Estos sencillos Frijoles Refritos son espesos, cremosos y poderosamente sabrosos con sólo un puñado de ingredientes. Nunca más querrá comer la versión enlatada. Esta receta ha pasado de generación en generación en la familia Herrera y le garantizamos que se convertirá en su nueva receta favorita.
Me encanta servir estos frijoles refritos junto con un poco de arroz mexicano casero con nuestras comidas. O usarlos en algunos Burritos Mojados. O incluso en unos tacos con la mejor carne para tacos.
Detalles de estos Frijoles Refritos:
- Simplicidad: esta es una receta tan sencilla que sólo se necesitan unos pocos ingredientes. Los frijoles pintos se condimentan con cebolla, ajo y sal. Además, puedes saltarte el paso de freír y seguir disfrutando de unos sabrosos frijoles refritos.
- Receta familiar: esta es una receta que se elabora en la familia Herrera desde hace varias generaciones. Perfeccionada en su sencillez. Una de las experiencias más comunes es entrar en la casa de la abuela y ver una gran olla de hierro fundido de frijoles refritos hirviendo a fuego lento en la estufa.
- Personalizable: Gracias a lo sencilla que es esta receta, es fácil ajustarla y hacerla a tu gusto. Si quieres un poco de picante añade una pizca de cayena. Añade más ajo, o más sal. Tal vez quieras una pizca de comino. Pero con esta receta base puedes hacerla a tu gusto.
- Guarnición saludable: Los frijoles están llenos de fibra y son una gran opción para acompañar todas tus comidas Tex Mex favoritas.
Ingredientes:
Notas sobre algunos ingredientes:
- Alubias pintas: esta receta requiere pintos secos y explica cómo remojarlos y prepararlos. Puedes omitir ese paso y utilizar conservas si es necesario, sólo asegúrate de comprar latas sin sal.
- Petróleo: esto se utiliza para freír en el último paso, utilice un aceite de sabor suave ya que dará sabor a las alubias. Algunas opciones comunes son: manteca de cerdo, aceite de maíz o canola, aceite vegetal o grasa de tocino sobrante (que tiene un sabor fuerte, pero puede ser una opción sabrosa y divertida).
Cómo hacer (paso a paso):
- Primer paso: Remoje los frijoles pintos, lo más fácil es remojarlos toda la noche. Si no las remojaste, igual puedes hacer esta receta aumentando el agua y el tiempo de cocción.
- Segundo paso: Cocer las judías pintas tapadas y luego destapadas durante una hora hasta que se ablanden por completo.
- Paso 3: Calentar aceite en una sartén grande y freírlos mientras se hacen puré. Añadir el caldo sobrante con una cuchara hasta obtener la consistencia deseada.
Preguntas frecuentes:
Escoge lo que más te convenga, pero ten en cuenta que lo que utilices dará sabor a las alubias, así que que sea suave. Por esta razón, no se recomienda el aceite de oliva. Algunas opciones son: manteca de cerdo, aceite de maíz o canola, aceite vegetal, grasa de tocino sobrante.
No, puede saltarse este paso. Basta con echarlas en un bol grande y triturarlas. No es necesario freírlos.
Sí. Escurra y enjuague los frijoles, y continúe con la receta a partir del paso 5. Para condimentar utilice los condimentos (cebolla en polvo, ajo en polvo y sal). Vierta caldo de pollo o de verduras según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Consejos de expertos:
- En remojo: Sin embargo, el remojo puede ahorrar tiempo a la hora de cocinar. Así que si las dejas en remojo toda la noche, no necesitarás cocerlas tanto tiempo . Si el día de la receta decides que quieres hacerla, adelante. Sólo tienes que saber que el tiempo de cocción se incrementará.
- Caliente Agua: Muy importante para esta receta. Si usted está cocinando sus frijoles más caliente, entonces usted puede encontrar que su el agua se evapora demasiado rápido. En este punto se puede añadir un poco más de agua Asegúrate de que es agua caliente para que el proceso de cocción no se detenga o ralentice al añadir agua fría.
- Triturar o no triturar: Si las haces puré, utiliza un pasapurés y, en realidad, depende de ti cuánto las hagas puré. ¿Quieres que queden grumosos? ¿Sin grumos? ¿Nada de puré? Todo depende de ti. Usted incluso podría añadirlos a una batidora o procesador para hacerlos completamente suaves .
- Caldo de alubias: esto es en lo que se convierte el agua al cocinar. Se hace caldo. Esto es lo que añadir una cuchara a las judías mientras se machacan para obtener la consistencia deseada . Si desea una consistencia más espesa, utilice menos agua. Si desea una consistencia más fina, entonces utilizará más caldo.
- Guarde el caldo sobrante y utilícelo para mezclar con las sobras. Cuando se enfríen en el frigorífico, se espesarán. Utilizar el caldo al recalentarlas hará que no pierdan sabor al diluirlas de nuevo.
Con qué servirlos:
- Tacos clásicos de carne picada
- Enchiladas de queso tex mex
- Carnitas en olla de cocción lenta
- Auténtica Carne Asada
