La coliflor se corta en filetes y se marina en un glaseado teriyaki dulce y picante, se asa a la parrilla y se adereza con una salsa dulce de hierbas para conseguir una cena vegetariana saludable que encantará incluso a los carnívoros.
Me complace compartir un pequeño giro a la tradicional barbacoa con esta receta, patrocinada por McCormick, porque ¿quién mejor que ellos para darle sabor al verano?
A estas alturas del juego culinario, todos estamos familiarizados con las parrilladas del 4 de julio. Las hamburguesas, el pollo y los filetes de carne son habituales en verano. Así que cuando McCormick me pidió que creara una receta que rompiera mis hábitos de asar a la parrilla para salir de la depresión veraniega, me puse manos a la obra.
Espera. ¿Bistec? ¿Alguien dijo bistec? Esa es una gran idea. ¡Hagámoslo vegetariano!
Mi afición por la coliflor ha florecido en los últimos dos años. Antes de eso, mi gusto por la coliflor terminó con la última porción de ramilletes de coliflor con queso que mi madre nos sirvió para cenar cuando era niño. Desde entonces, he estado en un sabático de la coliflor. Había cosas mucho más interesantes que comer.
Aquí, estamos moviendo nuestro cauli a la comida principal con esta coliflor Teriyaki a la parrilla cubierta con una llovizna asiática de hierbas dulce y sabrosa.
Acerca de la receta
Cuando le comenté esta idea a mi madre, se quedó intrigada. ¿Filetes de coliflor a la parrilla? ¡Por supuesto! Los filetes salados es una idea que saqué del informe Grilling Flavor Forecast de McCormick, que presenta las tendencias y técnicas más candentes para los sabores de temporada a la parrilla.
Así que cuando estaba paseando por mi Smith’s Marketplace local y vi este arco iris de coliflor, cogí una de cada color para esta receta. Si no encuentras los distintos colores, no te preocupes. La coliflor sabe igual independientemente del color, así que simplemente elige la más fresca de las que tengas a tu alcance.
Al cortar la coliflor en filetes, prepárese para sacrificar algunos de los ramilletes de coliflor que no se convertirán en filetes de aspecto intrincado. No pasa nada. Simplemente aparta los trozos más pequeños y guárdalos para asarlos otro día.
A continuación se muestra un vídeo rápido que muestra cómo hacer filetes de coliflor.
El sabor del glaseado McCormick es más complejo que un simple teriyaki gracias a la mezcla de sabores dulces y picantes de la soja, la pimienta roja y negra, el jengibre y el ajo. Aprecio especialmente el envase de una sola ración que es la cantidad justa para no tener otra botella de salsa dando vueltas por las profundidades de mi nevera.
Como el adobo recubre las verduras, puede utilizarlo para untar la coliflor a la parrilla sin temor a que se contamine. ¡Verduras para ganar!
Tradicionalmente, la gremolata es un aderezo de hierbas para la pasta o la carne. El limón y las hierbas son ingredientes habituales en una gremolata. Esta se endulza con azúcar moreno para complementar los sabores del teriyaki.
A mí me gusta mucho esta salsa de hierbas, así que duplico la receta de la porción de gremolata que figura a continuación.
Para añadir otro toque de guarnición, las semillas de sésamo McCormick ligeramente tostadas añaden un ligero crujido y más sabor asiático.
Recetas para acompañar los filetes de coliflor
- Guarnición: Arroz frito de quinoa
- Postre: Brownies de tarta de queso Matcha
Ingredientes
- 1/2 taza de cilantro (picado fino)
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 4 cucharadas de semillas de sésamo McCormick
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 paquete de 5 onzas de adobo de un solo uso Grill Mates® 7 Spice Teriyaki
- 1-2 cabezas de coliflor
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y prepare las rejillas con aceite de canola.
- Cortar las cabezas de coliflor en rodajas de 1/2 pulgada. Colóquelas en una fuente de horno y vierta la mezcla de salsa teriyaki sobre los filetes y remuévalos con cuidado para cubrirlos. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara el resto del plato.
- Echar las semillas de sésamo en una sartén pequeña y calentar a fuego medio-alto. Tostar las semillas durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, agitando la sartén a menudo para que las semillas no se quemen. Dejar enfriar.
- En un bol pequeño, añadir el aceite de oliva, el azúcar moreno, la sal kosher, la ralladura de limón y el zumo de limón con el cilantro y mezclar bien. Reservar.
- Coloque la coliflor en la parrilla y úntela con la salsa teriyaki reservada. Ásala 3-4 minutos por cada lado o hasta que aparezcan marcas y la coliflor esté hecha a tu gusto.
- Colocar en una fuente de servir, rociar con la gremolata y cubrir con semillas de sésamo. Sírvalo inmediatamente.
