Focaccia Pugliese, una sencilla masa de Focaccia casera horneada con tomates, aceitunas negras, orégano y aceite de oliva. El aperitivo o plato principal perfecto. Un delicioso sustituto de la pizza.
Focaccia Pulgiese
He llegado a amar hacer Focaccia casi tanto como Pizza casera, Me gusta la sencillez de la focaccia, no hace falta llenarla de todo tipo de ingredientes.
Puede ser el pan perfecto para un bocadillo o incluso solo con un gran plato de sopa.
Mezcla de levadura y harina.
Masa de focaccia antes de fermentar.
Diferencia entre pizza y focaccia
- Algunos dicen que la masa de pizza no contiene aceite y la de focaccia sí.
- La masa de focaccia tiene un tiempo de fermentación más largo.
- Cada uno utiliza un tipo de masa diferente.
- La focaccia es más gruesa, la pizza más fina.
- La pizza lleva salsa de tomate, la focaccia no.
- La pizza se hace en un horno de ladrillo, la focaccia no.
- La focaccia se hornea a menor temperatura que la pizza.
Masa de focaccia tras 2 horas de fermentación.
Cada italiano tiene su propia explicación de las diferencias entre Pizza y Focaccia.
Personalmente me gustan las dos. Y la italiana siempre que hagas una focaccia del lado más fino, toda esa masa, no gracias dice.
Así que mi focaccia nunca parece tan gruesa como debería ser una focaccia «de verdad». Pero está igual de buena.
La Focaccia Pugliese está lista para hornear.
Cómo hacer una focaccia
- En un bol pequeño, mezcla la miel y el agua templada (remueve para mezclar) y espolvorea la levadura por encima. Dejar reposar 5 minutos y remover.
- En un cuenco grande, bata la harina y la sal, añada la mezcla de levadura y el aceite de oliva, mezcle y, a continuación, pase a una superficie plana y amase hasta que la masa quede suave y elástica, forme una bola.
- Colocar la masa en un bol de cristal ligeramente aceitado (y girar la masa para que quede ligeramente cubierta de aceite).
- Cubra el bol y deje que la masa suba durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados), engrasar ligeramente un molde de pizza mediano.
- Sacar la masa del bol y golpearla un par de veces.
- Coloque la masa en el molde para pizza preparado, extiéndala, tápela y déjela reposar unos 15 minutos.
- Si es necesario, vuelva a extender la masa. Con las puntas de los dedos o los nudillos, haz hendiduras en la masa.
- Cubra la masa con tomates uva o cherry cortados por la mitad, aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad, una pizca o dos de orégano, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal gema.
- Hornear durante unos 15-20 minutos (comprobar después de 15 minutos). Servir caliente.
Diferentes tipos de Focaccia
A los italianos les encanta cortar una pizza blanca gruesa o una focaccia por la mitad y rellenarla con verduras cocidas.
Saltea unas endivias o acelgas en un poco de aceite de oliva y ajo picado, y rellena tu focaccia. Añade un queso italiano fuerte si quieres y ¡ya tienes uno de los sándwiches más deliciosos!
Prepare una sencilla focaccia blanca, rocíela con un poco de aceite de oliva y sal gema. O añada unas aceitunas negras o verdes cortadas.
O prepare una masa de focaccia hecha con patatas cocidas, que es una masa de focaccia típica del sur de Italia.
¿Qué le parece añadir un poco de berenjena a la parrilla a una focaccia recién horneada?
Cómo conservar el pan focaccia
Guarde la Focaccia horneada en una bolsa hermética y manténgala a temperatura ambiente hasta 2 días. Se puede recalentar a 350F (180C) durante aproximadamente 5 minutos.
Para congelar la focaccia, córtela en trozos, envuélvalos en film transparente, métalos en una bolsa de congelación hermética y congélelos hasta 1 mes.
Con la Navidad a la vuelta de la esquina a veces una cena rápida y fácil es la mejor respuesta, o hacerlo , cortarlo en rodajas y servir como aperitivo. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 taza de agua (tibia, no caliente)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 10 aceitunas negras (sin hueso y cortadas por la mitad)
- 15 tomates uva o cherry ((cortados por la mitad))
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- cucharada de sal gorda
- 1/2 cucharadita de miel
- 2 3/4 tazas de harina común
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de levadura
Instrucciones
ENFOQUE DE LA MASA
- En un bol pequeño, añade la miel y el agua templada (remueve para mezclar) y espolvorea la levadura por encima. Dejar reposar 5 minutos y remover para mezclar.
- En un cuenco grande, bata la harina y la sal, añada la mezcla de levadura y el aceite de oliva, mezcle y, a continuación, pase a una superficie plana y amase hasta que la masa quede suave y elástica, forme una bola. **
- ** Amasar la masa a velocidad media hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 7 minutos), pasar a una superficie plana y amasar un par de veces hasta formar una bola.
- Coloque la masa en un bol de cristal ligeramente aceitado (y gírela para que se cubra ligeramente de aceite). Cubra el bol con plástico y un paño de cocina limpio y deje que la masa suba durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados), engrasar ligeramente un molde para pizza de 30 cm (12 pulgadas).
- Saque la masa del bol y golpéela un par de veces. Coloque la masa en el molde para pizza preparado, extiéndala, tápela y déjela reposar unos 15 minutos. Vuelva a extender la masa si es necesario. Con las puntas de los dedos o los nudillos, haga hendiduras en la masa.
- Cubrir la masa de focaccia con rodajas de tomate y rodajas de aceitunas negras, luego espolvorear con orégano, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Hornear durante unos 15-20 minutos (comprobar después de 15 minutos). Servir caliente. ¡Que aproveche!
