Frijoles charros

Mexicano fácil Frijoles charros (también conocidos como Frijoles Charros o Frijoles Vaqueros) ¡se convertirán en tu nuevo acompañamiento favorito! Frijoles pintos tiernos nadando en un caldo de tocino, jamón, chorizo, cebollas y un puñado de condimentos… ¡son un plato deliciosamente robusto que supera a los frijoles refritos!

Cuando se trata de comida mexicana, lo mío son las guarniciones. Dame el arroz, los frijoles, las patatas fritas, el guacamole y cualquier otra cosa que me ofrezcas. ¡Lo quiero TODO! Pero obviamente hay algunas guarniciones que son mejores que otras. A saber… ¡¡Frijoles Charros!!

Si nunca los has probado, en primer lugar, tenemos que cambiar eso. Porque a diferencia de los frijoles negros o los frijoles pintos refritos, que a veces pueden ser insípidos y básicos, los frijoles charros están absolutamente LLENOS de sabor. Y una vez que sabes lo que contienen… ¡no es ninguna sorpresa!

Entre el chorizo, el tocino, los jalapeños, el comino y todos los demás ingredientes deliciosos que llevan estos frijoles… no hay manera de que puedan ser otra cosa que completamente sustanciosos, deliciosos y francamente adictivos. Podría hacer una comida con ellos. Una vez que las pruebas, NO hay vuelta atrás.

Frijoles Charros vs. Frijoles Refritos

Tanto los frijoles charros como los frijoles refritos tradicionales se hacen con frijoles pintos… ¿cuál es la diferencia entre los dos? Bueno, la principal diferencia es que los frijoles charros se cuecen enteros en un caldo aromatizado, mientras que los frijoles refritos se cuecen, se machacan y se fríen en manteca de cerdo. Ambas son formas tradicionales de preparar los frijoles mexicanos, y los frijoles refritos son los más comunes en los restaurantes mexicanos. Pero en mi opinión, los frijoles charros son mucho más sabrosos, ¡es difícil compararlos!

Lo que necesitas para esta receta

Alubias pintas – Los frijoles pintos son el ingrediente principal de esta receta. Utilicé 4 latas de frijoles pintos, que se pueden encontrar cerca de todas las otras variedades en su tienda local de comestibles.

Carnes – En esta receta he utilizado una combinación de panceta, chorizo y jamón. Puedes usar cualquiera de ellos según tus preferencias.

Verduras – Las verduras frescas añaden un sabor delicioso al caldo. Yo utilicé una combinación de tomates cortados en dados, cebolla amarilla, jalapeños, ajo fresco picado y cilantro fresco.

Especias – Por último, hay que condimentar el caldo con una buena dosis de condimentos. Yo decidí utilizar pimentón ahumado, comino, sal y orégano en proporciones bastante iguales. También puedes añadir laurel, chile en polvo, adobo o cualquiera de tus condimentos favoritos.

Cómo hacer Frijoles Charros

Preparar los ingredientes – Prepara las verduras cortando la cebolla, los tomates y el cilantro en dados y picando el jalapeño y el ajo. Prepara las carnes cortando el jamón y el tocino en dados.

Cocer el tocino y el chorizo – Añadir el tocino cortado en dados, junto con el chorizo, a una sartén grande. Cocine a fuego medio-alto, desmenuzando el chorizo a medida que avanza, hasta que el tocino esté crujiente.

Añadir la cebolla, el ajo y el jamón – Añadir las cebollas preparadas, el ajo y el jamón. Cocine, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas estén translúcidas.

Añadir el resto de ingredientes y cocer a fuego lento. Añada el resto de los ingredientes, incluido el líquido de las alubias, y deje cocer a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos. Adorne con cilantro fresco adicional si lo desea.

Variaciones de la receta

Comience con frijoles pintos secos y prepárelos según las instrucciones del paquete
Sustitúyalas por alubias negras, alubias rojas, alubias blancas o alubias rojas.
Utiliza cualquier combinación de bacon, jamón, chorizo, salchichas o pequeños ahumados
Hazlo vegetariano eliminando la carne o sustituyéndola por alternativas veganas
Escurrir el líquido de las alubias y sustituirlo por una cantidad igual de caldo de pollo (2 1/2 tazas).
Añade adobo, chile en polvo, cilantro u hojas de laurel
Sustituye el jalapeño cortado en dados por un chile habanero para un picante extra.
Rectificar la sazón al gusto