Faltan dos días para Navidad, ¿estás preparado? Esta mañana he comprado mi último regalo y mis víveres para Nochebuena y la comida de Navidad. En Italia la Nochebuena es para algunos incluso más grande que la Navidad. Es el día en que sólo se sirve y se come pescado. Si tu lista de invitados a la cena es lo suficientemente grande es mejor que hagas el pedido con una semana de antelación o no habrá pescado para ti.
Como ya he mencionado antes, el pescado no es mi plato preferido. Sí que me gusta el salteado de gambas ocasional, el pescado frito o la trucha al horno, pero ese es básicamente mi límite.
Mi primera impresión de este Halibut al horno no fue buena. Mi marido tiene un par de amigos que son muy buenos cocineros así que cuando comparten una de sus recetas o mejor aún cocinan uno de sus platos soy todo oídos o tenedor. Cuando nuestro amigo el cocinero #2 me preguntó si me gustaría una receta de pescado realmente increíble pensé «ok vamos a escucharlo, necesito algunas ideas de pescado». Cuando empezó a explicar (por supuesto sin medidas sólo un poco de esto y aquello y un montón de «tú decides») y empecé a escribir, tengo que admitir que no me impresionó, mi primer pensamiento fue que puedo archivar esto en gracias, pero de vuelta al quemador. Ni que decir tiene que unos días después mi marido me pregunta «¿qué tal esa receta, me encantaría probarla?», no me quedó más remedio.
Mientras hacía este plato y lo montaba, empecé a pensar «bueno quién sabe, la degustación lo dirá». Al horno y a la mesa para probarlo. Así que, por supuesto, mi marido fue nombrado probador. Siempre se nota cuando le gusta algo, no habla, ¡sólo come! Y esto mis amigos fue muy bien valorado, y honestamente puedo decir que me impresionó. Estaba realmente sabroso. El fletán al horno no es un plato de todos los días porque requiere algunos pasos y ollas adicionales. Pero si usted está buscando una de esas recetas «tada» esto podría ser. ¡Buon Appetito!
Sea lo que sea lo que decidas servir o comer en Nochebuena o Navidad, ¡espero que tú, tu familia y tus amigos paséis una Feliz Navidad! ¡Feliz Navidad!
Ingredientes
- 1 diente de ajo en rodajas
- PECES
- PARA LA SALSA
- 4 rodajas de fletán fresco o congelado (descongelado)
- 2 huevos
- TOPPING
- 1/2 gr. de taza de harina (65)
- 3/4 de taza de pan rallado (70 gramos)
- 2 berenjenas pequeñas (peladas y cortadas en rodajas no demasiado finas a lo largo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (26 gramos)
- 1 taza de mozzarella fresca picada (185 gramos)
- 1/2 cucharadita (2 gramos) de sal
- 1 cucharadita de orégano (3/4 de gramo)
- 1 cucharadita de albahaca (3/4 de gramo)
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (25 gramos)
- 1/2 taza de agua (114 gramos)
- 1 taza de puré de tomate (226 gramos)
Instrucciones
- En un bol mediano, añada la berenjena cortada en rodajas y mézclela con 3/4 de cucharada de sal. Deja reposar 1/2 hora y escúrrelas, pero no las enjuagues.
- En una olla mediana, añadir el aceite de oliva, el ajo, el puré de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y el agua, remover para mezclar y cocer a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.
- En 3 platos separados añadir los huevos bien batidos, el segundo pan rallado y el tercero harina. Coger una rodaja de berenjena escurrida cada vez y pasarla por huevo, luego por pan rallado y por último por harina.
- (Precalentar el horno a 350° (180° centígrados))
- Freír en 1/4 de taza de aceite de oliva caliente (no hirviendo, las berenjenas se fríen, no se fríen) en una sartén mediana a fuego medio-alto, rápidamente, retirar y colocar sobre papel absorbente. Continúe hasta que toda la berenjena esté frita.
- Limpiar la sartén y freír el pescado, rápidamente a fuego medio-alto. Retirar de la sartén.
- En una fuente de horno mediana, untar el fondo con un poco de salsa, colocar la mitad de la berenjena, luego el pescado, espolvorear con un poco de orégano, perejil y una pizca de sal, cubrir con la mitad de la mozzarella cortada en dados, cubrir con el resto de la berenjena, la salsa, la mozzarella y espolvorear con el queso parmesano rallado. Hornee en el horno precalentado durante 20-30 minutos. Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!
