Frittata italiana de espárragos frescos, una idea ligera y sana para el brunch. Hecha con espárragos frescos, cebollas picadas y deliciosas especias. Una frittata es la comida perfecta sin carne que todos disfrutarán.
Si eres como yo, siempre te estás preguntando «¿qué diablos hago hoy?». Siempre recuerdo a mi suegra cuando estaba atascada y sacaba la sartén y cocinaba una rápida y fácil Frittata.
Siempre se hacía con la verdura «de temporada» en ese momento. Así que ahora que estamos entrando en la primavera, podemos hacer una frittata de espárragos o de alcachofas, o una frittata al horno.
El italiano decidió que también debería añadir un poco de cebolla picada y panceta picada y qué buena idea fue. Una frittata es la idea perfecta para una comida sana, sírvela con una simple ensalada mixta y ¡la cena está servida!
También puede prescindir de la panceta y esta receta italiana se convertirá en la idea perfecta para la cena del Lunes sin carne.
¿Son buenos los espárragos?
Seguro que está lleno de beneficios para la buena salud, incluyendo fibra, folato, vitaminas A, C, E y K.
Cómo limpiar los espárragos
- Enjuagar los espárragos con agua fría para eliminar la suciedad.
- A veces, los espárragos muy gruesos tienen una piel exterior dura. Puede quitarla (si lo desea) con un pelador de verduras.
- A continuación, rompa la parte inferior (unos dos centímetros serán suficientes) con los dedos, el tallo se romperá de forma natural donde termina la parte leñosa dura y comienza el tallo tierno.
- Secar los turiones suavemente con una toalla.
- Los tallos ya están listos para utilizarlos en una receta, enteros o cortados.
Con qué acompañar una frittata
Una cosa que me encanta de una Frittata es que se puede servir a cualquier hora del día, desayuno, comida o incluso cena.
Para el desayuno puedes servir una guarnición de tostadas e incluso hash browns o patatas a la sartén. Para el almuerzo o la cena un simple salteado de aceite de oliva y vinagre balsámico sería perfecto.
Este plato lo solía hacer mi suegra al menos una vez a la semana. Rápido, fácil y muy sabroso. Las sobras se pueden utilizar incluso para hacer un delicioso sándwich. ¡Buon Apettito!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de panceta picada (si se desea) ((56 gramos))
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de agua ((120 gramos))
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 9-10 espárragos medianos (limpios y troceados)
- 6 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- En una sartén mediana (la mejor antiadherente que tengas) añade 2 cucharadas de aceite de oliva, los espárragos troceados, la cebolla, la panceta (si la usas), la sal, el perejil y el agua, mezcla, tapa y cocina a fuego bajo o medio hasta que los espárragos estén tiernos y el agua se haya evaporado, (con un tenedor machaca la mezcla de espárragos).
- En un bol pequeño, añadir los huevos y batirlos bien con un tenedor (esto debe hacerse justo antes de añadirlos a la mezcla de espárragos). Añadir la mezcla de huevo a la mezcla de espárragos caliente, y con una cuchara de madera mezclar para combinar. Dejar cocer unos 10 minutos (moviendo la sartén de un lado a otro para asegurarse de que el huevo no se pegue, o hacer trampas como yo hice y con una espátula de plástico levantar con cuidado la frittata por todos los lados y por debajo para despegarla). Con un plato grande colocarlo sobre la sartén y voltear la frittata sobre el plato
- Rocíe un poco de aceite de oliva en la sartén y vuelva a colocar la frittata en la sartén, cocine durante aproximadamente otros 10 minutos. Sírvala inmediatamente. ¡Que aproveche!
