¿Te gustan los copos de avena pero quieres cambiarlos? Este power bowl de gachas de calabaza y trigo sarraceno es bajo en grasa, rico en fibra y es un desayuno sustancioso lleno de sabores otoñales. Vegano y sin gluten.
Recientemente revisé nuestra despensa y descubrí que había acumulado una tonelada de productos a granel, uno de los cuales era trigo sarraceno. Sé que no soy la única acaparadora de productos a granel, pero sigo pensando que mi colección es un poco ridícula, así que tengo la misión de usarlos todos antes de comprar más. He aquí este bol de gachas de trigo sarraceno con calabaza.
Por qué debe germinar el trigo sarraceno
Como no estaba muy segura de lo que iba a hacer con el trigo sarraceno, decidí remojarlo y germinarlo. Yo sólo he intentado germinar un par de veces, pero realmente no es difícil y era tan divertido ver los pequeños brotes de forma. A lo mejor soy rara, pero me encanta ver cómo crecen, brotan, etc. Es como magia.
Hay que tener un poco de paciencia porque los brotes tardan un par de días en brotar. Suelo ser la persona más impaciente que conozco, pero la germinación me benefició porque cuando los granos terminaron de remojarse y germinar, ya tenía una idea para la receta.
Germinar su trigo sarraceno tiene muchos beneficios, entre ellos:
- Digestión – La germinación de legumbres y cereales facilita su digestión.
- Composición modificada – La composición de las legumbres y los cereales germinados cambia de muchas formas beneficiosas, como la producción de más vitamina C.
- Se vuelve alcalino – Los alimentos son ácidos o alcalinos y necesitas un buen equilibrio de ambos. Al comer legumbres y cereales germinados estás añadiendo más alimentos alcalinos a tu dieta.
Puedes leer más sobre los beneficios de los germinados aquí. Y si quieres germinar los tuyos, aquí tienes una guía estupenda que he encontrado.
Dicho esto, si no tiene tiempo de germinar, asegúrese de remojar y enjuagar los granos de trigo sarraceno, ya que facilita la digestión y la absorción de los nutrientes. Después del remojo, los granos pueden volverse un poco viscosos, lo que es perfectamente normal, simplemente enjuáguelos y utilícelos de acuerdo con la receta.
¿Es el trigo sarraceno más sano que la avena?
Ingredientes del bol energético de gachas de trigo sarraceno
- trigo sarraceno germinado – A pesar de lo que su nombre pueda hacer creer, el trigo sarraceno no contiene trigo y, de hecho, ni siquiera es un grano de verdad. Es un pseudocereal (igual que la quinoa), por lo que no contiene trigo ni gluten. Además, contiene más proteínas que el trigo, el maíz, el arroz y el mijo.
- leche de almendras sin azúcar – el líquido para cocer el trigo sarraceno. Puedes preparar tu propia leche de almendras o utilizar otra leche no láctea de tu elección.
- plátano – ¡asegúrate de utilizar un plátano maduro para darle un toque extra de dulzor!
- Calabaza: puedes hacer tu propio puré de calabaza o utilizar calabaza enlatada. Eso sí, asegúrate de comprar calabaza pura y no relleno de tarta de calabaza, ya que tiene un montón de azúcar añadido.
- vainilla extracto – un refuerzo de sabor, si no tienes ninguno en tu despensa puedes saltarte esto.
- especias para tarta de calabaza – probablemente puedas preparar tu propia especia para pastel de calabaza con las especias que ya tienes en la despensa, pero también puedes comprar una mezcla en la tienda.
- canela – para darle un toque adicional de sabor a canela.
- coberturas – Las semillas de chía, los frutos secos y las nueces son los ingredientes perfectos y añaden un plus de nutrientes saludables. Creo que este tazón es perfectamente dulce por sí solo, especialmente con un poco de fruta seca en la parte superior, pero no dude en espolvorear un poco de azúcar de coco o un chorrito de jarabe de arce si necesita que sea más dulce.
Cómo montar un Power Bowl
Alforfón germinado – Si desea trigo sarraceno germinado, asegúrese de realizar este paso con antelación. Siga los pasos anteriores o consulte este útil recurso sobre cómo germinar trigo sarraceno.
Cocinar grañones – Pon los granos de trigo sarraceno germinados (o remojados y enjuagados) en una olla con suficiente leche de almendras para cubrir los granos. Añade rodajas de plátano y cocina a fuego medio hasta que el trigo sarraceno haya absorbido el líquido y esté blando. El tiempo de cocción variará en función del tiempo de remojo. Mis grañones se cocinaron en unos 7 minutos más o menos. Si en algún momento el trigo sarraceno se queda seco, añade un poco más de leche de almendras.
Añadir mezclas – Añada la calabaza en conserva, la vainilla, la especia para tartas de calabaza y la canela. Cocine hasta que la textura sea de su agrado.
Servir – Dividir en dos cuencos, espolvorear los ingredientes y ¡a disfrutar!
Cómo guardar las sobras
Esta receta es suficiente para dos tazones de gachas de trigo sarraceno. Si quieres guardar uno para más tarde, te recomiendo guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Guarde los ingredientes por separado para que no se empapen.
No recomiendo congelar esta fuente de energía.
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Ingredientes
- 1 plátano maduro (en rodajas)
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ taza de calabaza enlatada o puré de calabaza casero
- 1 cucharadita de vainilla
- semillas de chía (frutos secos para decorar)
- ½ taza de grañones de trigo sarraceno remojados o germinados
- suficiente leche de almendras sin azúcar para cubrir los granos (aproximadamente 1 taza)
- espolvorear canela extra
Instrucciones
- Pon los granos de trigo sarraceno germinados (o remojados y enjuagados) en una olla con suficiente leche de almendras para cubrir los granos. Añade rodajas de plátano y cocina a fuego medio hasta que el trigo sarraceno haya absorbido el líquido y esté blando. El tiempo de cocción variará en función del tiempo de remojo. Mis grañones se cocinaron en unos 7 minutos más o menos. Si en algún momento el trigo sarraceno se queda seco, añade un poco más de leche de almendras.
- Añada la calabaza en conserva, la vainilla, la especia para tartas de calabaza y la canela. Cocine hasta que la textura sea de su agrado.
- Dividir en dos cuencos, espolvorear los ingredientes y ¡a disfrutar!
