Convierte la coliflor en un plato principal emparejando filetes de coliflor de corte grueso y garbanzos asados con una cremosa salsa verde de tahini. Este plato es vegano y sin gluten, y está destinado a ser un un éxito de público gracias a la mezcla de sabores y texturas.
Esta receta os va a encantar. La primera vez que comí filetes de coliflor fue en un restaurante hace unos años y desde entonces he estado trabajando para perfeccionarlos. Este es un plato tan versátil – podría ser un plato principal para una cena vegetariana / vegana, o podría ser un aperitivo o guarnición.
Vamos a desglosar este plato empezando por la coliflor. Cuando comí los filetes de coliflor en el restaurante, no podía creer que estuvieran simplemente asados con aceite de oliva. ¿Cómo puede ser tan fácil?
Pues sí, amigos. Todo depende de cómo la cortes y de cuánto tiempo la ases. Para cortar una cabeza de coliflor en filetes, he aquí cómo hacerlo:
- Empieza por elegir la cabeza de coliflor más grande que encuentres en la tienda. Cuanto más grande sea, más fácil será cortarla en filetes.
- Enjuagar la cabeza de coliflor y secarla.
- Quitar las hojas exteriores y recortar el extremo del tallo.
- Sujetar la coliflor con la base sobre una tabla de cortar.
- Con un cuchillo de chef grande, cortar el centro de la coliflor para dividirla por la mitad.
- Cortar cada mitad en dos rodajas de 3/4 de pulgada de grosor.
- Guarde las puntas y los ramilletes pequeños que se caigan para utilizarlos en ensaladas, aperitivos o asados.
Los filetes de coliflor son increíbles por sí solos, pero para convertirlos en una comida completa vamos a añadir garbanzos y una cremosa salsa de tahini a la mezcla.
¿A alguien no le gustan los garbanzos tostados? El crujiente que aportan a este plato es increíble. Aunque se puede prescindir de los garbanzos, no lo recomiendo. Lo que más me gusta es el aporte de proteínas y textura que aportan.
Y luego llegas a la salsa de tahini verde. ¡Se me cae la baba sólo de pensarlo! Creo que necesito tener esta salsa siempre a mano porque está buena con casi todo. Ya he utilizado las sobras como aderezo para ensaladas y como salsa para mojar patatas fritas de boniato y palitos de zanahoria.
Si prueba esta receta de filetes de coliflor asados, déjeme un comentario y una calificación con estrellas para contarme qué tal le ha salido.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ limón (exprimido)
- ½ taza de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- sal marina al gusto
- ½ cucharadita de comino
- pizca de cayena
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 taza de hojas de perejil (divididas)
- Lata de 15 oz de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 1½ cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- ¾ de taza de agua
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Corte la coliflor en cuatro filetes de 3/4 de pulgada. Lea las instrucciones para cortar la coliflor más arriba.
- Pon los filetes de coliflor en una bandeja de horno y úntalos por ambos lados con un poco de aceite de oliva. No debería necesitar más de 1 cucharada de aceite para esto.
- Mientras tanto, mezcle los garbanzos, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal marina y la cayena en un bol pequeño.
- Esparce los garbanzos en la bandeja con los filetes de coliflor y mételos en el horno durante 15 minutos. Sacar del horno, dar la vuelta a los filetes, remover los garbanzos y volver a hornear otros 15-25 minutos o hasta que los filetes de coliflor estén bien hechos y dorados.
- Mientras se asan la coliflor y los garbanzos, puede preparar la salsa de tahini verde añadiendo tahini, aceite de oliva, 3/4 de taza de perejil, zumo de limón, ajo, agua y sal marina en una batidora. Triturar hasta que quede suave y cremosa. No dude en añadir más agua, 1 cucharada cada vez, si la salsa le parece demasiado espesa.
- Añada 1/4 de taza del perejil restante y vuelva a mezclar, sólo hasta que se mezclen, de modo que aún pueda ver pequeños trozos (no hojas grandes) de verde por toda la salsa. Pruebe y añada más sal si es necesario.
