Marisco frito italiano, o «Fritto Misto», una mezcla fácil de marisco, rebozado con harina, frito y ligeramente salado. Acompáñelo con unas patatas fritas caseras y la cena está servida.
En cuanto al marisco, nos encanta todo. Unos sencillos Linguine con Marisco o una deliciosa Sopa Italiana de Pescado. Ambos son perfectos para el almuerzo o la cena.
Marisco frito italiano
La primera vez que comí este plato fue en la recepción de mi boda en Italia. En realidad nos casamos en Toronto, pero hicimos una segunda recepción para la familia y los amigos de mi marido cuando volvimos a Italia.
Tengo que decir que un banquete de boda en Italia no se parece a ningún otro. Si empieza a la una, lo más probable es que termines de comer a las siete, con todos esos platos interminables, ¡no bromeo!
Y sí, disfrutarías cada minuto.
Si no recuerdo mal, el plato de marisco frito es aproximadamente el plato número cuatro, y suele ser el plato por el que todo el mundo espera.
Deliciosos mariscos, gambas, anillos de calamar y pequeños bocados de fletán fritos a la perfección en una ligera capa de harina y salteados con la cantidad justa de sal. Y, por supuesto, ¡no olvide el chorrito de zumo de limón!
Después de probarlo por primera vez, supe que volvería a preparar esta fritura de marisco una y otra vez. Este plato es siempre muy común en Nochebuena.
Cómo hacer Marisco frito
- Limpiar y enjuagar los trozos de pescado y ponerlos a escurrir en un colador.
- Poner un poco de harina en un plato mediano, pasar el pescado escurrido (poco a poco) por la harina.
- Fríe el pescado poco a poco hasta que esté dorado. Yo separo los tipos de pescado que compro y voy friendo de uno en uno.
- Escurrir el pescado en un plato forrado con papel absorbente o una bolsa de papel de estraza.
- Espolvorear con un poco de sal y mezclar.
- Cúbralo y manténgalo caliente (en la temperatura más baja de su horno) mientras cocina el resto del pescado.
- Servir con rodajas de limón.
¿Cuál es el mejor aceite para freír?
Al freír, debe elegir un aceite que tenga un alto punto de humo, como el aceite de cacahuete, cártamo, girasol o incluso canola.
Estos aceites también tienen un sabor neutro o que no debe dar sabor a los alimentos fritos.
Conviene prestar atención a la temperatura del aceite. Asegúrese de que nunca descienda por debajo de 350F (180C) o descubrirá que la comida frita es cualquier cosa menos seca y crujiente, más bien empapada y pesada.
¿Cuál es el mejor pescado para freír?
A mí me gusta utilizar trozos de eglefino o bacalao del tamaño de un bocado, anillas de calamar y gambas peladas de tamaño mediano, a los italianos también les gusta freír pescados pequeños como el boquerón.
También es mejor hacer y comer fritos lo antes posible. No los dejes reposar demasiado tiempo.
El 24 de diciembre es probablemente la fiesta del pescado más importante del año, después del Viernes Santo. Pero lo cierto es que en mi casa hago este Frito de Marisco más de dos veces al año.
Espero que lo disfrutes lo suficiente como para hacerlo también más de una o dos veces en la tuya.
Con qué acompañar el pescado frito
A veces sirvo este plato con patatas fritas caseras y otras veces me gusta hacer unas sencillas patatas fritas a la sartén como acompañamiento de esta fritura de marisco.
Si prefieres las patatas al horno, siempre puedes servir Patatas asadas con romero si lo prefieres.
Cómo hacer patatas a la sartén
En una sartén mediana o grande, añada una cucharada y media de aceite de oliva, dos o tres patatas peladas y troceadas, espolvoree orégano, sal, ajo picado si lo desea, pimienta negra o picante y romero picado si lo desea.
Cocer a fuego medio-alto dándoles la vuelta a menudo hasta que estén bien cocidos y dorados. Sírvalo inmediatamente.
Sea lo que sea lo que elijas para acompañar este plato, estoy segura de que disfrutarás de este fácil y delicioso Marisco Frito Italiano. ¡Buon Appetito!
