ser uno de mis amigos peludos favoritos de cuatro patas para que fuera perfectamente aceptable tumbarme por la casa y languidecer en las largas sombras de la tarde mientras el aire acondicionado se enciende y se apaga antes de deambular por el pasillo para que otra persona me prepare la cena, me dé de comer e incluso me rasque un poco la vieja barriga. Y, por supuesto, como no tendría pulgares, ¿cómo podría esperarse que fregara los platos?
Hemos estado haciendo nuestro camino al mercado de los agricultores cada fin de semana esta temporada para recoger nuestra comida semanal de verduras y frutas. Esta vez lo hice antes de que todos los tomates reliquia habían sido arrebatados.
Afortunado yo, seguro, y afortunado tú también.
Porque ahora os presento esta galette cargada de verduras.
Una galette es simplemente una tarta rústica con un nombre más elegante y son terriblemente sencillas de hacer. Si puedes doblar una servilleta, puedes hacer una galette.
Esta receta es otra de la ronda mensual #eatseasonal de recetas que mi amiga Becky de The Vintage Mixer ha inspirado gracias a su Guía de Productos de Temporada. La verdad es que no estoy segura de si hay otra receta que podría haber imaginado que fuera más estacional, ahora mismo, aquí mismo, que esta.
Tomates reliquia locales mezclados con unos cuantos baby ‘mates de mi jardín (¡por fin! ¡están madurando!) descansando cómodamente sobre calabacín fresco y cebollas caramelizadas y luego envueltos en una corteza hojaldrada. Eso es comprado en la tienda.
Porque tenemos cosas mejores que hacer con los últimos días del verano.
Acerca de la receta
Claro, soy un gran fan de hacer mi propia masa para tartas, pero seamos realistas. A veces la masa comprada en la tienda es lo mejor. Esta receta utiliza una caja y crea dos galettes. Perfecta para una cena ligera o cortada en porciones para un aperitivo totalmente de temporada.
Esta receta podría ser un poco sosa con sólo capas de verduras, así que para darle un poco de sabor, unté un poco de mostaza de Dijon en el fondo de la galette antes de poner las capas de verduras. ¿Mi consejo? No te saltes este paso, le da mucho sabor.
Cebollas caramelizadas. ¿Qué más se puede decir de su dulzor? Lo único que puedo añadir es que hay que hacerlas poco a poco. Ten paciencia. Es su virtud.
Yo lo cubrí con queso feta y tomillo. Sin embargo, se puede utilizar queso de cabra y albahaca, o gorgonzola y estragón. Es totalmente adaptable. Pero creo que esta combinación es bastante perfecta.
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas (, peladas y cortadas en rodajas)
- 1 clara de huevo (, batida)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 tomates reliquia (en rodajas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (, más para rociar)
- 2 calabacines (en rodajas finas)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cortezas de tarta de nevera (, 1 caja)
Instrucciones
- Precalentar una sartén grande a fuego medio y derretir la mantequilla y el aceite de oliva juntos. Añadir las cebollas cortadas en rodajas, salpimentar y reducir el fuego a fuego lento y cocer las cebollas lentamente durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas. Dejar enfriar.
- Corte una de las cortezas de tarta del frigorífico en un cuadrado de aproximadamente 7 X 9 pulgadas, de modo que recorte los bordes redondeados de la corteza y deséchelos o guárdelos para otro uso. Coloque la masa de tarta en la mitad de una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Pincelar ligeramente la parte inferior de la masa con la clara de huevo batida. Unte la masa con 1 cucharada de mostaza de Dijon, dejando un borde de 2,5 cm de masa lisa por todo el contorno. Esparza la mitad de las cebollas caramelizadas sobre la mostaza y, a continuación, coloque 2 filas de rodajas de calabacín en el centro de la masa. Cubra con las rodajas de tomate y espolvoree con las hojas de tomillo y la mitad del queso feta, luego rocíe con un poco más de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Dobla los bordes largos de la masa y luego los cortos sobre las rodajas de calabacín. Repita el proceso con la otra corteza.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Hornee las galettes durante 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las verduras estén blandas.
- Cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.
