Las albóndigas de Sriracha cocinadas a fuego lento con fideos de soba de trigo sarraceno, verduras frescas y hierbas hacen una sencilla ensalada de inspiración asiática perfecta para el almuerzo o la cena.
Fideos largos, vida larga. Yo diría que es una forma estupenda de empezar bien los propósitos del año.
Compartí la receta de estas Slow Cooker Sriracha Meatballs hace unas semanas como idea favorita de albóndigas para compartir en la fiesta. ¿Qué fiesta? En realidad no importa en QUÉ fiesta, porque siempre que aparezcan estos bebés con sabor asiático será una fiesta.
Aunque me encantan estas albóndigas como aperitivo para compartir con los amigos, es 100% aceptable, y en este caso esencial, que seas egoísta y guardes el lote para ti mismo para coronar esta fresca ensalada de fideos soba. O mejor aún, haz las albóndigas SÓLO para esta receta para asegurarte de que nadie se coma las sobras antes de que lleguen al plato principal.
Prepárense amigos, es hora de sorber.
Acerca de la receta
La columna vertebral de esta receta son los fideos japoneses soba. Si no conoces del todo este estilo de fideos, ya es hora de que los invites a tu cocina.
Los fideos soba son fideos finos de trigo sarraceno que están deliciosos tanto fríos como calientes. Son ideales para ensaladas de fideos, sobre todo las que tienen sabores más intensos, como ésta, porque el sabor de los fideos no se siente abrumado cuando se combinan con todas las sabrosas guarniciones.
Estos fideos son bajos en grasa y una buena fuente de fibra. Gracias a la harina de trigo sarraceno, también son una buena fuente de proteínas de alta calidad. Perfectos para la hora de la resolución, cuando todavía te apetece algo un poco salado.
Para preparar con antelación la cena o los almuerzos de varios días, prepara las albóndigas en la olla de cocción lenta durante el fin de semana y refrigéralas, reservando una parte de la salsa para el aliño. Pica todas las verduras antes, cuece los fideos y refrigéralos en bolsas o recipientes separados.
El día que quieras servir, simplemente calienta las albóndigas, monta la ensalada y prepara el aliño. Puedes servir los fideos fríos o calientes, según prefieras. Yo sugiero que las verduras se sirvan frías y cubiertas con el aliño, hojas de menta y albahaca y cacahuetes.
Si por alguna razón no tienes suficiente salsa de albóndigas sobrante para hacer el aliño, prepara un aliño sencillo mezclando 1/4 de taza de salsa ponzu con 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar (o al gusto) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro y el zumo de 1 lima.
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Qué soba tan impresionante
Estos versátiles fideos hacen que muchas cenas sean estupendas. Aquí tienes algunas ideas más para convertirlos en parte de tu fiesta.
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Hola, gracias por pasarte, que sea un gran día y haz algo bueno.
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 pepino (pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas finas)
- el zumo de una lima
- Hojas frescas de albahaca y menta
- 1 cucharadita de azúcar o al gusto
- 20-24 Albóndigas de Sriracha a fuego lento
- Para el aliño
- 1 paquete de 9 onzas de fideos soba
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 1/2 cabeza de col (en rodajas finas)
- 1/2 taza de cacahuetes (picados)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y cortado en tiras finas)
- 1/4 taza de salsa sobrante de las albóndigas
- 1 lima (cortada en cuartos)
Instrucciones
- Para la ensalada
- Haga las albóndigas en la olla de cocción lenta y resérvelas o refrigérelas hasta el momento de usarlas.
- Prepare los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete.
- Montar la ensalada repartiendo los fideos en cuatro cuencos y añadiendo cantidades iguales de zanahoria, pepino, pimiento y col. Cubra con las albóndigas calientes y sirva con gajos de lima, albahaca y hojas de menta. Rociar con el aliño y servir.
- Para el aliño
- Mezcle los ingredientes del aliño en un bol pequeño o en un tarro bien cerrado. Si le gusta el aliño, puede duplicarlo.
- **NOTA**
- Si por alguna razón no tienes suficiente salsa de albóndigas sobrante para hacer el aliño, prepara un aliño sencillo mezclando 1/4 de taza de salsa ponzu con 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar (o al gusto) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro y el zumo de 1 lima.
