Una deliciosa ensalada de quinoa con maíz, aguacate, albahaca y zumo fresco de lima. ¡Perfecta para el verano y se puede servir como ensalada o dip! Vegana y sin gluten.

Llevo años preparando mi ensalada cruda de maíz y aguacate. Es muy fácil de preparar, requiere un mínimo de ingredientes y siempre es un éxito en las fiestas.

El fin de semana pasado fuimos a una pequeña reunión el sábado por la noche, así que hice una tanda de ensalada para llevar. Pero esta vez cambié un poco las cosas. Usé menos maíz y añadí quinoa.

He hecho muchas ensaladas de quinoa antes, así que sabía que iba a funcionar, pero resultó ser más deliciosa de lo esperado. La quinoa añadió una textura agradable y un poco de proteína sin cambiar el sabor de la ensalada. Me encanta.

Cocinar la quinoa para ensalada

A la hora de cocinar la quinoa para la ensalada, el proceso es básicamente el mismo que el normal, pero a mí me gusta hacer la quinoa con un día de antelación, dejarla enfriar en la nevera durante la noche y utilizarla para la ensalada al día siguiente.

Se prepara con antelación para que la quinoa no caliente los demás ingredientes de la ensalada. Por supuesto, no pasa nada si la cocinas el mismo día y la dejas enfriar un poco antes de usarla. Yo lo hago siempre que tengo prisa.

Manera fácil de quitar el maíz de la mazorca

Un pequeño truco que utilizo para asegurarme de que las mazorcas no se desparraman por todas partes y hacen un desastre es poner un bol pequeño boca abajo dentro de un bol grande. Si usas un bol grande, no podrás meter el cuchillo hasta el final de la mazorca.

Coloca el maíz, con la parte grande hacia abajo, encima del bol pequeño y utiliza un cuchillo para cortar los granos de la mazorca. Los granos caerán en el fondo del bol en lugar de esparcirse por toda la encimera.

Ingredientes de la ensalada de quinoa con maíz y aguacate

Esto es lo que necesitarás para preparar esta deliciosa (y súper fácil) ensalada de quinoa:

  • maíz dulce – usamos maíz dulce fresco crudo como protagonista de esta ensalada.
  • quinoa – esta es la base de la receta y puedes usar cualquier tipo de quinoa que te guste desde blanca, negra, roja hasta tricolor. Cualquier variedad funcionará para esta receta.
  • cebolla roja – la forma perfecta de añadir un poco de sabor y crujiente. Puede utilizar cebolla amarilla si es necesario.
  • avocado
  • zumo de lima, albahaca, sal marina y pimienta molida – En lugar de un aliño elaborado, utilizamos estos cuatro ingredientes para añadir un sabor ligero y refrescante a la ensalada.

Notas y sustituciones

Proteína – La quinoa añade una buena cantidad de proteína vegetal a esta ensalada, pero siempre se puede añadir más proteína mezclando 1/2 taza de alubias (garbanzos o alubias negras estarían deliciosas) o añadiendo un poco de pollo a la parrilla picado. Este pollo al vinagre de manzana sería delicioso.

Maíz dulce

Cómo servir la ensalada de quinoa

Suelo servirla como ensalada de acompañamiento en los potlucks, pero también funcionaría muy bien como dip. Intenté mojarla con patatas fritas y definitivamente funciona. Es como una salsa de maíz y aguacate.

Cómo conservar la ensalada de quinoa

¡Esta ensalada se conserva súper bien!

Para prepararlo con antelación : Yo recomendaría no añadir el aguacate y añadirlo justo antes de servir. El resto de la ensalada se puede montar por completo y guardar en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico.

Para guardar las sobras : Guarde las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico

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Ensalada de maíz fresco, aguacate y quinoa (o dip)
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Una deliciosa ensalada de quinoa con maíz, aguacate, albahaca y zumo fresco de lima. ¡Perfecta para el verano y se puede servir como ensalada o dip! Vegana y sin gluten.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
Ensalada de maíz fresco, aguacate y quinoa (o dip)

Ingredientes

  • 2 large avocados (diced)
  • Pimienta molida (al gusto)
  • 4 mazorcas (unas 3 tazas de maíz dulce fresco crudo)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de cebolla roja (cortada en dados)
  • zumo de lima (1 lima o unas 3 cucharadas)
  • ¼ taza de albahaca fresca (picada)
  • 1/2 taza de quinoa cruda (aproximadamente 11/2 - 2 tazas cocida)

Instrucciones

  • Cocer la quinoa: Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Colócala en un bol y métela en la nevera para que se enfríe. Incluso puedes hacer este paso el día anterior. Guarda la quinoa cocida en la nevera hasta que vayas a preparar la ensalada.
  • Prepara el maíz: Desgrana y corta el maíz de la mazorca (aquí tienes un tutorial rápido), arrancando el mayor número posible de sedas de maíz.
  • Mezcle los ingredientes: Combine todos los ingredientes en un bol grande. Mezclar bien.
  • Servir: Servir inmediatamente o dejar marinar unas horas antes de servir.

Composição

Porción: 1/6 de la receta Calorías: 234kcal Azúcar: 4g Grasas: 11g Carbohidratos: 32g Fibra: 8g Ardillas: 6g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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