Las espinacas frescas y los champiñones laminados se saltean y se cocinan con claras de huevo y luego se cubren con queso parmesano salado para un desayuno rápido y saludable de una sola ración.
Hay días en los que realmente pienso demasiado las cosas. Como es la palabra «pensar demasiado». ¿Es una palabra, o dos? Sobrepensar. Pensar demasiado.
Este es el caso de este saludable desayuno.
En realidad, no estaba pensando demasiado, ni siquiera estaba pensando. Simplemente seguía con mi rutina matutina de rebuscar en la nevera, buscando inspiración para el desayuno, y apareció este plato como un conejo mágico de la chistera.
Me encanta cuando las recetas surgen así. Cuando suceden de forma natural, debido a mis antojos, a mi estado de ánimo y a lo que aún no ha caducado o se ha estropeado en la nevera. No hay nada peor que una nevera en mal estado.
Los huevos para desayunar son un alimento básico en nuestra casa. Smudge los prefiere revueltos y encima de una tostada con mantequilla, con un chorrito de ketchup. *yuck*
Mi marido lo prefiere sobre una tortilla de harina caliente con salsa verde, salsa picante y nata agria. *yum*
Y me gustan los huevos sin yema -pero sólo cuando hago todo lo posible por ser un poco más sana- y revueltos con un puñado de espinacas marchitas para aportar ese extra de nutrientes vegetales que tanto se merece mi fuerte cuerpo.
Pero este día añadí champiñones a mis espinacas habituales y no revolví mis revueltos lo suficientemente rápido, probablemente debido a la distracción habitual de Smudge diciendo: «¡Mamá, mira esto!» mientras me mostraba su último salto en el aire de una niña de 10 años sin ninguna razón, excepto que tiene 10 años. No me gustan los huevos revueltos duros, así que opté por la frittata.
Ya había terminado de cocinar y estaba a punto de sumergirme en la comida cuando me di cuenta de que, ¡maldita sea! Probablemente hay otras almas por ahí que les gustaría una receta de desayuno para uno.
Pero luego me puse a pensar más de la cuenta.
«Esta no la he planeado, no me he obsesionado con la receta».
«No sé, ¿es esta receta digna de un blog?»
«Es justo lo que voy a desayunar, ¿a alguien más le parecerá bien?».
Así que te pregunté. Y dijiste que sí. Y aquí está. Porque es importante para nosotros los bloggers #blogwhatwereallyeat.
Acerca de la receta
Esta es una receta para una sola porción, a menos que no seas muy comilón, entonces podrías compartir. Si quieres cocinar para ti y un amigo, duplica la receta y utiliza una sartén más grande. Estoy poniendo mis habilidades matemáticas de cuarto grado a trabajar aquí amigos.
Después de descubrir recientemente la calidad de los productos de marca blanca de Kroger, y el hecho de que son menos caros pero igual de buenos que los de marca, ahora utilizo sus claras de huevo de cartón. A veces, cuando sé que me va a apetecer una clara de huevo, compro las claras de huevo líquidas Crystal Farms a granel en Costco. Realmente no hay mucha necesidad de romper y dividir los huevos para este desayuno rápido.
Yo utilicé espinacas y champiñones, pero quedaría igual de bien con pimientos rojos, brócoli picado fino o espárragos. Me gusta saltear las verduras primero para ablandarlas. Y por último, la pieza del rompecabezas que lo une todo: El queso parmesano. Añade mucho sabor a cambio de un poquito de grasa. Hoy en día es mi ingrediente favorito para los huevos.
Usé mi horno tostador para terminar este plato fuera de la estufa. Ahorra tiempo y es más eficiente que calentar el horno grande para una sartén pequeña.
Si te gustó esta receta, te gustarán estas:
- Frittata de espinacas, champiñones y queso feta
- Frittata de setas y salvia
Ingredientes
- salsa picante si lo desea
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de claras de huevo
- 2-3 champiñones marrones (laminados)
- sal kosher
- un puñado de espinacas frescas
Instrucciones
- Precalentar el horno o la tostadora a gratinar.
- Rocíe una sartén antiadherente de 7 pulgadas con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio. Añada los champiñones laminados y cocínelos durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces. Añade las espinacas frescas y cocina durante 1-2 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén ligeras y espumosas, añadir una pizca de sal kosher y verter en la mezcla de champiñones y espinacas. Espolvorear con 1 cucharada de parmesano. Dejar cocer los huevos hasta que los bordes de las claras empiecen a cocerse y adquieran un color blanco más sólido. Levantar suavemente los bordes de las claras e inclinar la sartén para que el huevo sin cocer pase por debajo de la parte cocida y cocer un minuto más.
- Pasar la sartén al horno y asar durante 2-3 minutos o hasta que los huevos se hayan hinchado y estén bien cocidos. Sacar del horno y espolvorear con el queso parmesano restante. Cortar en trozos y servir con salsa picante si se desea.
