Filete a la sartén con mantequilla de ajo y hierbas . La calidad de un asador en casa. Perfectamente dorado por fuera y jugoso por dentro.

No hay nada mejor que un filete clásico, sencillo y al estilo de un asador. Este bistec es perfecto en su simplicidad, generosamente sazonado con sal y pimienta, sellado en una sartén de hierro fundido y luego cocinado en mantequilla con hierbas y ajo. Sirva este filete con judías verdes sureñas, patatas machacadas con mantequilla de ajo y ensalada de col sureña clásica.

Ingredientes necesarios:

Notas sobre los ingredientes:

Filete de costilla: esta receta funcionará con cualquier corte de carne de bistec. Los cortes más populares son New York Strip Steak y Ribeye. Elija un corte de carne bien marmoleado y no es necesario deshuesarlo para esta receta rápida.

Cómo hacer un filete a la sartén perfecto:

  • Precalentar la sartén: Para conseguir un sellado perfecto, la sartén debe estar CALIENTE. Queremos oír el chisporroteo de la carne cuando golpea la sartén. Asegúrate de calentar el aceite en la sartén mientras se precalienta.
  • Temporada de carne: Seque bien la carne con una toalla de papel y sazónela generosamente con sal y pimienta.
  • Prepare la mantequilla de ajo y hierbas: combinar la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo y las hierbas.
  • Sear la carne: Coloque suavemente los filetes en la sartén precalentada y déjelos cocer unos 3 minutos por cada lado para que se doren.
  • Añada la mantequilla, las hierbas y el ajo: Una vez dorada, podemos añadir mantequilla, hierbas y ajo para sazonar la carne mientras se sigue cocinando. Para darle más sabor, vierta la mantequilla derretida por encima del filete mientras se cocina.
  • Cocinar a temperatura: cocción a temperatura, garantiza que la carne esté bien cocinada y que se haga a su gusto.
  • Descansa: el tiempo de reposo es importante, deje reposar la carne sobre una tabla de cortar unos 10 minutos antes de cortarla, esto da tiempo a la cocción residual y a que los jugos se redistribuyan.

Pro Consejos para el MEJOR filete:

  • Corta: esta receta funcionará con cualquier corte de carne, sin embargo, los filetes más populares serán un New York Strip o un Ribeye. Consiga un corte de primera o selecto, estas carnes se cocinarán más tiernas. Para un corte pequeño de carne como un bistec, no se necesita un corte con hueso.
  • Preparar la carne: Deje la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a que la cocción sea más uniforme. Seca la carne con papel de cocina antes de añadir los condimentos, para que la sal y la pimienta se adhieran mejor a la carne y le den más sabor.
  • Pan: Las sartenes de hierro fundido son la mejor opción para los filetes. Las sartenes resistentes mantienen bien el calor, lo que da un bonito color marrón y ayuda a cocinar uniformemente.
  • Calor: calentar la sartén con aceite en la estufa durante varios minutos, cuando se agrega la carne debe chisporrotear, esto es lo que va a dar un buen dorar en el exterior de la carne y dar gran sabor.
  • Aceites: El aceite tiene un alto punto de humo, mientras que la mantequilla no. Si sólo utiliza mantequilla, ésta se quemará al cocinar el filete y ese sabor se transferirá al filete. Utilice un aceite con un alto punto de humo, esto evita que se queme y humee mientras se cocina: el aceite de oliva virgen extra o los aceites de aguacate son una gran opción.
  • Tiempo de descanso: Deje reposar el filete durante 10 minutos después de retirarlo del fuego. Esto da tiempo a la cocción residual y permite que los jugos se redistribuyan por el filete.

Tabla de temperaturas de la carne de vacuno:

  • Raro: (centro frío, rojo) 125℉
  • Medio raro: (centro caliente, rojo) 135℉
  • Medio: (centro cálido, rosa) 145℉
  • Pozo medio: (centro cálido, ligeramente rosado) 150℉
  • Bien: (centro caliente, poco o nada de rosa) 160℉

*Para verlo, echa un vistazo a Beef Loving Texans.

Retire los filetes del fuego 10-5 grados antes de que alcancen su temperatura interna preferida. La cocción residual tendrá lugar durante 10 minutos mientras el filete reposa.

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Filete a la sartén con mantequilla de ajo y hierbas
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Filete a la sartén con mantequilla de ajo y hierbas. La manera perfecta de cocinar ese filete dentro de casa cuando hace demasiado frío para salir. Además, ¡cúbralo con una sabrosa Mantequilla de Ajo y Hierbas fácil de hacer!
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Tiempo total
13 min.
Filete a la sartén con mantequilla de ajo y hierbas

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (cortada en 2 rodajas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o aceite de aguacate (utilice un aceite con alto punto de humo))
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (o 1 cucharadita de perejil seco)
  • ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1½ cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • 2 libras de filetes Rib Eye ((2 filetes de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor))
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Calentar una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos para asegurarse de que está caliente.
  • Mientras se calienta la sartén, prepare la carne secándola con una toalla de papel. Sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Use los dedos para frotar el condimento en la carne.
  • Añadir la cucharada de aceite de oliva virgen extra a la sartén y remover para cubrir la sartén con el aceite. Coloque suavemente los filetes en la sartén. Cocine durante unos 3 minutos, luego gire para cocinar el otro lado durante 3 minutos. Ambos lados deben estar bien dorados.
  • Añadir la mantequilla, el romero y los dientes de ajo a la sartén. Ponga el fuego a medio-bajo y continúe cocinando los filetes hasta 5-10 grados por debajo de la temperatura de cocción deseada. (Cocine a 125℉ para un filete poco hecho) Con una cuchara, vierta la mantequilla derretida por encima de los filetes mientras se cocinan.
  • Retire el filete de la sartén y colóquelo sobre una tabla de cortar o un plato para dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. El filete sigue subiendo de temperatura durante este tiempo.
  • Corta el filete en rodajas, cúbrelo con mantequilla de ajo y hierbas y sírvelo.

Composição

Calorías: 727kcalAzúcar: 1gSodio: 371mgGrasas: 61gGrasas saturadas: 32gCarbohidratos: 1gArdillas: 46gColesterol: 214mgPorción: 1 ración
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