Alubias Negras Refritas

Alubias refritas son un acompañamiento clásico mexicano, ¡y esta receta de frijoles negros es nuestra favorita! Repleta de los deliciosos sabores de la cebolla, el ajo, el comino y el chile chipotle, es una nueva versión de los frijoles refritos… ¡y te garantizamos que te ENCANTARÁN!

Si alguna vez has ido a un restaurante mexicano, sabes que el arroz y los frijoles son un alimento básico. Son la guarnición de cada comida, e incluso si estás lleno… (como suelo estar en los restaurantes mexicanos)… no puedes evitar comerlos. Porque son tan buenos.

Tengo que admitir, sin embargo, que cuando hago comida mexicana en casa tiendo a optar por frijoles refritos enlatados. Los cuales – seamos honestos – no son del todo buenos. Ahí es exactamente donde entran estos Frijoles Negros Refritos.

Hechos con una deliciosa combinación de frijoles negros, cebollas, ajo, comino y chile chipotle en polvo, son frescos y sabrosos y… me atrevería a decir que… incluso mejores que los que te sirven en tu restaurante favorito.

Cúbrelos con cilantro fresco y queso fresco desmenuzado… ¡y ya tienes el acompañamiento perfecto que también sirve como deliciosa salsa! Y si te gustan los frijoles negros tanto como a mí, definitivamente querrás ver mi Sopa de alubias negras ¡receta también!

Ingredientes

En esta receta he optado por utilizar alubias negras enlatadas por comodidad. Sin embargo, si se planifica con antelación, es fácil y menos costoso utilizar alubias negras secas y dejarlas en remojo toda la noche. Si opta por las alubias en conserva, asegúrese de reservar el líquido para utilizarlo en la receta. Si utiliza alubias secas, puede sustituir el líquido de las alubias por agua. Puede que necesite añadir más sal para darle más sabor.

3 tazas de alubias negras (2 latas, escurridas y enjuagadas, reservando el líquido)
3/4 de taza del líquido reservado de las alubias O agua
1 cucharada de aceite
3/4 de taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (sustitúyalo por 1/4 de cucharadita de cayena)
1/2 cucharadita de sal
queso fresco, para adornar
cilantro fresco, para adornar

📋 Instrucciones

Esta receta es fácil de ajustar según sus preferencias. Si prefieres las alubias enteras en la mezcla, es fácil conseguirlo machacándolas sólo parcialmente. También puedes ajustar el espesor de tus frijoles refritos añadiendo más o menos líquido a la sartén.

1. Florece tus especias – Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el comino, el chile en polvo y la sal. Remover constantemente durante 1 minuto.

2. Saltear las verduras – Reducir el fuego a medio-bajo. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 5-10 minutos hasta que la cebolla se ablande.

3. Añada sus alubias – Añadir las alubias negras y el líquido. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento 5 minutos.

4. Tritura las judías – Triturar las alubias en la sartén hasta obtener la consistencia deseada. Si la mezcla está demasiado seca, añadir más líquido. Si la mezcla está demasiado blanda, cocer más tiempo para reducirla.

5. Guarnición – Retirar del fuego y decorar con queso fresco y cilantro al gusto.

🍅 Variaciones de la receta

Cuando se trata de frijoles refritos, hay muchas maneras divertidas de agregarles sabor. He aquí algunas sugerencias:

Utiliza judías pintas en lugar de judías negras
Utilice alubias secas y déjelas en remojo toda la noche
Pasar las alubias a un robot de cocina si se prefiere una textura más suave
Añade 1 lata de chiles verdes picados
Añade el chile jalapeño o poblano fresco picado junto con la cebolla y el ajo
Añada especias adicionales como 1/2 cucharadita de cilantro, chile en polvo o cebolla en polvo
Adorna con cebollas verdes en rodajas, jalapeños en rodajas o queso mexicano rallado.

♨️ Conservación y recalentamiento

Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Para recalentarlas, páselas a una cacerola pequeña y añada poco a poco más líquido (agua, caldo de pollo o el líquido de las alubias reservado) hasta obtener la consistencia deseada. Calentar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que se caliente.

🌮 Sugerencias de comidas

Los frijoles negros refritos son una deliciosa guarnición para cualquier comida mexicana. También se pueden comer como dip con totopos o como base para tostadas. Por aquí, nos ENCANTA la comida mexicana, ¡y estos son algunos de nuestros platos favoritos!