Esta Focaccia Lievito Madre es la receta perfecta para empezar a utilizar su nueva masa de arranque. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida o para un delicioso sándwich con tus embutidos favoritos.

Así que una vez que mi Lievito Madre estuvo listo para usar, saqué 90 gramos para la focaccia y el resto lo refrigeré. Si se utiliza un fermento refrigerado, hay que sacarlo de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante una o dos horas (también depende del calor de la habitación). A veces se necesita una hora más.

Quitar la capa superior de la masa (la parte más seca), pesar la masa añadir el agua que será la mitad del peso de la masa, y añadir la harina que será 105 gramos de harina por cada 100 gramos de masa de arranque, remover todo junto, cuando esté casi combinado pasar a una superficie plana muy ligeramente enharinada y amasar la masa hasta obtener una masa compacta. Puede quedar ligeramente pegajosa pero no añada harina de más.

Lievito Madre de la nevera – alimentado y listo para la refrigeración – alimentado y listo para su uso

Divida la masa en dos partes, la cantidad necesaria para la receta que puede colocar en un bol limpio y dejar leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3-4 horas para que esté lista para su uso, (si la masa se ha conservado durante más de una semana en el frigorífico, debe repetir los tiempos de alimentación y leudado, por lo general una o dos veces más es suficiente). La masa restante puede colocarse en un tarro de cristal limpio, dejarla reposar a temperatura ambiente durante una hora y luego refrigerarla.

Cómo hacer focaccia

En el cuenco de la batidora, añada el fermento desmenuzado, el agua y la miel, y bata con las varillas hasta obtener una masa lechosa.

Añadir la harina y el aceite y amasar con el gancho amasador hasta que estén casi combinados, añadir la sal y seguir amasando hasta que estén combinados. La masa quedará suelta.

Con la ayuda de una espátula, traslade la masa a un bol limpio, cúbrala con film transparente y déjela subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 8-10 horas. Desinfle la masa.

Pasar a una bandeja para galletas ligeramente aceitada y extender con los dedos ligeramente aceitados. Cubrir y dejar levar.

Con la punta de los dedos haz los agujeros de la focaccia clasificada, rocíala con aceite (no seas tímido) y espolvoréala con sal gema y romero picado o incluso orégano o lo que prefieras.

Hornear y servir.

Cómo guardarlo

La focaccia está en su mejor momento recién horneada, recién salida del horno. Sin embargo, si le sobra, guárdela en una bolsa hermética y a temperatura ambiente. Se conserva hasta 2 días, y se puede calentar en el horno o en el microondas.

Cómo congelarlo

También puede congelar la focaccia horneada y enfriada w Envuélvalo bien en papel de plástico y luego en papel de aluminio. Guárdelo en el congelador durante aproximadamente un mes. Descongélelo a temperatura ambiente y, a continuación, refrésquelo en el horno a 325 °F (160 °C) hasta que esté bien caliente, unos 5 minutos.

Así que si ya has hecho tu Lievito Madre y estás buscando una receta, ¿por qué no pruebas esta Focaccia Lievito Madre y me cuentas qué tal te ha ido? ¡Buon Appetito!

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Levadura madre para focaccia
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Esta Lievito Madre Focaccia (focaccia italiana de masa madre) es la receta perfecta para empezar a utilizar su nueva masa madre. Fácil y deliciosa.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
590 min.
Levadura madre para focaccia

Ingredientes

  • 25 gramos de aceite de oliva
  • 1-2 ramitas de romero (u orégano, tomillo, etc.)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva (más si lo desea)
  • 80 gramos Lievito Madre
  • 175 g de agua tibia (40C/100F)
  • 1-2 cucharaditas de sal gema
  • ½ cucharadita de miel
  • 250 gramos de harina común o de pan
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • En el cuenco de la batidora, añada el fermento desmenuzado, el agua y la miel, y bata con las varillas hasta obtener una masa lechosa.
  • Añadir la harina y el aceite y amasar con el gancho amasador hasta que estén casi combinados, añadir la sal y seguir amasando hasta que estén combinados, unos 6-7 minutos. La masa quedará suelta. Con la ayuda de una espátula, traslade la masa a un bol limpio, cúbrala con film transparente y déjela fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 8-10 horas.
  • Desinfle la masa, pásela a una bandeja para galletas ligeramente engrasada (8 1/2 x 13 pulgadas / 22x33 cm) y extiéndala con los dedos ligeramente engrasados. Cubrir con film transparente o un paño de cocina limpio y dejar leudar durante 1 hora aproximadamente.
  • Precalentar el horno a 400F (200C).
  • Con la punta de los dedos hacer los agujeros de la focaccia clasificada, rociar con el aceite, espolvorear con sal gema y romero picado o incluso orégano o lo que prefiera. Hornear durante unos 20-30 minutos, servir caliente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 1586kcal Carbohidratos: 209g Ardillas: 28g Grasas: 70g Grasas saturadas: 10g Sodio: 4659mg Fibra: 7g Azúcar: 4g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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